黄茶属于微发酵茶,主要有黄芽茶、黄小茶、黄大茶，今天和大家一起来看看黄茶知识，2cha-ye的小贰小编给大家汇总整理了[正常黄茶采摘月份是几月份]。
黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，在唐代时就成为了贡品。黄茶归属于一些发酵茶，品质特点是黄汤黄叶，名茶代表有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等，那什么时候采摘呢？相关的讲解如下！
黄茶采摘时间
我国大多数茶区，时节分界明显，通常每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。
黄茶的加工生产工艺
1、杀青
首先要让茶叶的青气消失，这一个加工生产工艺叫杀青，只要将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒，要让茶芽均匀受热，将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑，整个过程的动作要轻快灵活，不用让芽头出现脱毫和弯曲等现象，这整个过程大概4分钟就能够了。
2、摊晾
杀青后，将茶叶放进一个箩筐里晾开，在晾的过程中能够轻微的摇扬几次，让茶叶里的热气散发出来，再将一些细末杂片清除掉，放在箩筐里摊晾几分钟就能够了。
3、初烘、摊晾
将晾好的茶叶放在炭火上烘，烘的温度大概在50到60度左右就能够了，几分钟就翻炒一遍，烘至5到6成干就能够了，用时大概为20—30分钟，烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟，这个过程要特别注意烘干的程度。
4、初包
将烘干的茶叶用牛皮纸包好，放在铁质或木质箱里，大概40到48小时后就能够取出来了，这个过程叫做初包，并且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，发生的化学变化会比较剧烈，太少就很难实现初包变色的作用。
5、复烘和摊晾
再次将茶叶放在炭火上烘，如此以来做能够再次将茶叶内的水分降低，这次烘的温度大概在50度左右就能够了，烘至8成干，用时大概为1小时，如果在初包过程中变色不足，那只要烘至7成干就能够了，烘完后仍然要摊晾一会。
6、复包
和初包的方法同样，复包一次，这次用时大概掌控在20小时就能够了，出来要实现芽色金黄，香气浓郁的作用。
7、足干
复包后将茶叶再烘一次，这次是将茶叶烘至足干，烘的温度控制在40—50度。
8、分级
烘好后，将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不一样的品级。
黄茶的分类
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。
2、黄小茶
黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成。黄小茶的茶品主要包含：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。
3、黄大茶
黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包含：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。
黄茶的储藏方法
储存黄茶时，可在茶叶袋中放进保鲜剂并密封，以隔绝空气；要将含水量控制在相应的范围内，通常最好的含水量在7%左右；通常情形下，储存茶叶在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右，储存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好），因为茶叶在高温或常温条件下可促进氧化速度，比较容易陈化，因而影响黄茶的品质。故能够把茶叶用铝箔袋装好再放进罐中，随后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放进冰箱内储藏，并注意避免与其他食物在一同冷藏，免得茶叶吸附异味。
注意：
黄茶需要储存好，它的品质才可以保存住。不管是哪一种茶叶，同样储存工作都很重要。如此以来，下次咱们取出来饮喝的那时，这款茶才会好喝，茶叶才不会变味或者变味。
黄茶是除了红茶、绿茶、黑茶之外的又一种特色茶类，尽管名气、熟悉度没有红茶、绿茶广，可是它的“黄叶黄汤”却能让人过目难忘。