1. 湘林系列油茶介绍
湘林具有丰产性能好,出油率较高,抗逆性强,适合丘陵和山区大面积推广。
适宜种植区域。（1）品种审定确定适宜种植范围：湖南全省各油茶产区，南方油茶中心产区，pH值为4.0-6.0的微酸性红黄壤的山地丘陵等旱地。（2）2017年国家林业局确定使用区域：湖南省油茶适生区；湖北省鄂南、鄂西南；广东省韶关地区，梅州、河源地区；重庆市油茶适生区；贵州东部、东南部油茶适生区、陕西、海南、福建等。
识别性状：树冠自然圆头形，树势旺盛，树形开张，枝叶繁茂，伸展性强，小枝灰白色，树干灰褐色。叶上斜着生，叶片窄小细长成椭圆形或 长椭圆形，叶中部最宽，叶尖渐尖，颜色中绿色，侧脉多为6对，较短，叶缘细锯齿，密度中等，叶基部楔形，长5.0-6.5cm，宽2.6-3.2cm，叶面光滑。抽梢较早。花期适中，通常于10月底至12月下旬开花，花白色，直径5.5-7.5cm，花瓣倒心形，6-7瓣。果实成熟期10月下旬，果球形或橘形，青黄色后变为红色，果面4条棱或3条棱，果顶凹缺、宿存，果径33-48mm，每500g果数15-30个，平均单果重25.38g，心室2-4个。
长林油茶
品种特性：长势旺，枝叶茂密；果桃形，青带红；叶宽卵形。6年生单株产果量5-6kg以上，每公顷产油可以超过525kg；盛产期每公顷产油可达900kg；干籽出仁率54％，干仁含油率46％；油酸含量83．09％，亚油酸含量7．07％。
适宜种植范围：浙江、江西、广西、福建、湖北油茶种植区。
主要鉴别特征：叶脉白色隆起。
岑溪软枝油茶2号品种，于2002年通过国家林木品种审定委员会审定为油茶良种，良种编号为:国S－SC－CO－011－2002。
该油茶具有生长快、结果早、产量高、抗性强、油质好等优点，一般种后3～4年有收成，7～8年就可进入丰产期，而且产量稳定，亩产茶油可达50公斤以上。岑溪软枝油茶造林后2年开花，3年结果，5年达产。
2. 湘菜的茶油是什么油
配料:
胖头鱼 一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量
做法步骤
1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。
3.再把蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。
5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。
6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。
7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。
8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。
9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。
10.这时候开始准备水淀粉。备用
11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。
12.锅里加入适量茶籽油烧热。
13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。
14.再淋上蒸鱼豉油。
15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面即可。
3. 湘菜的茶油是什么颜色
擂辣椒是一道以尖椒为主料，配以食盐，生抽，豆瓣酱，茶油，制作出的美味湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜。
4. 湘菜的茶油是什么成分
湘菜厨师尤其爱用剁椒和泡椒，前者鲜辣，后者酸辣，而且他们都能掌握辣椒“盖味不抢味”的特性，使酸辣分出淡浓、轻重等层次，在辣味的掩盖下调和百味，同时巧妙运用湖鲜、海鲜、鲜笋、鲜菌，以及湖南产的豆豉、腊味、茶油、菌油等风味原料，从辣味中溢透出独特的个性。
5. 湘菜用什么油
盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。
[操作程序]
1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。
2．甲鱼烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。
3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。
6. 湖南油茶是什么
1.取茶叶一大把，开水烧一壶
2.把茶叶放开水里浸泡
3.锅烧热，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒时发现油少可以继续加油，直到全部炒好，铲出锅装起，保存需要密封。
4.生姜，大蒜洗干净，拍碎，备用
5.锅烧热，放蒜碎姜碎下去翻炒
6.放洗好的控干水份的茶叶倒进去翻炒至水干
7.关火，锅放地上，用锤子锤油茶几分钟
这是打油茶的过程
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8.放炤上开火加少许水，翻炒一下，可以在锅里继续锤
继续拿下来在地上二次锤打油茶，如果是那种很牢固的炤，可以一直在炤上开火锤，因为我的炤不是很好，?，所以我一直在地上锤，中间又加热，在炤上锤了几下。
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9锤成这样，大部分的茶叶，姜，蒜，差不多都打的很碎了。
10.开火，在茶叶中加水，几个人喝就加几碗水，煮开，水开，可以多煮一会，更入味，颜色也更好看。
11.隔滤网，舀出油茶，出锅了，可以加盐了。出锅后加盐是为了油茶不变色。
12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以开喝了。加葱花，香菜碎在油茶里，味道好极了
7. 湘菜 猪油
湘菜水煮排骨的家常做法
原料:排骨750克，湖南本地青辣椒、红辣椒各70克，冬瓜150克。
调料:熟猪油30克，葱段、姜片、蒜片各10克，高汤500克，鸡汤250克，盐、鸡粉各10克。
制作:1.排骨洗净，斩成长5厘米的段。
2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆香，下入排骨，中火煸炒至出油，倒入高汤烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压5分钟。
3.冬瓜改成厚1厘米的大片，用鸡汤煨至入味，出锅放入容器内垫底，放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克，小火煨3分钟，用盐、鸡粉调味后上菜。