1. 茶油辣椒的做法窍门
辣椒择洗干净,滤干水。
步骤 2
切碎,一定用刀切,小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
步骤 3
切碎的辣椒放进大盆子里,面上撒盐。
步骤 4
拌匀,再撒盐,重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
步骤 5
加入1大勺白砂糖拌均匀。
步骤 6
辣椒装瓶,在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油(不用纠结,玉米油或是葵花籽油都可以的)
步骤 7
红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看,隔天就可以吃了,这个时候辣椒还是生的,更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。
2. 辣椒油怎么作
调料:
色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱(剖两半)1千克,大蒜(拍破)350克,香草50克,香菜250克,洋葱丝500克,香油2500克,陈醋30克。
制作:
1、将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热,下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香,关火,捞出所有料渣。
2、待油温降至四、五成热时,下入辣椒面搅匀,然后滴入陈醋激一下,静置24小时即成。
3. 茶油青椒的做法
第一,将蒜瓣、生姜、辣椒擂碎;香葱洗净切碎待用。
第二:将糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成阴米;锅内加茶油加热至六成热,分别加糍粑:锅内留油,将阴米炒至略带焦黄:黄豆、花生炒熟:待用。
第三步:将茶饼加入锅中加水煮沸,将茶叶捞出、用描钵插烂茶叶、再入锅中煮成浓茶汁,捞去茶渣、加茶油、食盐、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶汤。
第四步:将炒黄的阴米、炒熟的黄豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中,冲入滚沸的茶汤,撒上葱花、胡椒粉即可。
4. 茶油辣椒的做法窍门有哪些
1、选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜(去皮)、仔姜放入木盆(木桶)中用特制的宰刀宰碎,边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小,
2、制作全过程中不得粘一点油;
3、辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干;
4、制好后装入土坛中坛边加水密封存放,不得漏气;
5、在食用过程中也必须注意卫生,取用要用专用的木勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀,如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。
5. 茶油辣椒的做法窍门是什么
备用食材:青椒3个,香醋3茶匙,白糖2茶匙,大葱10克,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,淀粉半茶匙,盐少许;
制作过程:
第一步,首先将青椒清洗干净,去掉根蒂,吃不了辣的可以将里面的辣椒籽去掉;
第二步,取葱白切成葱花,放在一个干净的碗中,加上糖、醋、生抽、蚝油、盐、淀粉和清水,搅拌均匀成糖醋汁;
第三步,炒锅擦洗干净,不用加油,直接放入辣椒,开始小火煎,煎至青椒的表皮变色的时候;
第四步,淋入少许的食用油,煎至青椒膨胀起皱,将之前调好的糖醋汁淋入锅中;
第五步,大火烧沸,将汤汁收浓,并且保证汤汁均匀的沾裹在尖椒上,即可关火盛出享用。