橄榄油225ml(可以用意大利香醋、红酒醋、白酒醋、苹果醋等果醋。)柠檬汁75ml、法式芥辣酱一茶勺、黑胡椒适量将所有配料混合搅匀后调味即可。
油醋汁的配料表
橄榄油100g、果醋50g、精盐10g、黑胡椒少许，在容器中倒入果醋，加入盐，略微搅拌，在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，并用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀，加入黑胡椒即可。
油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。油醋汁有些油腻的感觉，但是橄榄油又是很健康的食用油，被誉为营养之王。橄榄油与其他植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。