吃年夜饭是中国非常传统的民间习俗,延续了几百年历史。即便在最困难的日子里,年夜饭也是不容马虎和凑合的。以下是学习啦小编分享给大家的关于年夜饭菜谱大全私家菜，一起来看看吧!

　　年夜饭菜谱大全私家菜

　　春节家常菜谱大全带图片和做法1：脆皮茄汁水豆腐

　　食材：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

　　做法：1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。

　　3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。

　　5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠，用手压匀。

　　7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

　　8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。

　　10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

　　11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

　　春节家常菜谱大全带图片和做法2：锅包肉

　　食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g

　　做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。

　　3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。

　　5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

　　6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。

　　7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

　　8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。

　　10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。

　　12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)

　　13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻

　　14)大火倒入肉快速挂汁出锅。

　　春节家常菜谱大全带图片和做法3：大盘鸡

　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　春节家常菜谱大全带图片和做法4：珍珠藕圆

　　1、糯米用水浸泡2小时沥干;

　　2、小葱切葱花，生姜切末;

　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

　　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;

　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

　　7、关火，撒上葱花即可。

　　春节家常菜谱大全带图片和做法5：红烧鸡爪

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

　　5、放盐，十三香，烧开;

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。