食材：莴苣350克，粉丝100克，虾仁50克，香葱一根，大蒜四瓣，生姜10克，红米椒2个。
做法：莴苣择好洗净切段。粉丝冷水泡发半个小时。虾仁洗净放冷水锅中煮开捞出沥干。香葱切末。蒜姜拍碎剁成末。红米椒切粒。
锅中加冷水放入粉丝大火煮开后加一次冷水，再煮开放入莴苣，煮开后关火焖三分钟捞出过一下凉水，沥干放入盆中，加入煮好的虾仁、香葱末、蒜姜末、红米椒粒，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、香醋、鸡精、小磨香油、油泼辣子，抓拌均匀即成。
最常见的十种莴苣的做法，我们来列举一些
1.凉拌莴苣，把握住去皮以后切成段落，撒入盐腌制，最后浇上麻油
2.莴苣炒鸡蛋，把莴苣切成丝和鸡蛋放在一起炒
3.红烧莴苣，上海人很喜欢吃一到莴苣菜
4.把莴苣作为香辣小龙虾的配菜