1. 麻油鸭培训
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
2. 麻油鸭吃法
1
先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用
2
用麻油起锅，待热后，将姜片爆香
3
待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒
4
然后加入半碗料酒或米酒，1碗水
5
待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟
6
起锅前，加入盐调味
3. 培训茶油鸭
不算是徐州的特产。茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异，茶油鸭市场较为混乱。目前，茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格，所以多数以技术培训为主。
4. 温州麻油鸭培训
上周五下午4点多路过宁穿路张斌桥菜场西门，看到有一家卖烤鸭的店，店名叫御珍坊八宝手撕鸭，店面倒不是很大，一大堆人围着，鸭子是挂在炉子上现烤的，鸭子刚一出炉就很多人争着抢购，有个人一买就是三个，看着价格也才38元一只，就赶紧停车也去排队，等轮到我的时候鸭子居然卖完了，问了店主说是用祖传秘方腌制和烧烤的鸭子，一只鸭子一次就要烤3个多小时，一炉只能烤18个，当天已经卖了好几炉了，烤鸭店从开张到现在也才几个月时间，生意一直都很好，市里很多的大小饭店都从这里拿货。听着听着心里就痒痒了，第二天特意12点去买，居然又卖光了。不甘心地等到下午4点半又去那里，总算买到了一只鸭子。
师傅很娴熟地把鸭头鸭脖鸭腿鸭翅膀一片一片地撕下来，看着热气腾腾的鸭肉忍不住拿了一片塞嘴里，味道果然与众不同，一股鸭香沁入鼻孔，鸭皮薄如蝉翼、不带一丝肥油、鸭肉肥而不腻、回味甘香。吃过很多种鸭子，最喜欢的还是温州麻油鸭，但是这一家的鸭子和麻油鸭属不同的风味，但口感上好像更胜一筹。
拿到鸭子后坐车里就直接开吃了，感觉鸭子越吃越香，拿回家的时候就只剩一点鸭架子了，真后悔没多买一只。星期天起了个大早，10点左右又赶到手撕鸭店买鸭子，正好有一炉马上出炉，赶紧买了两只，老板说这个鸭子有很多种吃饭，可以直接佐黄酒吃，可以放到油锅里炸一下坐脆骨鸭，还可以做干锅鸭、啤酒鸭、老鸭煲，自打开张以后回头客很多，有时候下大雨也有客人专程来买，这个我倒是相信的。因为老爸喜欢喝黄酒，回家路上专门买了一瓶黄酒带回家，老爸边喝黄酒边看电视边吃鸭子，还一直夸鸭子味道好，还把一只鸭子特意冰起来说是第二天吃。我平时都很少回家陪老爸老妈，看到他们喜欢我买的东西心里真的很温暖。这家店的烤鸭我要说真是不错，鸭子无油无水、皮薄柔嫩、香酥可口，算是我吃过这么多鸭子里最好的一款了，价格也不算贵，比起一斤40多元的麻油鸭可便宜太多了，和我一样喜欢吃鸭子的朋友可以到那边去看看，地址是张斌桥菜场的西门，问了老板的电话是66883131，号码也很好记，因为家就在附近，老板说可以送货上门的，哈这下是有口福了！下次买两个家里做脆骨鸭吃！
5. 麻油鸭培训基地
主料： 鸭800克
调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：
1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
6. 正宗麻油鸭
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克 做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6. 起锅前，加入盐调味。
7. 油烫鸭培训
主料
干辣椒粉
100g
辅料
油
适量
八角
1个
桂皮
2片
花椒
适量
香叶
1片
熟芝麻
适量
步骤
1.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5.等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
8. 麻油鸭用什么麻油
用料
鸭肉450G
高丽菜300G
豆腐半块
柴鱼粉随意
豆腐乳一块
老姜150G
麻油5大匙
38度金门高粱酒依个人添加
盐,糖适量
乳汁适量
酱油一大匙
做法
1/8老姜切片放入麻油中
2/8用小火炒至水份收干
3/8放入鸭肉煸炒至表面微黄
4/8加入腌过鸭肉的水(也可加酒)
5/8放入电锅中,外锅加一杯水,跳起后闷约30分
6/8将汤汁倒入锅中,放入高丽菜和豆腐煮一会,加入高粱酒,烧开取出就可以了^^
7/8可当火锅,加入你喜欢的食材,沾简单的沾酱非常美味哦^^
8/8金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世