春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。
炸春卷有什么寓意
春卷是将圆圆的春卷皮子，包裹冬笋、肉丝、白菜等馅料，卷成筒状炸制而成，寓意着团团圆圆。炸春卷能荤能素，咸甜俱可，颜色金黄，味香可口。
春节吃春卷的寓意就是说现在马上就要到春天了，一年又可以重新开始了，也就是表达迎接新春的寓意。
每年立春日，大部分人都要吃春饼，立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。