用食用碱洗菜容易损伤胃部，食用碱洗菜后清洗不干净会导致食用碱成分残留，食用后导致胃酸过多。食用碱与手部接触后会使手部皮肤干燥开裂，不利于手部健康。可以使用食盐洗菜，能清洗的较为干净，还能杀死细菌。
1、损伤胃部
用食用碱洗菜会导致食用碱的成分残留，食用后容易损伤胃部，食用碱与胃酸相结合容易产生不易消化的物质，长时间或者大量食用很容易导致肠胃受损，因此使用食用碱洗水果后需要彻底清洗干净。
2、损伤手部
食用碱属于碱性物质，人手与之长期接触后容易导致手部皮肤干燥开裂，不利于皮肤健康，还会带走皮肤表面的水分，破坏皮肤的水油平衡，因此使用食用碱洗菜时最好戴上手套，避免直接接触。
使用食用碱洗菜时，最好控制用量，避免出现过多残留。除了可以用食用碱洗菜，还可以使用食盐清洗，食盐能给蔬菜表面杀菌，能有效杀死虫卵，还能减少细菌残留。