1. 茶油乌鸡汤
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
2. 乌鸡汤的油
加入低脂食材同煮
乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多，而且脂肪细胞很小，不容易凝在一起，所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等。
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冷冻后撇去浮油
乌鸡汤在液体状态时，是很难将油和汤分开的，所以建议可以等乌鸡汤冷却后，将其放在冰箱中呈凝固状态，然后用汤勺将表面一层冻住的油脂全部挖出，剩下的大多就是乌鸡清汤了。挖出的油脂也可以用来炒菜。
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冰块吸油
在乌鸡汤还是滚烫时，取一大块冰块用汤勺装好，然后迅速在汤面上转一圈，在冷凝作用下，乌鸡汤上的油脂能很快的吸附在冰块上，这也是一种较好的去油方法。
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吸管喝汤
乌鸡汤中的油一般都是附在上层，如果觉得其他处理办法比较麻烦的时候，可以轻轻吹开乌鸡汤上层的油脂，然后插入一根吸管，用吸管喝汤，这种方法也可以很好的减少油份的吸入。
3. 茶油公鸡汤
茶油炒土鸡的做法步骤
步骤 1
锅烧热，放茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。
步骤 3
油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里，翻炒。
步骤 5
翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片，继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿，盖上锅盖，继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加，不加也OK。
4. 茶油土鸡汤
1、为了老公的健康 ，感谢这些勇于献身的土鸡。
2、农家小院！吃田地里的青菜．喝土鸡汤．美哉。
3、晚上喝土鸡汤，这次的鸡直接炖的清汤，只加了盐和茶油。
4、今天早上犒劳一下自己，喝土鸡汤，吃鸡翅，糯糯的，有劲道，滋味不断释放出来，吃出幸福的味道。
5、摘西瓜、吃土猪肉、喝土鸡汤、吃土鸡蛋。太美味啦！
5. 茶油鸡蛋汤
可以炒菜呀。
用茶油炒荤菜，煎鱼，炒肉，特别香。还有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特别脆酥。我们这里有茶油鸡，茶油鸭，就是把炒好的鸡鸭在出锅之前再淋点生茶油，味道也特别鲜香。
还有一道美食叫油茶。就是用茶油把晒干的糯米片，花生米，黄豆等炸至金黄备用，然后，少许茶油下锅翻炒茶叶、姜丝加盐加水煮沸，一锅油茶汤就做好。盛一碗油茶汤再加上爆香的糯米片，花生米，黄豆，熟芝麻，正宗的油茶就出炉了，寒冷的冬日，你要来一碗吗？