1. 猪肚炒茶油炖汤煮法窍门
要,小肚也一样具有补性,跟猪肚放在一起炖同样好吃,只需要清洗干净,切成跟猪肚一样大小,然后用茶油,姜片,爆炒一下,加入墨鱼,豆子一起炖一个小时左右,放一点胡椒粉特别好吃,买猪肚的时候一定要注意,有些商家会连着大肠头那一段也一起卖给你,价格却跟猪肚一样,要仔细检查一下
2. 猪肚怎么煮汤
猪肚1个;荸荠;干黑木耳;生姜;小葱;
花椒粒(可不加);精盐;料酒;胡椒粉;
猪肚汤做法和步骤
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将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止,锅内坐水,放入生姜、花椒粒,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;
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处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状,放入加有水和生姜末的锅内煮熟,捞出控水备用;炒锅烧热注油,将猪肚条入锅翻炒,加入适量开水(或高汤),加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓,
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将荸荠刷洗干净削皮切块,干黑木耳泡发,拣洗干净备用,小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右,加入精盐调味,调入胡椒粉少许,撒入葱末即可出锅。
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小贴士:脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲?肚片汤好喝,挑选猪肚很重要,以体大胃壁坚实,手摸劲挺黏液多异味轻者为好,其次,烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,归结起来有如下几种:用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等,做法归结如下:1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫;2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净;3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后洗净;4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
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入秋滋补暖胃第一汤!荸荠搭配猪肚,汤色奶白,脆嫩清甜。秋冬季煲汤季,这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。
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中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃肠不适,及十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。
猪肚汤饮食特点
猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃肠不适,及十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。
3. 猪肚茶油怎么炖
食材清单
猪肚 半个 、 鸡蛋 4~6个 、 党参 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄榄油或山茶油 些许 、 盐 适量
烹饪步骤
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猪肚洗干净,因为两个人吃,我只用了半个。香菇泡水。
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猪肚切成细条备用。热锅后 下姜片涂抹锅底,倒入橄榄油,煸炒至金黄,盛出备用。
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鸡蛋(我喜欢吃鸡蛋 就多打了几个 一共用了六个)打散 加入适量的盐。锅热了以后倒入橄榄油 片刻后倒入鸡蛋 猪肚。然后加入香菇翻炒出香味。
4/5
把炒锅里的猪肚鸡蛋香菇移至砂锅内,加入泡香菇的水,适量开水开始炖。。喜欢吃烂一点就炖四五小时。脆一点两三小时就够了。
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开吃之前放入洗干净的枸杞。开动啦
4. 茶油猪肚汤的茶油要热锅吗
茶油茶油含有可调节血脂的单不饱和脂肪酸(油酸),其含量比“植物油皇后”地中海橄榄油还要高。经中国疾控中心营养与食品安全所对比检测:“七善”野茶油的油酸含量为85%,且维生素E含量比橄榄油高出一倍。油酸是一种能减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪,对降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、帮助“三高”患者改善健康均有明显的功效。经中国预防科学院对我国65个县市人群流行病学调查结果表明,人体中油酸含量越高,冠心病的发病率及死亡率越低。
5. 猪肚炒茶油炖汤煮法窍门是什么
衡阳,地处湖南中南部,简称湘南,是最有名的湘菜之都。
传统的十大夜宵招牌菜:
一、小炒肉
我们的辣椒炒肉选用优质土猪肉,4两瘦、2两肥,嫩而不腻。青椒也有讲究,采用本土螺丝椒,颜色鲜亮,肉质饱满。
二、鸡萝卜炒腊肉
鸡萝卜炒腊肉选料:腊内人、蒜末、辣椒,金甲岭鸡萝卜干。在茶油和调味料的搭配下,既有腊肉的浓香,又有鸡萝卜独特的爽脆,让人满囗生香。
三、茶油炒鸡
茶油炒鸡选用本地土茶油,优质本地土鸡。茶油烧出高温,加入土鸡肉爆炒,炒出香味,再放调味料,适当火候出锅。
四、青椒焖甲鱼
五、杨桥麸子肉
六、鳝鱼炒蛋
七、九观桥血鸭
八、萱草猪蹄
九、台源乌莲排骨
十、石湾脆猪肚
这就是衡阳夜宵十大招牌菜,不一一叙述了,欢迎你们来到古城衡阳来,让衡阳深厚的历史文化跟着“衡阳菜”一同走进你们的心里。
6. 茶油猪肚汤的做法
主料
小肠适量,猪肚适量,酸辣椒适量
辅料
芹菜适量,盐适量,茶籽油适量,酱油适量,鸡精适量,醋适量
酸辣肚肠的制作方法
1.猪小肠,猪肚清洗干净,酸辣椒,芹菜
2.小肠切丝,猪肚切丝。
3.起锅烧热,油热下入小肠,猪肚爆香。
4.淋上醋去味,炒匀
5.放盐,炒干水分。放进酸辣椒,炒入味。
6.淋上酱油,放进芹菜,炒香,撒上鸡精,出锅装盘。
7. 猪肚炖茶油和鸡蛋的作用
材料:墨鱼6只,猪肚半个,莲子适量,枸杞少许
1、洗猪肚。猪肚买回来,先放三大勺盐来洗,里外都洗到位,揉搓。然后冲干净。再放面粉洗,里外都揉搓,再冲洗干净。最后再用醋洗,冲洗干净之后备用
2、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开,然后放料酒,把猪肚放进去煮一小会,五分钟左右。然后捞出,再用盐洗一遍就可以了,主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。
3、新鲜墨鱼,洗干净,把肚子里的白膜撕掉。
4、墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝,放锅里爆香。
5、下猪肚条和墨鱼条翻炒,倒入少许料酒迅速翻炒,然后加水大火烧开。
6、汤里放两瓣蒜头和三段葱根(家里没大葱,所以放的小葱根部)放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。煲好的汤里放盐和味精,撒点枸杞再焖一会就能喝了。
8. 猪肚炒茶油炖汤煮法窍门视频
步骤 1
墨鱼提前一晚泡发 把中间的硬块扔掉,黑色的膜撕掉 清理干净腥味比较小
步骤 2
猪肚倒上面粉,当初搓揉到 重复两遍,用清水洗干净 再用盐搓一遍,用清水洗干净
步骤 3
洗干净的猪肚
步骤 4
把墨鱼跟猪肚都切成片状 生姜切片
步骤 5
放适量油烧热,先把姜片爆香 倒入猪肚跟墨鱼片
步骤 6
中火爆炒,加入足够的盐,要考虑后面加汤的量,这样才入味 炒的过程会出很多水 不要停,接着炒
步骤 7
炒到水变干了,有点出油了就可以
步骤 8
把炒好的猪肚墨鱼转移到砂锅里 如果你炒的时候油放多了,转移的时候锅底的油就不要倒进去 加水大火煮开 你喜欢喝汤多放水,不喜欢少一点,记得前面盐放够
步骤 9
快煮开的时候,把上面的浮沫舀出来倒掉 煮开后转小火,慢慢炖,我炖了一个多小时 时间比较长要有耐心
步骤 10
炖好,把碗里倒上白胡椒粉,葱花 把汤装出来就可以吃了