1、冷水泡发木耳：冷水浸泡木耳3-4小时。可以使木耳在新鲜时慢慢吸收水分，变成半透明的完美状态，但浸泡时间相对较长，浸泡好大约需要3-4小时。
2、热水泡发木耳：如果急于烹饪，许多人会采取热水浸泡木耳的方法。通常只需要15-20分钟的浸泡时间，但在热水中浸泡的木耳涨发率低，口感软而不脆爽。
3、木耳的浸泡时间不能过长，最佳时间是在4小时内。食用泡制时间过长的木耳，会引发中毒，危害身体健康。
木耳的做法
1.清洁木耳:将木耳放入开水中，然后用清水冲洗一遍；
2.浸泡木耳:将木耳放入温水中，浸泡15至20分钟，以软化木耳；
3.烹饪木耳:将木耳放入锅中，加入适量水，并放入甜面酱，蒜头等调料，煮至木耳变软即可；
4.炒木耳:将木耳放入锅中，加入适量油，炒至木耳变软即可。