1. 茶油炒猪腰的做法
山油茶营养丰富，吃法比较多，这里说几种常见的吃法：茶油拌面，空腹吃；苦茶油拌饭，一勺酱油一勺苦茶油配米饭；茶油凉拌生鸡蛋；茶油炒腰花等
2. 茶油炒猪腰的做法视频
长汀泡猪腰做法:材料：新鲜猪腰1对(一定要当天的),姜丝一点，小葱两根，蕃薯粉少量，1、手撕掉外白膜（透明的）；2、洗净；3、对半切开，剃除里面白筋(很重要）。把半片猪腰（里朝按板）斜切成片，越薄越 好！（刀工）4、将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗净里面血水）。再用清水加少许盐、几滴酒泡上至少20分钟（等腰片涨至一倍），滤出；5、锅里下适量清水（最好有猪骨头汤或高汤）放姜丝，烧开（旺火），可以考虑下几滴橄榄油什么的。最好有山茶油；6、将滤出腰片放少许盐、鸡精拌上蕃薯粉（使腰片更嫩）；7、把腰片倒入已经滚开的汤水里（还是旺火），烧开后10秒内，咬开腰片断红即好(切忌煮久！），然后放入葱花，立即关火放盐、鸡精调味就OK啦!
3. 茶油炒猪腰的做法大全
茶油适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式,茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。
1.茶油拌饭：一瓢酱油一瓢茶油就是香喷喷的米饭，香而不腻。
2.茶油加姜丝炒鸡肉：有利于清肝润肺、消红褪肿。
3.茶油爆炒淮山：长期食用，有利于补气、健脾。
4.茶油擂茶：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。
5.茶油清炖土鸡汤：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。
6.茶油素炒红皮菜：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。
7.茶油炒腰花、杜仲：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。
以上介绍几道我们地方经常烹饪的几道茶油做的菜。
4. 麻油炒猪腰子的做法
爆炒腰花是一道经典鲁菜名菜，鲁菜以爆见长，尤其是油爆、酱爆、葱爆，为世人所称道。烹饪之道，如火中取宝，不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须叟。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此被称为“食在中国，火在山东”。爆炒腰花这道菜可以说历史悠久，是鲁菜的代表之作。它以猪腰为主料，搭配藕片或是玉兰笋片、青蒜和木耳，经爆炒而成,其特点是味道醇厚、鲜香脆嫩。
爆炒腰花也是一道考验厨师刀工、火候、调味水平的菜。在上世纪90年代，厨师到酒店任职试工和厨师考级都是必选菜，可以说一道爆炒腰花的成败就能看出一个厨师的功底。
爆炒腰花看似简单，制作的难度却不小，比如腰片的臊味是否处理干净？刀工是否合乎要求？口感是否鲜嫩带脆？口味融合是否适口？所以做好这道菜并不容易。这些年来，随着厨师的不断创新，爆炒腰花也有很多改良的版本。在初步熟处理方面，有的人是先将腰花焯水后再进行爆炒，有的则是先将腰花滑油然后爆炒，比较而言肯定是滑油后的腰花口感更好（焯水处理后的腰花容易出水，而且不容易挂芡，比较适合用来温拌、凉拌或者炝）；在配料选择上，有人选择马蹄、莲藕、笋片，还有人选择香葱、青蒜、木耳、圆葱、辣椒等；在口味上，有的以辣味突出，有的则是椒麻味的，还有泡椒味的、黑椒味的，还有更大胆的做果味的。但是无论怎么变，我觉得不要偏离食材本质，偏离市场就好，也不能完全为创新失去一道菜的本质。
制作7细节
NO.1刀深3/4打腰花时刀的深度最好控制在腰片厚度的3/4，深了炒制时腰花易碎，浅了腰花炒后不卷，影响成菜的卖相。NO.2白醋水浸泡切好的腰花一定在白醋水中浸泡，这样不仅可以祛除腰花多余的臊味，还能使腰花质地变脆，不过制作前一定要控净水，最好用干毛巾再吸水。NO.3拉油前裹干淀粉腰花是不适合上浆的，但直接入锅又容易脱水，而且成菜不好挂汁，所以拉油前要加一点干淀粉抓匀，淀粉能起到保护腰花的作用，同时使成菜更油亮饱满。NO.4七成热拉油腰花拉油时油温控制在七成热最适宜，油温低了腰花不出花且易夹生，油温高了腰花干瘪易老。NO.5旺火爆炒五六秒正常烹调这道菜，都是要用葱花来爆锅的。为节省时间，我选择了自制的葱油。整个爆炒过程要把火顶至最旺，才能出锅气且包紧汁，爆炒时间为5秒—6秒。NO.6出锅淋花椒油菜肴出锅时一定淋炼制的花椒油，不要淋其他明油，花椒油既能增加菜肴的香味，又能二次抑制腰花的臊味。
NO.7手勺忌乱翻
制作爆炒腰花时，灶上功夫要一气呵成，动作要迅速干净利落，不可用手勺乱翻，以免对腰花造成破坏。详解一下爆炒腰花的制作方法：
1.原料选择：猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的，并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克，青蒜段60克，水发木耳30克。2.改刀处理：取猪腰撕去筋膜，从中间片开，去净腰臊，依次打上麦穗花刀，标准出料率为70％（即500克猪腰可出350克净腰花）。3.腌制祛异：取500克清水倒入料盒内，倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀，放入腰花350克浸泡10分钟，能更好地祛除臊味，倒出控水。4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面）。6.旺火爆炒：热锅内倒入葱油20克，依次倒入味汁、腰花和配料，旺火爆炒翻匀，淋入花椒油5克，出锅装盘即可。
1.主料是不注水的鲜猪腰
2.爆炒腰花的配料是木耳、笋片和青蒜
3.片去腰臊
4.腰花改刀后浸泡腌制
5.控水后加入淀粉
6.调制味汁
7.腰花过油后浇入笊篱内（笊篱内放入三种配料）
8.味汁倒入锅内烧热
9.大火爆炒
5. 猪腰怎么炒的做法大全
爆炒猪腰子是一道汉族传统名菜，属于鲁菜风格的家常菜。以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是口感柔嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，老少皆宜的特点。 主料：猪腰子。 辅料：尖椒、红椒、葱、姜。 调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。 制作步骤
1、猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。
2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。
3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。
4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。 小提示： 1、腰子易熟，不要过油时间太长。 2、注意始终要用大火爆炒。
6. 茶油猪腰汤的做法
食材主料：猪腰2个、青、红椒各1个、茶油25克、山药50克辅料：姜末5克、葱末5克、蒜末5克、干红辣椒5克、料酒5克、生抽10克、米醋3克、白糖3克、味精1克、盐1克、水淀粉少许
1、将猪腰洗净后打上花刀，过水焯后备用，青、红椒去蒂去籽后切成条，山药去皮切片。
2、待茶油5成热时，放入葱姜蒜碎、干红辣椒炝锅，煸出香味后依次倒入青红椒、山药片、腰花翻炒。
3、淋入提前配好的料汁，待料汁均匀后即可出锅
7. 茶油炒猪腰的做法窍门
山茶调和油的食用方法很多，下面给你介绍一些： 煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉 [茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。 [苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。 [茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。 [茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。 [茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。 [茶油擂茶]：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。 [ 茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。 [茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。 [茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。 [茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。
8. 麻油炒猪腰
食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)
步骤：
1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
3.马蹄（荸荠）切片。
4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。