1. 土法榨山茶油的危害
烹调方法 ：烹炒、煎炸
特点 ：茶籽油也称山茶油、油茶籽油，它的不饱和脂肪酸含量高达 80% 以上，堪称食用油中之最，此外还富含维生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不会令人体胆固醇增高，还有减缓血管硬化等保健作用。
烟点代表了植物油的热稳定度，在烟点温度以上油脂会产生明显的低沸物挥发，说明油脂在产生热裂解与热聚合的变化，这些低沸物对人体有害，因为达烟点温度以上就会产生有害物质。茶籽油的显著优点是烟点高，精炼茶籽油的烟点高达 210℃以上，而冷榨未精炼的橄榄油烟点为190 ～ 200℃。
缺点 ：价格高、亚麻酸的含量较少。
注意点 ：茶籽油在高温煎炸时也不易产生油烟，是特别适合中国人的高温炒菜用油，减少了由于油烟造成疾病的可能性
2. 土法榨山茶油的危害是什么
茶油，由于其食用价值、美容价值、保健价值、医用价值，为当前世界最好的食用油，被越来越多的人追捧。
如果是没精练的茶油（毛油、土茶油），最好不要吃，而改成正规厂家生产的精练茶油。
土茶油，也叫毛油，就是从农村油作坊直接出来的油，只进行了简单的过滤，没有经过进一步过滤、脱臭、脱色等精练程序。
吃土茶油，具有一定的坏处。
一、容易起烟，土茶油含有很多杂质，他们一遇高温，就容易变质碳化，食用后对人体非常不利；
二、产生致癌物质，一旦冒烟，就可能会变质产生致癌物质苯茾芘，对身体极为不利；
三、土茶油，炒菜时，很容易起烟，对厨师肺部有严重的伤害；
四、土茶油，含有大量水份，容易使茶油变质霉变；
五、土茶油，没有进行精练，其中含有少量茶皂甙，它具有轻微的毒性；
茶油，营养丰富、易消化，号称长寿油、月子油，具有极高的医用、保健等功效，但吃茶油，一定要吃经过精练后的茶油，这样更健康。
注：一定要购买正规厂家生产的压榨纯茶油，切勿购买调和或浸出茶油
3. 土法榨茶油优点
茶油适合日常炒菜，需要注意的是要尽量购买大品牌山茶油。一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。扩展资料其他食用油炒菜的注意事项：1、胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。2、大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。3、菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。4、花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。参考资料来源：
凤凰网-炒菜前必看“吃油指南”，用错油毁了一家健康
4. 土法榨山茶油的危害有哪些
农家自制的茶油是用物理方法压榨的，含有茶籽等残留渣，炒菜的时候会烧焦，所以会有焦味。
温馨提示，残渣烧焦了会产生危害物质，尽量避免。 农家自制的茶油沉淀部分不要食用，或者过滤后再食用。
茶油的营养成分是食用油之王，做荤菜鲜美可口，但尽量选择大厂家有QS认证的，使用冷榨提取的，纯度高的茶油食用。比如苏仙，金浩等。
5. 土榨山茶油安全吗
可以肯定的说：广西市场上茶油10元一斤都是假的。茶油因为产量少、市场需求量大一直价位居高不下。下面列举三种茶油的区间，可以比较一下：
①30-50元/斤：
这种茶油一般是用化学浸出法加工的调和油(把压榨法剩余的茶枯用六号轻汽油浸提萃取，再分离精炼，再勾兑其他油种而成，简称调和油)，成本低，纯度不高。
②60-150元/斤：
这种茶油有部分为浸出法提炼的纯度较高的山茶油，也有部分为土榨法冷榨制作出的毛油;目前市场上这部分价格的茶油最为混乱，调和的，土榨的，冷榨的各种宣传都有。
③160-280元/斤：
这种价格的基本上都是物理压榨或低温冷榨的纯茶油，比如「山茶开了」品牌山茶油，采用的就是纯物理压榨，不加一滴浸出油，这种茶油营养最丰富，适合用来养生或作为药食同源的食材。
6. 自榨山茶油坏处
可以
宝宝在一周岁的时候就可以开始食用茶油。婴幼儿及儿童食用山茶油可以利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育是很有帮助的。山茶油中含有丰富的营养物质，而且生长在远离城市污染的山区丘陵的地区，是天然绿色的食用油，婴幼儿长期食用不会有任何的危害。研究证实婴幼儿多食用山茶油可以促进大脑的发育，保证骨骼生长。
7. 土榨山茶油有害物质
不会。
热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而山茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
8. 土法榨山茶油的危害有多大
原因一：炭疽病。油茶树得了炭疽病的特征的果实开裂，果实和叶子出现红褐色的斑点并有大量脱落，有枝条和树干溃烂的现象，9月下旬左右开始危害花蕾脱落。对于油茶树炭疽病的治疗，主要还是要依靠药剂，在发病早期喷洒1:100的波尔多液来控制；而到了6-9月份就到了炭疽病的病发高峰期，需要隔15天喷洒1次1:1:100的波尔多液或者0.3波美度的石硫合剂，也可以用50%多菌灵300-500倍液喷洒治疗。
原因二：软腐病，也叫落叶病。油茶树得了软腐病之后，会有大量的落叶，果实掉落还有芽梢枯萎死亡。软腐病在每年3~6月份、10~12月份都是发病高峰期，风雨和灌溉水的该病菌传播的主要方式，同时和油茶林地的温湿度也有密切关系。对于油茶树软腐病的防治，我们首先要调整油茶树的疏密度，保证透光和通风，然后通过药剂喷洒来杀灭病菌，可以用50%多菌灵300~500倍液或者50%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液喷洒。
原因三：环境因素导致的枯萎。比如常年降水不足导致的干旱，这时候就需要对油茶树进行人工补水了，用抽水机或者人工挑水都可以，适当给树苗补充水分；或者是有白蚁侵害，就需要深挖土壤检查一遍了，有白蚁的话就要通过撒放生石灰粉进行杀灭了；还有可能是肥力过足或者施肥过程中放了还没有腐烂完全的农家肥，也有可能会导致油茶树的根系腐烂直到整株枯萎死亡。
9. 土榨茶油好吗
颜色浅的好。
颜色深的是土茶油，土茶油质量等级大概3级，土茶油是简单工艺压榨出来的茶油，含有霉变籽，黄曲霉素，有致癌作用。且其中棉酚有毒会使茶油带极深颜色，对人体造成伤害。毛油中含有少量磷脂、游离脂肪酸等可能损害人体健康有机杂质，烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，影响炒菜美观和风味，还会影响烟点变低。
相反，颜色越透亮越金黄的茶油纯度反而越高，也就是俗称的纯茶油。纯茶油达到甚至超过国标1级，所以纯茶油肯定更干净、卫生。纯茶油也因此价格相对较高，如果卖价在100以下的纯茶油，一般有假的。
10. 压榨山茶油的功效与作用
关于土榨茶油：又称为毛油、土茶油等。
优势：
1、传承了老一辈的压榨手艺，茶油本身味道更加醇香。
2、价钱相对便宜，更多人能够接受。
劣势：
1、环境卫生不过关，很多小作坊为了节约成本，榨油工具长时间使用是否按时清洗、消毒？包裹茶饼用的稻草是否有农药残留？
2、无生产厂家、合格证、生产日期、QS标识等，欠缺安全保障。
3、土作坊榨出的油叫“毛油”，过滤不彻底甚至不过滤。按照最新的国家食用油标准规定：毛油（原油）不能直接作为人体食用油。