野菜灰灰菜有一种营养价值很高，有一种却有毒，大家别采摘错了
每年到夏季有很多人喜欢采摘野菜，去田野间、山地间找到自己熟知的野生植物。除了很常见的蒲公英、马齿苋、香椿、车前草以外，还有一种野菜是灰菜，也被称为灰灰菜、白藜、粉仔菜等等。
我国生长较为普遍，其幼苗和叶子都能食用。
据传统中医上记载，灰菜有清热利湿，枝叶透疹等作用。可用于风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。 通常在夏季就能采摘到，如果大家想要在其他的季节食用，还可以把灰灰菜晾干，从灰灰菜的营养成分上来看，其中含有蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、维生素A等营养成分。 晒干后的灰灰菜，可以继续泡水喝或是用来普通家庭烹饪，但大家要注意灰灰菜的吃法，避免食物中毒。
注意事项1：并非所有的灰灰菜都能吃 其实农村野菜灰菜有一种营养价值很高，有一种却有毒，大家别吃错了，在采摘或者是在挑选时，有的灰灰菜叶子底下有非常漂亮的粉色，叶子是圆形。实际上这种灰灰菜具有毒性，即便是通过焯水处理也很难祛除。安全起见，不建议大家食用。
还有一种灰灰菜，叶子下面是白色的小粉，叶子偏尖型可以食用，大家要注意分清。注意事项2：最好焯水后再食用 无论是灰灰菜还是其他野菜，因它们生长在野外，其生长环境不稳定。如果是马路边、公园等人多的地方，很可能会受到污染，有重金属等危险。
在这种状态下的野菜，不建议大家采摘。反而建议大家去 汽车 、人都比较少的地方，如田野间、森林等，受到外界污染较少。同时，安全保障还需大家把清洗好的灰灰菜，用热水焯后再食用。
因灰灰菜也是绿叶菜的一种，焯水时间不用太长，把水烧开后，把灰灰菜放入热水当中，通常5秒~10秒即可，随后炒或者是直接凉拌就是较为安全的做法了。注意事项3：不要过量食用 在《中国药典》中记载：灰灰菜有小毒，如果只是偶尔食用一次，享受一下野味是没问题的，不会给身体 健康 带来较大的负担，如果长期过量食用就不敢保证了。 所以，大家在每次食用时最好不要超过100g，达到减少危害的目的，食用起来才会更安全。
灰灰菜为什么叶背是紫色的
紫背万年青（Rhoeo discolor Hance. ），又名紫锦兰、蚌花、紫蒀、紫兰、红面将军、血见愁、蚌花、蚌壳花，是鸭跖草科紫背万年青属的一种常绿宿根草本植物。叶宽披针形，成环状着生在短茎上叶面光滑深绿，是室内常见栽培的观叶植物。
喜温暖湿润的气候，多用分株法繁殖，也可有扦插、播种法。
此植物原产墨西哥和西印度群岛，喜温暖湿润的气候，适宜生长在温度为15-25℃的环境中，喜光也耐阴，畏烈日，要求有肥沃、保水力土壤。紫背万年青盆土宜用塘泥2份、泥炭1份混用。由于其适应性强，管理比较粗放，除5-10月要遮荫或放置在半阴处外，其它都应给予充足的光照；浇水要宁湿勿干，但也不可过分潮湿或积水，否则时间一长就会烂根；天气干燥时，要经常喷水保持生长环境有较高的空气湿度，施肥不宜过多，施1-2次饼肥水即可。冬季要放置在室内向湿润处，保持6-10℃左右，土壤稍湿润就行，不要太潮。
紫背万年青多用分株法养殖，也可有扦插、播种法。分株通常在春季结合翻盆时进行，做法是将密集的母株从间隙处用利刀切进行分株。扦插在生长季均可进行，做法是截取茎顶端7-10厘米长，去掉下部叶片，扦入砂中，保湿，约2周即可生根。
播种常在4月间采用盆播，出苗后生长...紫背万年青（Rhoeo discolor Hance. ），又名紫锦兰、蚌花、紫蒀、紫兰、红面将军、血见愁、蚌花、蚌壳花，是鸭跖草科紫背万年青属的一种常绿宿根草本植物。叶宽披针形，成环状着生在短茎上叶面光滑深绿，是室内常见栽培的观叶植物。喜温暖湿润的气候，多用分株法繁殖，也可有扦插、播种法。
此植物原产墨西哥和西印度群岛，喜温暖湿润的气候，适宜生长在温度为15-25℃的环境中，喜光也耐阴，畏烈日，要求有肥沃、保水力土壤。紫背万年青盆土宜用塘泥2份、泥炭1份混用。由于其适应性强，管理比较粗放，除5-10月要遮荫或放置在半阴处外，其它都应给予充足的光照；浇水要宁湿勿干，但也不可过分潮湿或积水，否则时间一长就会烂根；天气干燥时，要经常喷水保持生长环境有较高的空气湿度，施肥不宜过多，施1-2次饼肥水即可。
冬季要放置在室内向湿润处，保持6-10℃左右，土壤稍湿润就行，不要太潮。紫背万年青多用分株法养殖，也可有扦插、播种法。分株通常在春季结合翻盆时进行，做法是将密集的母株从间隙处用利刀切进行分株。扦插在生长季均可进行，做法是截取茎顶端7-10厘米长，去掉下部叶片，扦入砂中，保湿，约2周即可生根。
播种常在4月间采用盆播，出苗后生长迅速。小苗长至寸许时，要及时移植，当年秋天就可长成丰满的植株。
农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗
记得小时候家里比较穷，父亲出外打工，每月也就几百块钱的工资，出去吃饭花销，还能给家里邮两三百块钱左右，母亲在家照顾姐姐和我上学，不舍得吃不舍得穿，每年春季我们都会吃很多野菜，不过那时感觉还是很好吃的，每次放学回家时都会经过田间的路边，我和姐姐就会找些灰灰菜回家，灰灰菜比较光滑，很容易清洗，只需要用清水冲洗几遍就可以了，然后母亲会打两个鸡蛋给我和姐姐吃，（自己家养的鸡下的蛋）然后放一些灰灰菜，每次都能吃上一大碗，母亲只有青菜和面条，记得母亲总是说不比吃鸡蛋（其实是不舍得吃）现在回想起来感觉自己很不孝顺。 如今经常在外一年也回不了几次家，但只要回家的时候是野菜的季节，我都会去摘些灰灰菜吃，一方面是真的好吃，一方面是想回忆小时候的感觉，唯一不一样的就是，鸡蛋变成肉了，每次都会先给母亲多吃点肉，看着母亲苍老许多，心里还是难受。
关于灰灰菜的这个问题。
可能我回答的有些跑题了，但这也是我吃灰灰菜的一些回忆，无法忘怀，如今灰灰菜在我们农村还是很多，特别是今年，因在家做生意，有事没事我就会回家看看母亲，顺便带着灰灰菜吃，我媳妇也很爱吃，这点也验证了，“不是一家人不进一家门”的道理，心里还是很开心的，毕竟我们一家人团圆的机会多了。 以上是关于吃灰灰菜的一些经历，大家有吃过灰灰菜吗欢迎下方评论说说你你最后一次吃的时候是哪一年 你好，很高兴回答你的问题！ 说到灰灰菜，想必很多来自农村的朋友都对它有所了解，灰灰菜也叫野灰菜，是农村一种比较常见的野菜，生长在农村的田间地头。记得小的时候，家里面有养猪，经常和姐姐一起到田里割草回家喂猪，那时候到处都是灰灰菜，每次都能割到很多。 另外灰灰菜在当下也是一种受人喜欢的野菜，不少熟知它的城里人来到农村遇见了都采回去尝尝鲜，毕竟吃惯了大棚蔬菜，吃到这种纯天然的野菜也是别有一般风味啊。
在村里，灰灰菜的吃法大部分都是凉拌，或者是煮汤喝，个人比较喜欢凉拌的。把灰灰菜头部嫩的地方采摘下来用水洗净，然后用水焯一遍，叶片表面可能有小虫子附着，焯一遍是跟好的杀死叶片表面的虫子，然后就可以进行凉拌了，味道是真的棒。 坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。
春天正是吃各种野菜的季节，不仅美味还营养丰富，而题主说的“灰灰菜”就是农村常见常吃的一种野菜，小时候经常吃。对人体有很多好处，食用的 历史 也很悠久，下面我们就一起来看一下 灰灰菜的食用 历史 、营养功效、各类吃法、注意事项 等。 灰灰菜食用 历史 悠久 徐光启《农政全书·荒政》就记载：“灰灰菜是列为人们救饥时可食用的野蔬。
除了茎、苗可食外，穗成熟时，采子捣为米，磨面作饼蒸食皆可。” 灰灰菜不仅悠久，还很出名。四大名著《红楼梦》中第42回，刘姥姥二进大观园回家时平儿给刘姥姥准备了一些礼物，叮嘱道“到年下，你只把你们晒得那个 灰灰菜干子 和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条各样干菜带些来，我们这里 上上下下都爱吃 ”。
灰灰菜得营养 灰灰菜，又叫狗尿菜、灰苋菜、粉仔菜、灰条菜、白藜等，清明节前后采收，晒干或鲜用均可。 中医认为 ，灰灰菜性味甘，平，入肺经，有清热利湿、止痒透疹、解毒杀虫等功效，适用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿疼痛等，外用可治疗皮肤瘙痒麻疹不透等。 营养学 研究表明，每百克灰灰菜嫩茎叶含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，钙209毫克，磷70毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素5.3毫克，B族维生素0.42毫克，C族维生素0.9毫克等。 灰灰菜得吃法多样 1. 凉拌灰灰菜 灰灰菜、香菜洗净，切细，加葱、姜、蒜、醋、香油、麻油等调味品拌匀服用。
适用于 清热解毒、醒酒利湿、小便不利、心胸烦闷 等。 2. 灰灰菜拌鱼腥草 将灰灰菜、鱼腥草洗净切段；生姜切丝，大蒜切末，葱白切粒，纳入食醋、香油、生抽、鸡精适量拌匀即可。 适用于 风热外感、湿热下注、我淋涩疼痛、肺热咳嗽、咳吐脓血 等。 3. 灰灰菜粥 灰灰菜150克，大米100克，调味品适量。
灰灰菜洗净切细段，大米淘净加适量清水煮粥，待粥熟时调入灰灰菜、食盐等，再煮1~2分钟即可。 适用于 湿热下注、泌尿系统感染、带下病 等。 灰灰菜食用注意事项 灰菜食用之前要经过清洗，然后再用 开水焯一下 才足够安全。 为了避免灰灰菜的副作用，尽量 不要连续或大量食用 灰灰菜。
食藜后经日光照射，可致"藜日光过敏性皮炎"， 孕妇、婴儿慎用 。 如果题主和大家还有什么关于灰灰菜美味的做法，也可以在评论区与大家分享。 本回答整理自上医仁家认证医生，上医仁家是专业的中医互联网 健康 管理平台，如有更多疑问请关注上医仁家，后台留言咨询。
上周日我和妻子到野外去转圈，就采了一兜灰灰莱。没有水浇的野地，长得又矮又瘦，根本无采的必要，直到遇到长得小的树苗地，由于有人浇水，所以灰灰菜长得又大又肥。回家后，洗了三遍，将水烧开，放进灰灰菜，等水烧沸后停一分钟，就捞出放进凉水中，放凉后用手挤去水份，可放进冰箱冷冻。
吃时提前拿出来化冻，温水洗后可拌着吃，也可炒着吃，还可当馅包饺子，包包子等等，可好吃了。但不要多吃。 我是农村人，肯定的说，不但见过，而我还吃过，， 城市里的人，不但没见过，而且吃的的，都是乡下人，当城里卖的， 现在人们生活富裕了，都喜欢吃些，五谷杂粮，野菜之类的， 听老辈人说，五十年代，那时候，他们经常吃这些，那时候，是自然灾害，只要能填饱肚子就算很好，现在人生活很富裕，把五谷杂粮，野菜等等，都当希奇的吃。 这东西正好我们这边很多，我也来说一说吧。
灰灰菜，顾名思义，其实他是绿色的，叶子背面有时会呈红色。 要说吃吧刚解放那时候人们穷，还真没人乐意吃它，拿来喂猪呢，猪吃了他又会拉稀，所以那时候这东西漫山遍野都是，但是还真不吃香。 现在呢现在人们有钱了，灰灰菜可上讲究了，现在我们这边好多饭馆都有这么一道菜“凉拌灰灰菜”，而且归类在山野菜里（其实这东西在农村到处都是，根本算不上山野菜），贵的很。
这东西呢在我们这边主要有两种吃法，但是都有一个前期，灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。 具体怎么做呢，要吃得找一个阳光明媚的好天气，趁灰灰菜嫩的时候，只摘头起的一部分，找一块干净的地方铺上去，晒他一天，为什么要找一个阳光明媚的天气呢因为一天就晒干了。 下面进入正题，怎么吃。 1、就是凉拌了，凉拌很简单，上面说过了灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。
这凉拌自然就是泡开以后直接放调料（盐、香油、味精、鸡精、耗油、辣椒油、蒜末、葱花，当然醋是必不可少的，这东西酸一点好吃。）拌好了就能吃，因为晒干过嘛！口感还是很好的。 2、这种吃法主要就盛行在我们这边了，就是用灰灰菜来做馅，当然不是包包子，也不是包普通的饺子，我们这边有一种面食叫莜面，好像流传不是很广，不过这东西确是很美味。
做的 美食 呢，叫莜面饺子，馅是由灰灰菜和猪油熬完油以后剩下的油渣子为主料，然后加入各种调料（少量色拉油、盐、味精、鸡精、葱姜蒜适量，）馅料搅拌均匀，莜面用开水和好，捏成碗状的皮，然后放入馅料，捏住口，放入电饼铛（记住了，不蒸，不煮），待两边结出胡巴就做好了。非常美味啊！ 最后来科普一下莜面，莜面是坝上地区的一种特产，大家都知道白面是由小麦加工而成的，而莜面顾名思义，当然就是由莜麦加工而成的。莜面讲究三熟，莜麦去麦壳之后不能直接加工，需要把去壳的莜麦炒熟，然后才磨成面粉，和面的时候必须用开水，这就是第二熟，烫�。