据钟祥地方志记载，蟠龙菜始于明朝嘉靖年间。相传明朝武宗朱厚照驾崩无子继位，遗诏朱厚熜进京继承皇位。钱定命詹多厨师办宴席为朱厚熜饯行。詹厨师心想皇帝登基，犹如飞龙腾天，便做了道盘龙造型的菜，热气使之像真龙腾云驾雾一般。朱厚熜即赐名“蟠龙菜”。
蟠龙菜的由来
蟠龙菜是中国名菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一 ，是湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
蟠龙菜诞生于明武宗年间，迄今已有约500年的历史。蟠龙菜的主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，具有色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润、香味绵长的特点。