1. 山茶油的产量
广西丰产期一棵油茶树可产干油茶果2-4公斤，一亩地可以产150-200公斤左右，一亩平均可产山茶油约30-50公斤。种植油茶树一亩大概可以投资1200元左右，不同的地区种植成本不一样，油茶种植简单易管理抗病能力强，年赚20万元以上不是问题。
2. 山茶油的市场细分分析
人工合成油又称调和油，又被称为复合油、高合油等，颜色根据配方添加的油脂决定，可透明，也可呈黄褐色，一般选用精炼大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油等为主要原料。
食用油，可称食油，常温下为液态，按照油的原料来源可以细分为花生油、火麻油、玉米油、棕榈油、芝麻油、山茶油、橄榄油、大豆油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等种类。
3. 山茶油市场规模
山茶油生产大省主要集中在江西、湖南、安徽这三个省份，江西省和湖南省发展情况相似，发展较快的是安徽省。其中，湖南山茶油企业规模普遍较大，原材料具有优势，政府扶持力度大，企业资金具有优势，但以湖南金浩为首的主要厂家均以茶油调和油为主，力图做大，融资上市，但其茶油品牌形象与其投入不大吻合，产业发展走入误区，且受金浩茶油致癌事件影响巨大。江西山茶油企业普遍进入行业较早，专业化程度较高，投入大，政府扶持力度较大，基本以纯茶油为主，品牌形象较好。但正因为一些主要品牌茶油进入行业较早，重视全国市场的开拓和品牌建设，经历前几年油茶泡沫式发展和金浩致癌事件后，也因此付出了行业引导者的代价，一些企业都出现过或大或小的危机。而安徽由于地理位置比较好，老叔龄的油茶树比较多，但大部分品牌仅限于当地，在全国缺乏竞争力。
此外，还有湖北、广西、浙江和福建等四个省也有茶油生产。湖北目前的情况和安徽类似，广西的油茶基地发展迅猛，但大部分还属于作坊式油茶加工厂，主要以提供毛油为主。浙江的茶油产业基尚未成形，仅仅依靠各地政府关系发展当地市场，福建由于存在先天不足，没有足够的油茶资源，因此产业发展有瓶颈。
我国的山茶油行业发展，虽然有着天时地利的优势，但却远远落后于橄榄油的发展，主要是因为长期受到忽略，直到近几年才得到国家重视，加大种植和生产力度，现以每年 8%的速度增长，预计到 2017 年，可达到 20 万吨的年总产值。山茶油的营养成分和价值与橄榄油十分接近，甚至其维生素 E 的含量是橄榄油的 2 倍，不饱和脂肪酸欧米茄的比例相较于橄榄油，更接近于人体的吸收比例。
油茶树是一种综合价值超高的经济树种，其除了可以榨取茶油外，还包括茶枯、茶壳、茶粨等，其中，茶枯经过深加工课提取茶皂素，茶壳可用于制作木糖醇、活性炭等附加值超高的产品。但目前，由于高产优良的油茶树种没有得到大范围的推广，油茶品种混杂，产量较低，这都限制了山茶油的附属价值。再加上后期深加工萃取提炼等技术的限制，副产品的产量极低，且质量层次。这些都导致了山茶油当前出口品种的单一化，缺乏相应的竞争力。相较于从国外进口的橄榄油，不仅是食用油，更有美容护肤等多项功能，产品品质繁多，用途广泛，这更加刺激了国内商家进口的需求。从我国山茶油出口的情况来看，在海外市场，出口企业基本就没有进行过有明确计划和目的的系列营销推广活动，其原因是多方面的，首先是因为我国企业多受制于传统经营理念的舒服，缺乏进行国际市场营销的理念和思路，其次，也与各出口企业实力不强，缺乏参加国际商务活动的经验有关，我国山茶油出口企业需要积累更多相关方面的经验。
4. 山茶油的市场定位
赣州主攻的是工业，其次农业和旅游。对赣州的定位就是省域副中心城市，对接珠三角融入大湾区，成为珠三角的桥头堡。
总的来说，赣州还是主攻工业，工业得到的支持是最大的，市政府正努力构建具有赣州特色的现代工业体系。
两城两谷一带的主要发展工业项目是新能源汽车科技城，现代家居城，中国稀金谷，青峰药谷，赣粤电子信息产业带，结合一带一路打造赣州国际陆港等等。
在农业方面主要是赣南脐橙和赣南茶油。其中赣南脐橙的农产品市值最高，上过央视，远销海外，打出了赣南地区的名气！现在赣南脐橙的种植规模已经超过了7万亩以上，新建的标准化生态果园超过150个。
在旅游方面，赣州市主要打响江南宋城，客家摇篮，红色故都，东江源头这4个品牌。
5. 山茶油的销售市场
2004~2016年间，中央政府对有关茶油行业的补贴投入上百亿，但遗憾的是，茶油市场始终难以壮大，仍处于起步探索阶段，大好前景只停留于想象之中。
国家鼓励发展茶油产业，是一举多得的战略。一方面，发展油茶产业有利于国家粮油安全，以及有利于节约耕地、保持水土；另一方面，油茶产业可帮助农民脱贫创收致富，解决农民就业问题。
茶油是四大本木食用油之一，经由茶籽压榨或茶枯饼浸提而成，具有易贮藏、易吸收、预防疾病等特点。事实上，茶油在我国民间知名度很高，深受消费者喜爱，被认为是绝对高端的油产品，市场需求并不低。
据前瞻产业研究院提供的《中国茶油行业市场需求与投资规划分析报告》数据，从2011年起，我国茶油市场需求量逐年逐步释放，从27.3万吨增长至2014年的50.7万吨。
那么，茶油行业为何始终难以发展壮大？首先，要从源头说起。茶油行业无法壮大，不在于需求不足，而在于产量有限。简单来说，是油茶树难种，成本太高。
一般来说，油茶树6年才能结果，算上除草、施肥、水利、管理等费用，成本高得吓人。如果没有政府补贴，收回成本时间更长，企业种植积极性不高。
正因此，目前茶油产量仅仅满足了国内需求，出口量极少。据上述报告数据显示，我国茶油年产量不到食用油1%，出口总量不到1000吨。
其次，茶油行业存在明显的季节性和地域性。由于油茶籽收获时间固定，茶油企业不得不提前进货备库，这无疑加大了市场下跌带来的风险。同时，茶油企业采取就近加工、就近销售模式，不利于整个市场的壮大。
另外，茶油作为高端食用植物油，市场价格过高，限制了普通消费者的日常食用。茶油代替品也较多，导致茶油成为特定群体的消费品。所以，在食用油产品销量中，茶油仅占到了食用油总销量的零头。
不过，值得一提的是，随着消费升级加快，居民收入水平提高，对茶油的需求有望进一步释放，行业前景值得期待。目前来说，茶油行业还处于成长初期，还需克服多方面制约，摆脱产量桎梏，才真正符合“东方橄榄油”的美誉。
6. 山茶油市场占有率低
个人觉得种茶叶不如种茶子，我们家种了有十多亩，政府免费提供苗子还有开荒补助，我们这里的私人茶籽油价格在80~120元一斤都难买到。做月子的一般要吃到10斤茶籽油，茶油去腥而且不腻。
茶油全身都是宝。茶油果不仅能生产出纯天然绿色保健的高档食用油，而且是食品、制药、化工以及化妆品工业的重要优质原料。茶壳、茶麸可研制洗涤、化妆、生物肥料等产品，提高附加值。
茶油的生态效益。油茶适应性强，根系发达，是保持水土、涵养水源的理想树种。油茶树皮光滑，叶片厚革质，防火性能好。油茶是四季常绿的阔叶树种，在冬季开花，花开时节，花朵洁白，漫山遍野，具在极高的观赏价值。此外，可利用油茶观赏性，以育苗基地、油茶园林基地、产品加工基地为依托，开发林业生态旅游等项目，具有良好的经济和生态效益。
种植后的茶子，一般有抚育管理的第四年就能开花结果，6年左右进入盛果期（即丰产期），以后长期有收成，管理也比较简单。
7. 山茶油的市场分析
油茶种植3年结果，第7年进入丰产期，管理到位的话一颗油茶树可以结油茶果8-15公斤左右，而油茶果的出油部位主要是油茶籽，晒成干油茶籽后约2-4公斤，每亩大概可种植90株油茶树，每亩年产干油茶籽180-360公斤左右，如果按出油率23%来算，平均每亩可产油35-45公斤左右。茶油市场价格按70-120元/斤算，种植10亩油茶树年利润在5.6-19万元左右。
若出油率按40%算，种植10亩油茶树年利润在9.8-33万左右。