1. 河南特产油茶
油茶是我们河南的特色小吃,早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了,但是即使在我们河南,不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外,还要在上面撒上些炸的面筋泡,面筋泡很酥脆,搭配香浓的油茶,一顿美味的早餐就完成了。自己做的油茶,放料很实在,多多的坚果碎,吃起来香极啦!
材料
主料:小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g;辅料:橄榄油适量、盐适量、五香粉适量
河南油茶
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面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用
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核桃仁炒熟
3
芝麻炒熟,我用了黑白两种芝麻
4
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
5
用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
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锅中倒入少量的橄榄油
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倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
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待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
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继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
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面粉炒好后加入所有果仁碎
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面粉炒好后加入所有果仁碎,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况。
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继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中
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吃的时候取大约3小勺,用水冲开,小火煮开
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煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
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煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
小贴士
1.面粉先蒸熟再炒,可以大大缩短炒制的时间,比较省力气,而且还可以避免炒的不够均匀2、炒好的油茶可以煮开喝,也可以直接用开水冲泡,直接用开水冲泡要注意两点,一个是水要够热,否则容易泄,一个是冲入开水后要不断的搅拌,直到把所有疙瘩全部搅拌均匀。有疙瘩的话就影响口感了。33、坚果不要完全打碎,要有颗粒感,吃起来会更香。果仁品种也可以根据自己喜欢调换
2. 河南茶油产地
湖南省宁乡县沩山乡
沩山金针,产于湖南省宁乡县沩山乡。沩山为高山盆地,自然环境优越,茂林修竹,奇峰峻岭,溪河环绕,常年云雾飘渺,素有“千山万山朝沩山,人到沩山不见山”之说。
3. 河南的油茶是怎么做的
1
把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
2
先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。
3
炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。
4. 河南油茶图片大全
油茶和胡辣汤这两种特色饮食,在地域性与食材配备,以及口感等方面,有着很大的区别:
一、油茶:一般少数民族,以及我国的西北、东北部的人们喜欢喝。主要是以牛奶熬制,配有砖茶、黑茶,适量的酥油、盐等熬制而成。有些地区的人们,甚至在油茶中加入了花生、葡萄干、核桃仁、枸杞等配料。
二、胡辣汤:我国中原地带比较盛行,河南省、山东省、河北省、陕西省等地,人们都喜食胡辣汤。以胡椒,辣椒为主要调味,汤内配有海带丝、豆腐皮、白菜、辣椒等,一些比较简单的食材。早晨食用,会配有油泡、油条、包子,一起食用。中午和下午,会配有麻花或者主食食用。
5. 河南特产油茶有哪些
原料配方:面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
制作方法:
1。
将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
2。将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。 3。食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
6. 河南油茶是什么东西
河南油茶的做法步骤
步骤 1
∧把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
步骤 2
先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。 再根据口味加入适量盐。
步骤 3
炒好的油茶面放入密封罐中‘,放在干燥的地方保存。
7. 河南油茶汤
河南省洛阳市小吃。洛阳市的喝汤饮食很多也很广泛,比较有名的是牛肉汤,驴肉汤,羊肉汤,豆腐汤,栾川县的玉米糁汤,洛宁县凉粉汤,偃师区的东关小碗牛肉汤,胡辣汤,油茶汤等,米粉是江西,湖南,贵州,桂林都比较有名,全国人员流动性大,洛阳人利用驴肉汤和米粉结合后又组成了一道洛阳美食,深受广大食客的好评。