放在冰箱里的虾变黑了，如果没有变质的情况下是可以吃的，如果只是虾头变黑了，但虾的身体还是青灰色或红棕色，这样就可以吃，但若虾身颜色也变黑了，不排除是由于虾肉变坏的表现，这样的虾肉就不能再吃了，以免对人体造成伤害。想要继续了解虾在冰箱变黑了还能吃吗的读者可以继续往下阅读。
虾为什么会变黑和虾的好处
1、虾会变黑可能是虾的质量不好，不新鲜了，比如死虾、冷冻虾等，体内还有未消化完的食物残留，煮过后就容易发黑。
2、虾受热后会发生酶促反应，虾体内含有酪氨酸酶，在合适的温度下会形成醌类物质，再转化为优黑素、褐黑素等物质，虾就变成黑色了。
3、虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。
4、适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。
虾的营养价值很高，全身是宝，虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物，虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。以上就是关于虾在冰箱变黑了还能吃吗的具体内容。