1. 茶油中苯并芘含量标准
每次逛超市，密密麻麻的各种食用油是越来越让我们眼花缭乱，调和油、花生油、玉米油、橄榄油......到底食用油哪种好？如今大家的身体条件不同，从食用油里需要摄入的营养也有偏重。只有知道了自己适合吃哪种油，再掌握食用油的挑选技巧与做菜用量等，才能真正吃得好养的好，生活油滋滋！
01/ 大豆油——保护记忆
大豆油的颜色比较深，还有一种豆子腥味，这点是比较容易辨别的特点。大豆油含有丰富的油酸和亚油酸以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值特别高的食用油。大豆油还能为人体补充丰富的卵磷脂和一些腌酸鱼，胆碱等营养成分，能满足人体对不同营养的需要，可以促进人体代谢，增强人体素质。同时还可以预防视力下降、促进脑部发育、预防心血管疾病。
【适宜人群】：增强记忆力者
02/ 棕榈油——煎炸之王
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。健康成分包含均衡的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，含维生素E及胡萝卜素。
【适宜人群】：很少食用动物性食品的人
03/ 芝麻油——降压黑发
无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分，而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持青春。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
【适宜人群】：菌痢、急性肠胃炎及腹泻病患者忌多食
04/ 花生油——补锌首选
花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
【适宜人群】：缺锌、中老年人
05/ 橄榄油——饮食之最
油橄榄果含丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。被认为是迄今为
2. 茶油的化学成分
用料
野生山茶油
纯天然山茶油的做法步骤
步骤 1
山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。
步骤 2
汤菜 煮汤的过程中或煮汤后加入适量的野茶油，能让汤水变得更清鲜味美。
步骤 3
清蒸 可在清蒸时或蒸完后加入适量山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。
步骤 4
烘烤 在烘烤食物前或烘烤食物时，在食物上涂抹上山茶油，能有效保持食物鲜香酥脆的口感，使食物不易变得糊焦。
步骤 5
煎炸 当煎炸食物时，普通的食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有不好害处。山茶油含丰富的有抗氧化物质，在连续高温油炸之下，不易变质，不会产生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。
步骤 6
凉拌 普通食用油未经加热至熟，是不能直接用于凉拌的；而山茶油在未加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。此外，还可以调制成色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等优点。
3. 茶油超标
茶籽油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听四个方面入手：
一看，首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看有无沉淀；另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。
二闻，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
三尝，用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。
四听，目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
4. 茶油里面含有什么
茶油好，茶油是可以进行搽脸的，而且效果还是非常不错的，茶油里面主要含有丰富的维生素和油酸，很容易被皮肤吸收，其中维生素a能够滋润干燥的皮肤，可以有效的防止皮肤出现起皱起皮等现象，而且能够保护皮肤及强化皮肤的弹性，预防细小的皱纹发生。
5. 怎样去除茶油中的苯并芘
不能。
橄榄油是不能高温的，它的烟点只有180度左右，一加热就容易起烟，油一旦起烟，就会病变，容易产生致癌物质苯并芘，橄榄油只能用来凉拌、蒸、煮、炖，不能用于煎、炸、烤等高温菜品。
相比而言，茶油才是最佳选择，茶油更符合中国人的烹饪习惯。