1. 油腐乳的功效与作用
油腐乳有油，素腐乳是不含油的腐乳。
二者的口感有差别，根据个人喜好了，平时喜欢清淡一点的，就买无油的腐乳，如果喜欢重口味，还是买有油的腐乳，所以还是要根据自己口味来做决定的！你可以二种口味都买些呀，都尝一尝！个人比较喜欢油腐乳。
2. 油腐乳和腐乳的区别
1、食材：豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。
2、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样。
3、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖。
4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌。
5、盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精。
6、可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜。
7、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面。
8、然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封。
9、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存。
10、时间放的越久，味道越发的香浓。
3. 红油腐乳功效与作用
红腐乳也叫红方，是一种加了红曲米染色过的豆腐乳，腐乳块儿外表整体呈现暗红色，味道鲜香可口，所以，它的红色是红曲米染色的。
而红油腐乳里面的红油，指的是辣椒油，辣椒经过热油浸泡后，走会呈现红色，用这样的辣椒油浸泡的腐乳就成为红油腐乳，口味是辣的，腐乳块儿通常也不会被完全染成红色
4. 腐乳的功效是什么
“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。
5. 茶油腐乳的功效与作用
做腐乳放生油和熟油都可以，建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。存放豆腐乳的容器一般为玻璃瓶或者坛子，不能用金属或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，时间久味道更好。
6. 腐乳营养价值及功效与作用
豆腐乳是用优质大豆为原料制作的。
豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
7. 油腐乳的功效与作用及禁忌
重庆綦江区赶水豆腐乳是非物质文化遗产品，质量优秀，所用食用油均是当地产，经检测合格。
8. 红油腐乳的营养价值
吃完的腐乳，剩余的红色腐乳汁可以炖肉使用。以“冰糖腐乳肉”为例，做法如下： 用料： 带皮五花肉 500克，单晶冰糖 六七粒，啤酒 一罐，腐乳汁 一代（75克），葱1段，姜2片，生抽，胡椒粉半勺，大料 2颗，香叶 一片，鸡精1/4勺 步骤： 1、五花肉焯水控干。 2、起油锅放入冰糖炒至上色。 3、加入胡椒粉，生抽。 4、加入一听啤酒，葱姜，大料，香叶。 5、放入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁。
9. 油腐乳的功效与作用是什么
臭豆腐买来后放在太阳下晒两天将辣椒面、红糖粉、八角粉、盐混合。
准备好腌腐乳的容器洗干净无油无水，在容器里倒入部分白酒冲涮一下容器臭豆腐放在白酒里翻个面再放到混合好的佐料碗里。
每层豆腐乳上洒一些花椒粒。
装满后加入菜籽油或调和油，油一定是生油也就是没加热过的油。油渗入比较慢每次加满后等一下用干净无水的筷子拨动一下，待油落下一些后再加。
10. 油腐乳的功效与作用禁忌
先把老豆腐切两厘米的小方块，然后把切好的豆腐块放入垫有绒布的竹篮中，摆在太阳底下晒3个小时，晒去老豆腐表面的水分，然后裹上一层保鲜膜保温，放入储藏室中，摆入泡沫箱中盖上盖子，留一点空隙发酵4天
5、平时每天要观察一次，室温不用发酵时间不一样，我们这室温25°左右，时间到时打开保鲜膜，豆腐已经变色表面有层滑滑的粘液。锅中倒入适量菜籽油大火烧到八成热，关火晾凉备用
6、在碗中倒入等量的辣椒面、麻辣鲜和盐搅拌均匀，再另外一个碗中倒入小半碗高度白酒备用，把豆腐块放入酒中，拿出放入混合的辣椒面中，裹上一层辣椒面，放入无水无油的食品瓶中
7、再慢慢倒入烧到八成热然后晾凉的菜籽油，油量要漫过食材，常温下腌制三天即可食用。一瓶色泽红润非常开胃的红油腐乳就做好了
8、因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴
11. 腐乳汁的功效与作用
可以将煮熟的鸡块浸泡在腐乳汁里，做腐乳鸡块。