彭水土特产有彭水苗家土鸡、彭水晶丝苕粉、彭水马铃薯、彭水大脚菌、彭水魔芋等。
1、彭水苗家土鸡
彭水苗家土鸡是彭水著名特产之一，是国家地理标志商标，其肉质鲜美，营养丰富。
2、彭水晶丝苕粉
彭水晶丝苕粉可不是一般的苕粉，在郁山，天赐盐泉出好薯。良好的自然环境孕育了品质优良的豫署王。
3、彭水马铃薯
彭水马铃薯是重庆市彭水县的特产。马铃薯是彭水县主要的粮食作物之一，常年种植30万亩，获得国家地理标志商标。
4、彭水大脚菌
彭水大脚菌主要产于黄家、普子、高谷等乡镇。属纯天然绿色食品，人工无法栽培。其鲜味浓郁，具有很高的营养价值。
5、彭水魔芋
内含大量淀粉，煮熟冷却后即为半透明状食品。地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富。