咸鸭的腌制方法
食材清单 鸭脚：适量、盐：200g、花椒：适量、八角：1个。 1、鸭腿洗净控干水分。
2、盐，花椒，八角放炒锅里炒出香味，然后晾凉。
3、在每只鸭腿上均匀抹上料盐。 4、放在容器里，盖好盖子，两三天翻动一下，一周后就可以挂出去晾晒了。 5、晒干即可。
咸鸭怎么腌制制作方法
咸鸭子腌制方法：第一种，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。3.放入大量的盐。
这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。
告诉大家一个方法，那就是直接用盐搓在鸭子全身上，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭身上面把盐抹匀。4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭子的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。第二种，鸭子洗干净之后，把水都倒干净。
在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭子。
注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭子淹没九分，这样就不会浪费酱油了。记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。
当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
怎么腌制咸鸭 要有步骤 要详细
材料：姜片适量、盐适量、鸭。 1、将鸭子放入锅中，将未被鸭子吃掉的水注入锅中。
放入姜片，煮10分钟左右，关掉火20分钟。
2、将鸭子取出，浸泡在冷水中，使皮肤更加柔韧。 3、趁鸭子还热的时候，将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。 4、腌制超过24小时，用清水冲洗鸭子表面的盐，并在水中浸泡约20分钟。
5、开始起水锅，切块上锅蒸热，如图所示。 6、最后，好了之后，拿出蘸取酱料即可食用。
怎样腌制咸鸭子
食材咸鸭 2000g莴笋 500g姜 4g大蒜 4g桂皮 3g花椒 3g干辣椒 3g方法/步骤将咸鸭剁好洗净用水泡一会后沥干水分备用；腌好咸鸭怎么做将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；腌好咸鸭怎么做将莴笋去皮洗净切成块备用；腌好咸鸭怎么做将咸鸭放入高压唤中；腌好咸鸭怎么做加入备好的作料和适量水；腌好咸鸭怎么做盖上锅盖和高压阀，压13分钟；腌好咸鸭怎么做等高压锅冷却后，打开锅盖，加入切好的莴笋；腌好咸鸭怎么做煮至莴笋熟悉后起锅，美味的咸鸭就做好了。