1. 一般饭店都用什么食用油?
应该是色拉油吧？我们都用大豆油黄色的，有时也用猪油凝固了就是白色的。
主要是有的菜放了比较香,如炖酸菜、
2. 一般饭店都用什么食用油好
饭店燃料灶一般有的用柴油，有的新型燃料目前很多种叫法，复合油氢能油合成油，环保油等等其实都一样制作比较简，饭店燃油灶还是烧柴油比较靠谱。
市面上厨房燃料的叫法大致分为：植物油燃料、白油、黄油、脂肪酸甲酯等，其中还有些声称生物油、高能聚合油，其实叫来叫去，无非是这几种燃料：白油、黄油、脂肪酸甲酯及乙二醇。无论他们怎么说，目前基本上都是这几种的，像什么说是自己厂家生产的，这个基本上你就不需要相信了。
3. 一般饭店都用什么食用油炒菜
答适合炒菜的食用油花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
4. 饭店里一般用什么油
大部分饭店用的都是正规生产的食用油，有些黑心饭店用的都是从私人小作坊低价购买的地沟油。地沟油对身体有很大害处。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
5. 饭店用的食用油
食堂用的基本都是色拉油豆油或菜籽油。花生油属于香油类，用它炒菜是不行的。而且花生油还很贵，任何一个食堂都不会使用花生油的。
这两种油都是很好的，但是大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油，但是大豆油的营养价值也是很高的。
6. 饭店用油都是什么油
1.猪油——特点是作出来的菜品味道比较香。
2.棕榈油——价格相当便宜，作出的菜味道也不错，价格大约是豆油的二分之一，南方饭店基本是用这个油，最小包装是二十升。缺点是炸出来的东西颜色太淡，方便面就是这个油炸的。广东，海南，货源充足。广东的比较好，物流公司也方便。
7. 饭店食用油有什么要求
饭店炒菜，以降低成本为指导思想，大多数用的是混合油，即猪油与植物油，猪油基本上是纯肥肉炼出来的，其油渣可加莲白或大白菜炒，又是一道菜，植物油以东北大豆油为主，因为大豆油与纯菜籽油价格相比，相对廉价一些。混合油炒的菜味道浓香，如果只用植物油炒菜，其味道相对差一些。当然也有个别饭店老板，做良心生意，要的是信誉和回头客，炒菜用的是纯猪油炼制加纯菜籽油。对于极个别黑心老板，诚信缺失，只顾赚钱，不顾消费者的身体健康，用地沟油或不合格的油炒菜，其来路和价格那是另当别论的事，还是应该由政府的市场管理监督部门查实和处罚了。开饭店经营餐饮，应当做到诚实守信，真心实意对待顾客，以货真价实的饭莱，优质的服务，饭菜、餐具、店堂的清洁卫生取胜，赢得消费者的认可，才能有较好的经济效益，也才不会今天开业，明天关门停业。
8. 一般饭店都用什么食用油做菜
兄弟你问对人了。
快餐店用的是起酥油又名氢化油，这种油价格非常便宜味道很好也就是常说的棕榈油。这种油不是不卫生但是非常垃圾。是一种及其伤身体的垃圾的便宜油。虽然垃圾但快餐店没这个油是绝对不行的。味道很香的