青椒里面含纤维，每100克含膳食纤维1.4 克。青椒的营养价值：
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
你觉得蔬菜之王是什么？
我是南方人，南方人每曰三攴最喜欢的蔬莱应该是青菜，也有叫小白菜，上海青，青菜一年四季田地，菜园都可生长，北方人应喜爱黄芽白吧。
各地人们因各地气候，土壤不同，所生长植物，蔬菜成活条件各异，有萝卜，土豆，辣椒，南瓜，冬瓜，葫子，茄子，韭菜，大葱…而最重要是不属于季节性生长，要末生长跨时月生长期长。
现蔬菜大都为塑料棚生长，过去季节性蔬菜，现一年到头都能买到，于大青菜齐列，可口感，原生态味都与九十年代前差远了，也不知是生活条件好起来了，人的口味变了。
人的口味是绝对没变的，人是靠大脑想问题砖家，有好事者，为提高蔬菜抗病虫力，把有些蔬果，大豆，玉米的种子基因左转三圈，右转三圈，制作发明转基因蔬果，转基因大豆，玉米，抗得虫子都敢大量，大胆，放心吃，人历害了。
为什么年级大一点的人，讲现在蔬菜没过去有味，主为现在种植蔬菜不是自然环境下露天生长，二又为是化肥，农药操作，而不是锄禾日当午，锄草带松土，叶上有虫子，下手去捉弄。
小时冬季青菜特好吃，特别是打霜后，下雪后那青菜吃到口，又甜又脆又香，特下饭，二天，如有剩饭和剩青菜和为一锅煮，青菜汤饭吞进肚子，上学上班都有劲，现酒店青菜汤饭加点肉末鸡骨汤，可为很高价挌的，不提前打招呼，享受不到这口福。
一句老话:青菜萝卜，各人所爱。