1. 广西油茶怎么煮好吃
回民油茶原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。
制法:1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃。
2. 油茶怎么煮好喝
主料:小麦面粉500g、花生油80g
辅料:盐适量、白芝麻适量、、黑芝麻适量、花生米适量、五香粉少许
油茶的做法步骤:
1,准备原料。
2,炒熟花生米。
3,炒熟芝麻。
4,芝麻用擀杖稍擀几下,出香味。
5,花生去皮捏成两瓣,如果嫌麻烦光去皮也行。
6,炒锅内倒花生油,放一粒八角。
7,油热后倒入面粉小火翻炒。
8,面粉炒黄后放芝麻,花生,五香粉,拌匀。油茶面就炒好了。
9,煮锅内放凉水,放少许油茶面搅匀,小火煮。
10,边煮边搅,会变得粘稠。放少许盐调味,就好了。
3. 广西油茶怎么煮好吃窍门
手抓一大把茶叶用开水浸泡5分钟。倒去多余的水。
姜蒜拍扁
茶叶用温水冲洗一遍,倒去多余的水。
锅倒一勺油,油半热,放姜蒜轻轻扁香,放入茶叶翻炒几下。然后用锤锤反复敲。
油茶可以反复煮3次左右,第一次差不多这样碎,就好了。加热水,煮开。
加热水没过茶叶稍微高一点。太多水味道就淡了。煮开一会儿,就可以起锅。根据口味放点盐,炒米,香菜,炒果。就可以啦!
4. 广西油茶吃法
两安油茶配方,小黄姜半斤,独蒜头四两,四季葱头3两,茶叶2两,茶油1两,花生1两,经过炒制加工煮出香喷喷的油茶。
5. 桂林油茶怎么煮
1,先将冷水于锅中烧开,把50g干茶叶放入水中泡开,不要泡太久,干茶叶由脆变软即可,泡太久会流失茶色。捞出茶叶,将水倒掉。把茶叶用净冷水冲洗一下,不洗也可以,看个人习惯。
2,干锅烧热将1准备好的茶叶放入,用特制的木槌敲打,如果没有可以用炒菜的铲子拍打,放入生姜一小块,约50克,喝不了辣的可以少放,喜欢喝辣的多放。蒜米一瓣。猪油一汤匙【如果有鸡油味道更佳,都没有也可以放植物油】继续敲打,由于是第一锅茶不宜敲太久,以茶叶稍碎为宜,不然会非常非常的苦和涩。
3,加入开水,最好是开水,冷水煮出来的茶会失去口感。不能盖盖子,待它翻滚,依个人口味咸淡放入盐。轻轻搅动,让茶色均匀。
4,将碗摆放好,每个碗放入葱花一汤匙,炒米两汤匙,炒花生米一汤匙。然后将翻滚的油茶用大勺子连茶带叶捞起,用竹制的茶斗过滤【没有茶斗可以用其他东西代替】依次倒入碗中
5,将碗中油茶搅拌均匀,用勺子开喝。
6. 广西油茶的做法和配方窍门
主料
茶叶适量
老姜一块
蒜头4-5片
炒米适量
炒果子适量
辅料
油适量
盐少许
葱末少许
做法步骤
1.茶叶泡发再沥干水分。
2.姜、蒜洗好备用。
3.将茶叶放进无油无水的炒锅,小火将茶叶水分再炒干点。
4.加入姜和蒜还有适量植物油,用木锤慢慢敲打,记得还是小火不要关。
5.锤至姜、蒜成末
6.加入事先烧开的开水,大概是3-4饭碗的水量
7.开大火煮一两分钟即可。
8.用过滤网把汤汁过到大碗中。
9.这是打好后的油茶。
10.小碗加入炒米果子、葱末一点、盐一点,再加入烧好的油茶就可以喝了。
7. 广西油茶怎么煮好吃视频
用料
芫荽100克薄荷100克槐香(潮汕音)200克花生100克芝麻100克盐(随个人口味)8克开水2.5升以上的量都是大概(可以按个人口味加量或减量)
步骤 1
把三种菜洗好下油炒熟
步骤 2
破壁机加开水
步骤 3
炒好的青菜倒进去
步骤 4
加入芝麻和花生
步骤 5
加盐
步骤 6
(榨汁视频拍了2秒上传不了?)破壁机开启榨汁模式2分钟后完毕,就可以倒出来了
步骤 7
打一碗油茶,加上炒米和芝麻,香喷喷,简单,可口???
步骤 8
配上自己做的花卷和云姐做的辣椒酱,满满幸福感
8. 广西油茶怎样做好吃
1、民间故事
(1)很久以前,有一个民族叫瑶族,他们住在“千家洞”,与外界很少来往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮,派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城,其中一支瑶族八房人,人数比较多,选择了较平坦的加会一带定居下来,并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播,因为嘉会瑶族住在茶江河边,占着交通便利,人数又多。清朝时,共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人,都要向他们交税。他们建有唐黄庙,每三年举行一次盛大的庙会,附近各族群众都来参加。庙会规定,本族人不准抢花炮,只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。
(2)据说当年乾隆皇帝下江南,沿途百官大献殷勤,山珍海味无尽献上,吃得乾隆茶饭不思,见食生厌,众御厨顿时束手无策,恐慌不已,这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效,就赶紧制工具,做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。欢喜之下,御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开,那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,其中的茶叶含有丰富的茶碱,起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素,能够补充能量。