在经济发展迅速的今天，接触并使用报告的人越来越多，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。那么什么样的报告才是有效的呢？它山之石可以攻玉，以下内容是t7t8美文号为您带来的5篇《食品公司的实习报告》，希望能够给您提供一些帮助。
食品公司实习报告 篇一
作为一名大学生，实习是必不可少的重要一课，它可以考验一个人理论联系实际的能力，也可以为以后走上工作岗位打下坚实的基础，假期食品公司实习报告。
xx年的x月x日起，作为大一的我在湖南岳阳的一家名叫xx食品有限公司的企业开始了我为期两个月的实习生活，虽然短暂，却给我留下了毕生难忘的回忆。
我所在的公司坐落在洞庭湖畔，与洞庭湖相望，交通极为方便，往左是君山区，往右是市区步行街，环境也甚为优美。它是一家以榨菜、海带、酸豆角等方便面调料包为主营业务的中型企业，主要接收康师傅，统一，中粮等大型公司的单子，在当地食品行业也占有一席之地。公司设有生产部和研发部两个大部门，在市场、财务、生产、质检、物流等部门及董事会和总经理的领导下开展日常工作。由于我那时是大一，涉及的专业知识不深，总经理将我安排在研发部门实习，实习报告《假期食品公司实习报告》。对这个安排我欣然接受，因为作为第一次，且认为以后还有的是时间去实习，无论哪个部门对我而言都是充满新鲜和挑战的。
来的第一天，我就是认识同事、熟悉公司的环境和运作。先去宿舍收拾行李什么的，我住的是单人间，还是老员工让出来给我这个降落伞的，现在看来真觉得不好意思呢。宿舍条件很好，一张席梦思双人床，我一个人占了，还有桌椅，衣柜兼遥控彩电一部。整理好行李便是被领到了研发部门，研发部门的经理叫苏昕，大家都叫苏姐，88年的，本科，毕业于西南大学，是总公司调过来任职的，她个子和我差不多，却远比我成熟稳重，因为我那是幼稚的娃娃脸在公司的每个员工看来都是个十五六岁的小姑娘。研发部还有另三位经常出入质检室的同事，一个叫杨静，我就叫她杨静姐，负责化学检测，其他两位是负责车间里的品控员。还有一位高高的帅哥，嘿嘿，是xx公司派过来进行监督的。待一一认识及自我介绍后，苏姐就带我去熟悉公司环境，去车间看看，一切都是那么陌生又很好奇，又因为自己是个路痴，怕自己会走丢，便得打起十二分精神留心观察了——少说多观察，这便是我第一天学到的。
进车间，首先身上不能有任何首饰等，可惜我刚打的耳洞了，连消毒棒都得拿出来。只要进车间必须穿上白大褂，戴口罩，帽子，一律不准穿高跟鞋、拖鞋，不准披头散发，看来以后去食品企业工作的得忍受这一规定了！
上班的头几天，看到大家都忙忙碌碌，而我却坐在空调办公室里无所事事，我总想着苏姐给我安排事情做，有时就看着杨静姐做化验，我想帮忙来着，就是不知道从何处下手；有时就趁着苏姐去车间偷偷玩她得电脑，想着没什么大问题，不料被逮个正着，结果就是严肃的被教训了一下；有时还竟然在办公室睡着了。说到底就是不会利用者机会好好学习！
开始的那几天，我每天几乎都是看着时钟过日子，孤单，胆怯，一切都很陌生，下班后就把自己关在宿舍里看电视，有时想哭，觉得真的坚持不下去了！但现在都知道了，实习最难过的就是刚开始那几天，幸好我咬咬牙坚持过来了，自我调节后，决定好好干：笑一笑，加油！
食品企业的实习报告 篇二
XX，也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。
公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS（质量安全）认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。
为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。
在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。
我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型！我们所要做的产品糖。QQ糖的生产工艺流程如下：
（ 略）
虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的！虽然每天只拿着料斗（加工的工具）显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗（装满原料）十几个小时，那你会是什么样的感觉呢？虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它！身体上的疲劳不算什么？只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小！
在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面！每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待！比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好（明胶加的少），导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗？为何不帮忙一起找出问题所在呢？然后一起解决问题呢？
为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢？原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了！如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标！所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。十分感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题—分析问题---解决问题”！
XX，也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。
公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS（质量安全）认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。
为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。
在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作！能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。
食品实习报告 篇三
-x集团简介
-x集团位于风光秀丽的黄海之滨，地处中国山东对外开放的黄金地带，与日本群岛，朝鲜半岛隔海相望，集团下辖30多处企业，总资产14亿元，职工8000多人。20xx年实现销售收入12亿元，出口创汇3800万美元，是全国乡镇企业出口创汇十强企业。
集团创建于1978年，以集团化，跨国化，现代化为目标，全方位实施跨国经营战略，成为一处渔，工，贸，科，教一体化经营的国家级企业集团。先后与日本，美国，韩国，香港，中国台湾等国家或地区的客商建立了15处合资企业，实际利用外资20xx万美元，其中食品加工企业10处。设计开发出"-x"牌系列食品，具有营养丰富，方便快捷等特点，现已形成200多个品种，年产量5万吨的生产规模，企业内部管理上建立健全ISO——9001质量管理体系，并全面实施计算机网络化管理，1998年-x食品通过美国FDA认证，取得了HACCP验证书，并在欧盟注册成功，从而打开了通向欧美市场的绿色通道。集团在日本，美国，香港，朝鲜等国家或地区成立了分公司或办事处，在国内16个大城市设立了销售分公司，建立起完善的市场营销网络。
-x产品目前具有排类系列，汉堡系列，串类系列，菜卷系列，主食系列，粗加工系列，休闲系列等十余个系列，300多种规格。产品口味多样，适合不同的消费需求。主要原料大部分来自海鲜，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
化验中心简介
化验中心于1992年筹建，占地面积260平方米，随着公司对外贸易的开展，实验室的建设得到不断的加强。本室现有12名成员。中心拥有气相色谱，液相色谱，原子荧光光度计，旋转蒸发器，恒温箱，水浴箱等先进仪器，齐备的国内外有关标准，完整的规章制度，能够独立承担本公司的进出口食品的检验工作。
化验中心质量方针
1、本实验室严格执行国家进口标准及法令。
2、对本公司所属加工厂的进出口商品实行严格，认真，公正的检验，提供准确真实的检验结果。
3、本实验室认真遵守公司的纪律及规章制度，独立执行行业业务范围内的任务，不受行政干预和影响，不从事影响其公正地位的任何活动，实验室负责人对其业务范围内的工作负责。
微生物部分
一。样品管理流程图
样品编号
添好取样记录单
核对登记样品处理
ú
感官检验微生物检验
检验余样处理
二。微生物室的规章制度
为了使工作有条不紊，特对微生物室做如下规章制度:
1实验室内禁吸烟和饮食，2.不3.得在实验室内从事任何和检验无关的活动
4实验室应经常保持清洁，5.并常备6.3%-5%的来苏水以供擦拭工作台面及一般消毒时用
7取样要有代表性。要以无菌的方式取样，8.样品要以1份1Kg(1份不9.低于500g)为标10.准，11.并加贴标12.签，13.冷冻食品在取样时要保持冷冻状态（直到交给样品保管员）
14样品保管员应及时将取回的样品登记，编号，存放，冷冻食品要保持原状态（直到检验前）
15在检验中和食品及其稀释液试剂，16.培养基接触的一切17.器皿必须经过有效灭菌。所有检验操作必须严格遵守无菌操作程序。检验结束后所有带菌的培养基试剂稀释液和器皿必须尽快灭菌和洗刷。清洁过的器皿不18.应残留洗涤痕迹。
19工作人员进入实验室操作时，20.必须穿工作服21.，22.带工作帽，23.口罩进行检验时注意工作服24.，鞋帽和手部消毒及实验室空气消毒，25.以免污染样品，26.影响结果的准确性
27实验室所用的仪器，设备28.的性能，29.应定期检查和矫正。各种仪器的使用均应严格遵守仪器使用规则。如发生故障应及时报告修理。
30实验结束后，31.应认真进行实验结果的记录和报告。
32样品的保存期限，33.出口一般保存在半年以上，34.保存至索赔期满过一个月。
10、样品的处理，由样品保管员提出处理意见，经负责人批准后执行，任何人不得私自处理样品。
11、工作人员离开实验室前，应做好门窗水电的安全检查和地面，案面的样品清洁工作，然后将工作服，帽挂在指定的地点，用3%的来苏水或0.2%过醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷干净后方可离开。
三实验室检验依据
1、产品成品及半成品:每天每车间至少5份样品（根据产品的种类规格及批次递增）。
2、原辅料:每次进货时抽取。
3、样品数量:每份样品的数量不4.低于500克。
5、各单位水氯检测每天一次，6.一年对所有水龙头都检测到。
检查项目
1、生产用水（包括水）:细菌总数，大肠菌群。
2、表面样品:（包括工人手，工器具，工作台与产品直接接触的包装物等）:细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。
3、原辅料:细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。
4、成品及半成品:细菌总数，大肠菌群，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌。
5、空气落菌:细菌总数。
检验依据
1、水质检验:GB5750-85
2、取样依据:SN0330-94
3、细菌总数:SN0168-92
4、大肠菌群:SN0169-92
5、大肠杆菌:SN0169-92
6、金黄色葡萄球菌:SN0172-92
四，样品处理过程
1、采样者填写采样记录单，2.主要项目:采样时间，地点，单位，样品名3.，采样品的份数及采样者名4.字。
5、检验者根据采样记录单填写检验记录单主要项目:采样时间，检验时间，被检单位，样品名6.称和菌落计数等。
7、将数份样品按照检验记录单的顺序排好，8.剪样，9.用225ml灭菌水加入到均质带中，10.放入均质机中均质1min.
11、将均质的样品液做。0.1或0.01mol/l的稀释液，12.在培养皿中加1ml的稀释液。（注:带有面包粉的产品做0.01mol/l浓度的稀释）。
13、倒皿，14.倒双层。
15、将2ml的稀释液加入已经备16.好的检验大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的试管中。
17、在剪样过程中对各样品约10克放入SC沙门氏菌的增菌液中。
18、将培养皿放入37摄氏度的培养箱中培养48小时计数。
19、将样品做沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的增菌液挑出在其选择性培养基上划线鉴定，20.观察大肠杆菌的产气情况。
21、填写检验记录单，22.细菌总数，23.大肠菌群计数，24.大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌的检出与否。
附A培养基的配置
1、根据药品配置的用量，2.将培养基配好，3.每瓶400ml,4.结晶紫中性红胆盐琼脂用于大肠菌群的计数，5.平板计数琼脂用于计细菌总数。要将结晶紫中性红胆盐琼脂煮沸三次用报纸封口放入水浴箱中保温待用。平板计数琼脂要经高压灭菌，6.121摄氏度度，7.15min后放入水浴箱中保温待用。
8.EC肉汤按照要求的比例配置，9.试管中要加杜氏小管，10.121摄氏度放三次气，11.保证杜氏小管没有气泡干扰实验结果。EC肉汤用小试管每管加8ml.
12.Nacl肉汤也同13.样按照要求的量配置，14.用大试管加10ml要高压灭菌121摄氏度15min.
15、盐水每管9ml高温灭菌121摄氏度15min.
B计数后废皿的处理
1 .将废皿放入灭菌锅中121摄氏度15min.
2、将废皿中培养物液倒出，3.用洗洁精清洗干净，4.再用水冲洗干净。
5、将废皿叠放入铁桶中将放气的孔对好放入高温箱中干燥160摄氏度以上3h
6、将皿放入无菌间摆放好，7.小盖向上待用。
CSN0168-92SN0169-92SN0170-92SN0172-92
五，微生物检验项目及详细步骤
食品平板菌落计数:
1、培养基和试剂
1.1平板计数琼脂:称取9.4g于400ml蒸馏水，1.2加热溶解，1.3121摄氏度15min高压灭菌（每瓶约倒八个样品的板）
1.4225ml无菌生理盐水:将每个小三角瓶中装入225生理盐水，1.5盖盖，1.6于121摄氏度15高压灭菌
1.79ml无菌生理盐水:于大试管中装入9ml盐水，1.8塞上皮塞，1.9于121摄氏度15min高压灭菌
1.108.5g/L盐水:称取8.5g氯化钠溶解于1000ml蒸馏水中，1.11搅拌至溶解，1.12分装于三角瓶和大试管中。
2、样品匀液制备3.:
用75%乙醇在包装口处擦拭后取样，称取25g样品，加入225ml无菌生理盐水，均质1min,制成1:10的样品匀液。
用灭菌吸管准确吸取1:10的样品匀液1ml,放入装入9ml盐水的大试管中，用吸管连续吸取几次混匀。制成1:100稀释液，依次制备成1:1000样品匀液。
4、平板接种:
3.1选择合适的稀释度，用灭菌吸管吸取1ml样品液放入作了适宜标志的平板内。每个稀释度的样品一般做两个板。
3.2倒板:先到入一层平板记数琼脂，立即将平板内的样品液和琼脂培养基充分混合，待琼脂凝固后，再倒入少量琼脂，覆盖均匀
3.3同时做空白对照。（有时9ml,225ml生理盐水都要做空白）。
5、培养:
待琼脂凝固后将平板翻转，立即放入37摄氏度左右的恒温箱培养箱培养48h左右。
6、菌落记数和记录:
培养后立即记数，25——250个菌落为合适范围。如两个板上的菌落在合适范围内，先计算两个板的平均值。再将平均值乘以相应的稀释倍数，作为每克（毫升）样品中平板菌落数)。
注:稀释度的选择一般凭经验来，细菌少的，一般做1:10稀释度（如汉堡，面包粉）；一般肉制品做1:100稀释度（如菜卷，鱼排）；新产品一般做1:100和1:1000稀释度。
食品中大肠菌群，大肠杆菌的检验第一范文网
1、培养基及试剂
结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA):称取16.6g溶于400ml蒸馏水中，充分搅拌，煮沸2min,置于水浴箱中备用，临用时制备。
1.2EC肉汤:称取37g溶于1000ml蒸馏水中，加热至完全溶解，分装于小试管中（每支10ml），加入杜氏小管，121摄氏度15min高压灭菌。
1.3伊红美蓝琼脂(EMB):称取7.5g溶于200ml蒸馏水中，加热溶解。待冷却后倒板，放置在冰箱中备用。
1.131:10样品稀释液:做平板记数时制备1.14的。
2大肠菌群MPN的测定
2.1取1:10样品稀释液1ml注入作了适宜标3.志的平皿内，4.将冷却
至45度左右的结晶紫中性红胆盐琼脂倾注于每个平皿内，小心旋转平皿，将培养基与样液充分混合。
5.2待琼脂凝固后，6.再加3---4mlVRBS覆盖平板表层。
7.3翻转平板，8.置于36度培养（本实验培养48h）
2.4计数，计数平板上出现的典型大肠菌群落，典型菌落为紫色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环。
9、大肠杆菌的检验
3.1吸取2ml1:10样品稀释液于EC肉汤管中，放入带盖44.5摄氏度水浴箱中，培养24h,水浴箱的水平面应高于肉汤培养基液面。
3.2观察EC肉汤管中是否产酸产气，取其产酸产气管的培养物划线于EMB平板36摄氏度培养24h.
3.3检查平板上有无具黑色中心有光泽或无光泽的典型菌落。
注:最近原料胡椒粉中常出现大肠杆菌。
出口食品沙门氏菌检验
1、培养基及试剂
1.1亚硒酸盐胱胺酸增菌液:在小三角瓶中装入90ml蒸馏水，2.高压灭菌后，3.加入2g（大约1勺）SC,4.振摇使其完全溶解，5.备6.用。
1.2硫乳琼脂(DHL)（为弱选择性培养基，2.用于沙门氏菌，3.志贺氏菌的选择性分离）:称取15g溶于200ml蒸馏水，4.浸泡，5.煮沸至完全溶解，6.冷却倾注灭菌平板（大约例十二三个平板）
1.3三糖铁琼脂:称取65g溶于1L蒸馏水中，加热溶解，分装于13*100mm的小试管中，115℃高压灭菌15min,然后制成斜面琼脂。
7、增菌培养:
无菌操作剪一些样品放入SC增菌液中，作好标志，于37度培养24h左右，进行直接选择性增菌。
8、分离培养
将增菌液摇匀，以无菌操作，用接种环挑取一环，划线于DHL平板上，于37度培养24h左右。
9、观察:
观察有无特征菌落:无色透明有黑色中心或几乎全为黑色，有些菌株无色半透明。
5、生化签定:
沙门氏菌出现典型菌落后，用接种针挑取2个典型菌落接种于尿素酶琼脂一管，接种后无须灭菌接种针，直接再分别接种于三糖铁琼脂两管于37℃培养24±2h.
6、结果:
三糖铁琼脂
斜面底层产气硫化氢尿素酶琼脂KA+（—）+（—）-（变黄）
注:K—产碱，A—产酸，+——阳性反应，（—）——少见反应，———阴性反应。
注:一般肉类，鱼类制品做沙门氏菌的检验。
食品中金黄色葡萄球菌检测方法
1,培养基及试剂
1.17.5%NACL肉汤:称取88g溶于1l蒸馏水中，1.2加热煮沸至完全溶解，1.3分装于大试管中（每支10ml），1.4121度1min高压灭菌。
1.5B—P:称取溶于40ml0蒸馏水中，1.6加热煮沸至完全溶解，1.7121度15min高压灭菌，1.8冷却后，1.9加入四支亚碲酸盐卵黄增菌液，1.10摇匀。倾注灭菌平板。
1.111:10样品稀释液:菌落记数时制备1.12的。
2、增菌培养:无菌操作，3.吸取2ml1:10样品稀释液，4.注入7.5%氯化钠肉汤试管中，5.于36度左右培养24h.
6、平板记数:
无菌操作，用接种环挑取一环，划线于B---P平板上，将平板翻转，36度左右培养24h.挑选典型菌落进行记数。
金黄色葡萄球菌的单个菌落在B—P琼脂平板上呈圆形，表面光滑，凸起，湿润，直径2---3mm,灰黑色至黑色，有光泽，常有浅色（非白色）的边缘，周围绕以不透明圈（沉淀），其外常有一清晰带。
理化部分
1,有机磷的检验方法:
1、原理
含有机磷的试样在富氢焰上燃烧，以HPO碎片的形式放射出526波长的特性光，这种光通过滤光片选择后，由光电倍增管接收，转换成电信号，经微电流放大器放大后被记录下来，试样的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比较定量
2、仪器
天平，组织捣碎机，漏斗，小药勺，磨口三角瓶，旋转蒸发器，移液管(5ml)，无菌注射器，5ul滤膜，小离心管，记号笔
3、试剂
乙酸乙酯，无水硫酸钠
4、方法
称取25.0g样品，加入50ml乙酸乙酯，约25g无水硫酸纳，置于组织捣碎机中，捣碎过滤用10ml乙酸乙酯洗涤残渣两次，并入滤液，将滤液置于旋转蒸发器上蒸干，用2.5ml乙酸乙酯定容，用注射器经过滤膜注入小离心管中，供气相色谱测定。
5、色谱条件
色谱柱:毛细管柱
色谱柱的温度:60(2min)10/min
进样口温度:260摄氏度，检测器温度:280摄氏度
载气和尾气:氮气:纯度99.99%，0.5ml/min（前压0.62ml/min），
尾吹气:30ml/min;
氢气:50kpa,空气30kPa
进样口:分流/不分流毛细管进样口
进样方式:不分流进样。
出峰顺序:敌敌畏，甲胺磷，氧化乐果，乐果，毒死稗，对硫磷
二，有机氯的检验方法:
1仪器
天平，组织捣碎机，漏斗，三角瓶（有磨口三角瓶），大离心管，旋转蒸发器，无菌注射器，滤膜，移液管(5ml,10ml)，试管架，吸管，旋涡混匀器，离心机
2试剂
丙酮，正己烷，20g/l硫酸钠
3方法
称取20g样品，精确至0.1g,加入10ml丙酮，置于捣碎机中，捣碎过滤。
准确吸取20ml20g/l硫酸钠溶液，1ml0正己烷，5ml滤液，于离心管中，混匀离心。取上清液通过盛有无水硫酸纳的漏斗，再于离心管中加入10ml正己烷，混匀离心，将上清液同样过滤，用2ml正己烷清洗漏斗内残渣，将合并的滤液于旋转蒸发器上浓缩至干，再以正己烷2ml定容供气相色谱测定。
4仪器条件
柱温:270摄氏度，进样口温度:280摄氏度，检测器温度:300摄氏度。
尾吹气:30ml/min,进样方式:不分流。
出峰顺序:氯氰菊酯，氰戊菊酯。
3,六六六的检测方法:
气相色谱法原理:样品中六六六，滴滴涕经提取，净化后用气相色谱法测定，与标准比较定量。电子捕获检测器对于负电极强的化合物具有较高的灵敏度，利用这一特点，可分别测出微量的六六六和滴滴涕。不同异构体和代谢物可同时分别测定。
1、试剂:使用的试剂一般系分析纯，2.有机溶剂需经重蒸馏。
2.1丙酮，正己烷，石油醚（沸程30——60C）苯，硫酸，无水硫酸钠，硫酸钠溶液(20g/l)
2.2六六六滴滴涕标准液:准确称取各样品10.0mg,溶于苯，分别移入100ml容量瓶中，加苯至刻度，混匀。每毫升含农药100.0ug,作为储备液储备液存于冰箱中。
2.3六六六滴滴涕标准使用液:将上述标准储备液以己烷稀释至适宜浓度，一般为0.01ug/ml.
3仪器:
组织捣碎机，旋转蒸发器，
4分析步骤
4.1提取
4.1.1称取具有代表性的样品（适用于生的及烹调加工过的蔬菜，水果或谷类，豆类，肉类，蛋类）约200,加适量水，于捣碎机中捣碎，混匀。称取匀浆2.00——5.00g,于50ml具塞三角瓶中，加10——15ml丙酮，在振荡机振荡30min,过滤于100ml分液漏斗中，残渣用丙酮洗涤四次，每次4ml,用少许丙酮洗涤漏斗和滤纸，合并滤液30——40ml,加石油醚20ml,摇动数次，放气。振摇1min,加20ml硫酸钠溶液(20g/l)振摇1min,静置分层，弃去下层水溶液。用滤纸擦干分液漏斗颈内外的水，然后将石油醚液缓缓放出，经盛有约10g无水硫酸纳的漏斗，漏入50ml三角瓶中。再以少量的石油醚液分三次洗涤原分液漏斗，滤纸和漏斗，洗液并入滤液中，将石油醚浓缩，移入10ml具塞试管中，定容至5.0ml或10.0ml.
4.1.2净化
5.0ml提取液加0.50ml浓硫酸，盖上试管塞。振荡数次后，打开塞子放气，然后振荡0.5min,于1600r/min,离心15min,上层清液，供气相色谱分析用。
4、。2测定
4.2.1气相色谱参考条件
4.2.1.1色谱柱:内径3~4mm,长1.2~2m的玻璃柱，内装涂以OV—17{15g/l}和QF—1{20g/l}的混合固定液的80~100目硅藻土。
4.2.1.2__Ni_电子捕获检测器:汽化室温度:215摄氏度；色谱柱温度:195摄氏度；检测器温度:225摄氏度；载气{氮气}流速:90ml/min;纸速:0.5cm/min.
4.2.2测量与计算
电子捕获检测器的线性范围窄，为了便于定量，选择样品进样量使之适合个组分的线性范围。根据样品中六六六，滴滴涕存在形式，相应的制备各组分的标准曲线，从而计算出样品中的含量。
六六六，滴滴涕及异构体或代谢物含量按式{1}计算。
X1=A1*100/m1*(V1/V2)*100
X1-样品中六六六，滴滴涕及其异构体或代谢物的单一含量，mg/kg;
A1-被测定用样液中六六六或滴滴涕及其异构体或代谢物的单一含量，ng;
V1-样品净化液体积，ml;
V2-样液进样体积，ul;
M1-样品质量，g.
结果的表述:报告平行测定的算术平均值的两位有效数。
4,氢化物原子荧光光谱法
1、原理:
热消化后，在酸性介质中，试样中的铅与硼氢化钠(NaBH4)或硼氢化钾(KBH4)反应生成挥发性铅的氢化物(PbH4)。以氩气为载气，将氢化物导入电热石英原子化器中原子化，在特制铅空心阴极灯照射下，基态铅原子被激发至高能态；在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与铅含量成正比，根据标准系列进行定量。
2、试剂
硝酸+高氯酸(4+1)混合酸:分别量取硝酸400ML,高氯酸100ML,混匀。
盐酸溶液(1+1):量取250ML盐酸倒入250ML水中，混匀。
草酸溶液(10g/l):称取1.0g草酸，加入溶解至100ml,混匀。
铁氰化钾[K3Fe(CN)6溶液(100g/l):称取10.0g铁氰化钾，加水溶解并稀释至100ml,混匀。
氢氧化纳溶液(2g/l):称取2.0g氢氧化纳，溶于1L水中，混匀。
硼氢化钠[NaBH4]溶液(10g/l):称取5.0g硼氢化钠溶于500mL氢氧化纳溶液(2g/L)中，混匀，用前现配。
铅标准储备液1.0mg/mL)
铅标准应用液(1.0ug/Ml):精确吸取铅标准储备液(1.0mg/mL)，逐级稀释至1.0ug/mL.
3、仪器
双道原子荧光光度计或同类仪器。
计算机系统及编码铅空心阴极灯。
电热板
分析步骤
4、试样消化
湿消解:称取固体试样0.20g~2.00g,液体试样2.00g（或mL）~10.00g（或mL），置于50mL~100m消化容器中（锥形瓶），然后加入硝酸+高氯酸(4+1)混合酸5mL~10mL摇匀浸泡，放置过夜。次日置于电热板上加热消解，至消化液呈淡黄色或无色（如消解过程色泽较深，稍冷补加少量硝酸，继续消解）。稍冷加入20mL水再继续加热赶酸。至消解液0.5mL~1.0mL止，冷却后用少量水转入25ml容量瓶中，并加入盐酸(1+1)0.5ml,草酸溶液10g/l.5ml,摇匀，再加入铁氰化钾(100g/l)1.0ml,用水准确稀释定容至25ml.摇匀，放置30min后测定。同时做试剂空白。
标准系列制备:取25ml的容量瓶7支，依次准确加入铅标准应用液(1.00ug/ml)0.00`0.125`0.25`0.50`0.75`1.00`1.25ml（各自相当于铅浓度0.0`5.0`10.0`20.0`30.0`40.0`50.0ng/ml），用少量水稀释后，加入盐酸(1+1)0.5mL草酸(10g/l)0.5mL摇匀，再加入铁氰化钾(100g/l)1.0ml,用水准确稀释至刻度，摇匀，放置30min后待测。
5、结果计算
试样中铅含量按式(2)进行计算。
X=(c-c0)*V*1000/m*1000*1000````````````````````````(2)
式中:
X——试样中铅含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/l)
C——试样消化液测定浓度，单位为纳克每毫升(ng/ml)
C0——试剂空白液测定浓度，单位为纳克每毫升(ng/ml)
M——试样质量或体积。单位为克或毫升(g或ml)
V——试样消化总体积，单位为毫升(ml)
计算结果保留三位有效数字。
5,海洋生物体中汞的测定——冷原子荧光法
1、范围及应用领域
本方法适用于海洋生物体中汞的测定。对含碘量高的海洋生物样品，应加入适量的硝酸银消除碘对测定的干扰。
2、方法原理
在硝酸——高氯酸体系中消化海洋生物样品，将生物体中汞全量转化为汞离子进入溶液。用硼氢化钾作为还原剂将溶液中的汞离子还原成单质汞，以氩气为载气使原子汞蒸汽进入原子荧光光度计的原子化器中，用特种汞空心阴极灯为激发光源，测定汞原子荧光强度。
3试剂
硝酸（优级纯），高氯酸（优级纯），盐酸（高纯），草酸溶液（1%）:称取10g分析纯草酸(C2H2O4)溶解于100ml去离子水中。
4操作方法
称取2.0g样品放入三角瓶中，加入10ml硝酸，1ml高氯酸，盖上表面皿，放置过夜，次日将样品置于390摄氏度左右的电热板上加热，消化至黄棕色烟雾散尽，消化液清凉透明，近无色或淡黄色为止，取下冷却至室温，加入5ml盐酸，全部转移到100ml容量瓶中，用1%草酸溶液定容，混匀静置20min后上机测试，同时制备空白。
6,海洋生物中砷的测定——原子荧光法
1、方法原理:
生物样品经硝酸---高氯酸消解后，以硼氢化钾做还原剂将砷还原成挥发性氢化物，以氩气为载气使挥发性氢化物进入原子荧光光度计的原子化器中，进行原子荧光测定。
2、试剂
硝酸（有机纯），高氯酸（优级纯），
5%硫脲+3%抗坏血酸混合溶液:称取12.5g硫脲和70g抗坏血酸溶于250ml水中（使用前配制）
3、操作方法
称取2g样品于三角瓶中，加入10ml硝酸，盖上表面皿，摇匀后放置过夜，次日将样品置于电热板上，在400摄氏度内加热消化。消化至溶液近无色，消化时不能蒸干，再加入1高氯酸。加热消化至剩少量溶液，取下三角瓶，冷却用水定量移入100ml容量瓶中，加5ml硫脲+抗坏血酸还原剂，用水定容至100ml,充分摇匀后待。同时制备分析空白液。
7,甜蜜素的测定
1、样品处理:
称取固体样品5g于离心管中，加入2ml(1+1)硫酸溶液，5ml正己烷，ml1次氯酸钠（有效氯含量大于5%）剧烈混合，离心。取正己烷层移入另一只离心管中，加入10ml碳酸钠(5g/100ml)调至碱性，混合，离心，取正己烷层进样。
2、色谱条件:
检测器:紫外检测器
流动相:乙腈:水(70:30)或甲醇:水(80:20)
波长:314nm
流量:1ml/min
进样量:10ul
8,沙星类抗生素残留量——高效液相色谱法
1、样品处理
取样5.0g放入离心管中，取25ml乙腈及10ml无水硫酸钠，进行高速匀质，以3000转/分，离心5min,将上层溶液移入分液漏斗中，加入乙腈饱和正己烷溶液25ml,震荡，然后将乙腈层移入100ml磨口三角瓶中，将首次离心后残渣中再加入25ml乙腈，震荡30s,以3000转/分，离心3min,然后将上清液移入刚才分离后装有乙腈饱和正己烷的分液漏斗中，震荡5min,分离乙腈层，合并乙腈层于三角瓶中，加入正丙醇10ml,使用旋转蒸发器减压蒸干（水浴40摄氏度），残留物中加入乙腈:水(14:86)1,震荡30s,溶解。将内容物转入离心管中，加入乙腈饱和正己烷溶液，以3000转/分，除去正己烷层之后，取出乙腈——水层10ul作为HPLC和试样溶液。
2、色谱条件:
柱温:22摄氏度
流动相:乙腈，水+0.3%乙酸(14:86)
流速:1ml/min
检测器:紫外检测器
波长:270nm
出峰顺序:氟诺沙星，环丙杀星，恩诺杀星
9,防腐剂的处理方法
1、样品处理:
称取样品5g于100ml容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，静置，经滤膜过滤，进样。
2、色谱条件:C18柱
流动相:甲醇+乙酸铵溶液(0.02mol/L)(5:95)
流速:1.0ml/min
进样量:10ul
检测器:紫外检测器，波长230nm,灵敏度:0.2UFS
根据保留时间定性外标峰面积定量。
10,磺胺残留量检验方法
1、样品处理:
称取3g均匀试样，置于50ml离心管中，加入0.5ml10%硫酸钠水溶液和4.4ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)。在涡流混匀器上混合成匀浆，以提取磺胺。其后，离心3min(3000r/min)。用尖嘴吸液管将上清夜转入第二支离心管中，再用2ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)提取残渣，离心3min,提取液并入第二支离心管中，将该离心管置于气流加热快速浓缩装置中，小于40摄氏度蒸发至干。向残渣添加1ml2%硫酸钠水溶液和2ml正己烷，在涡流混匀器上剧烈混合，使残渣溶解，离心3min,用尖嘴吸液移去己烷层，并弃去，再用2ml正己烷洗水相一次，同法弃去己烷层，分别向水相中加入3ml和2ml乙腈—氯仿混合溶液(1+2)，于涡流混合器上剧烈混合，离心3min,用尖嘴吸液管将下层有机相转入第三支离心管中，置于气流加热快速装置内，小于40摄氏度蒸发干，以流动相溶解残渣，并准确定容1ml,过滤。上清夜供LG测定
2、色谱条件:
柱温:22摄氏度
流动相:水+0.3%乙酸:乙腈(70:30)
流速:1
检测器:紫外检测器
波长:285
出峰顺序:磺胺嘧啶，磺胺二甲嘧啶，磺胺甲氧嘧啶，磺胺间甲氧嘧啶，磺胺喹恶啉
十一，SO2的测定GB/T5009.34---1996
1、原理
亚硫酸盐与四氯汞钠的反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量，本方法最低检出浓度为1
2、试剂:
1,四氯汞钠吸收液:称取13.6g氯化高汞及6.0gNaCL,2,溶于水中并稀释至100ml,3,放置过夜，4,过滤后备5,用
6,亚铁氰化钾溶液:称取10.6g亚铁氰化钾，7,加水并稀释至100ml
8,甲醛溶液（2):吸取0.55ml甲醛(36%），9,加水稀释至100ml,10,混匀
11,乙酸锌12,溶液:称取22g乙酸锌13,溶于少量水中，14,加入3g冰乙酸，15,加水稀释至100ml
16,盐酸副玫瑰苯胺溶液:称取0.1g副玫瑰苯胺于研钵中，17,加少量水研磨使溶解并稀释至10ml0.取出20ml,18,置于100ml容量瓶中，19,加入盐酸(1+1)，20,充分摇匀后使溶液由红变黄，21,如不22,变黄再滴加少量盐酸至出现黄色，23,再加水稀释至刻度，24,混匀备25,用。
3、样品测定:
称取固体样品5—10g研磨均匀的样品，用少量水湿润并移入100ml容量瓶中，然后加入20ml四氯汞钠吸收液，浸泡4小时以上，再加入亚铁氰化钾溶液及乙酸锌溶液各2.5ml,最后用水稀释至100ml刻度，过滤备用
吸取10ml样品处理于50ml比色管中。
另吸取0,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0,1.5,2.0mlSO2标准使用液，分别置于50ml比色管中。
于样品及标准品中各加入四氯汞钠吸收液至10ml,然后加入1ml氨基磺酸钠溶液，1ml甲醛溶液及1ml盐酸副玫瑰苯胺溶液，摇匀，放置20min,于550nm处测定吸光度，绘制标准曲线比较。
十二，火腿及其它肉制品中亚硝酸盐的测定
1、样品处理:
取1g样品加入2.5ml硼砂，用70°C的水烧杯内的物质转移到100ml容量瓶中，煮沸15min,放冷，加2.5ml乙酸锌和2.5ml亚铁氯化钾，定容，放置30min,过滤。
2、测定:
吸取10ml滤液于50ml比色管，加入2ml对氨基苯磺酸溶液，混匀，置5min,加入1ml盐酸萘乙二胺溶液，置5min于540nm处测定。
3、试剂:
硼砂饱和液:50g硼砂放入500ml热水中。
4g/l对氨基苯磺酸:称取0.4g对氨基苯磺酸溶于100ml水中，避光保存。
亚铁氰化钾:10.6g亚铁氰化钾于100ml水中。
乙酸锌:称22g乙酸锌于少量水中，加冰乙酸3ml,稀释至100ml.
十三，氯霉素的测定
1、原理:
ELISA基础是抗原抗体反应。抗体被包被在微孔板的小孔中，含有抗原的样品或标准品与抗原酶标记物被加入到小孔中，游离的抗原与抗原酶标记物竞争抗体结合位点，没有结合的抗原酶标记物在清洗步骤中被除去，加入底物和显色剂培养。结合的抗原酶标记物将无色的发色剂转化为有色物质，然后加入终止液（终止液可能会使刚生成的有色物质转化成其他颜色的物质）最后测定吸光度，吸光度值与样品中的抗原浓度成正比。
检测范围:肉类，水产类，牛奶，蜂蜜，血清，尿样
2、设备:
均质器，离心机，恒温水浴箱，旋转蒸发器，混合器，酶标仪，离心管，刻度移液管，加样器
3、试剂:
乙酸乙酯，正己烷
4、样品前处理
（1）肉类，水产类前处理:
取3g切碎的样品置于离心管中，加入6ml乙酸乙酯均质，以3000r/min离心10min,取2ml上清夜置于另一支离心管中，在旋转蒸发器上蒸干。在此离心管中加入2ml正己烷，震荡混合，再加入1ml无色抽取试样稀释液，震荡混合约10s,以离心机3000r/min10min,利用吸管吸去中间乳化层部分的上清夜（正己烷层），取100ul待测。用氯霉素酵素免疫检验试剂套组检测检体中所含的CAP浓度
（2）蜂蜜的前处理:
取蜂蜜2g,置于小离心管中加入4ml水溶液，加入2ml乙酸乙酯后，震荡摇匀然后3000r/min离心10min,取上清夜0.5ml置于萃取管中于水浴60摄氏度下蒸干，加入0.5ml无色抽取试样稀释液混合后，震荡约10s取100ul待测。用氯霉素酵素免疫检验试剂套组检测检体中所含的CAP浓度
（3）牛奶前处理:
取牛奶0.2ml,加入红色生乳稀释液0.8ml,振荡混合（1:4倍稀释），用氯霉素酵素免疫检验试剂套组检测检体中所含的CAP浓度。
十四，检验结果报告单
实习总结
我从4月21号到6月12号在威海-x集团实习。期间从4月21号到5月29号先被分到集团中心化验室。5月30号到6月12号在-x大学生创业园实习。
刚到公司的时候不熟悉情况，主任没有给我们安排具体工作，只是在微生物的培养室帮忙，第一天我就炖坏了培养基烧瓶，以后我细心观察，自己动手操作配制，从剪样，均质，稀释，倒皿到培养，划线，计数每个步骤都认真学习，从开始的陌生到后来的一一熟练，最终可以自己独立娴熟的操作。通过这十天的学习，才发现我们在学校学到的只是一些比较单纯的理论知识，缺乏实践因而也就对所学的知识缺乏深刻全面的理解，难以举一反三，限制拓宽自己的知识面。
5月1日，我从生化区调往理化区。跟着烟大毕业的一位同事做食品中的SO2,亚硝酸盐，盐分，水分，消毒水中的有效氯，游离碱等等，工作比较繁忙，但从中学到了很多的东西。理化实验对计量的严格要求，以及对国标行标的频繁接触让我对理化检验和色谱前处理都有了更深的认识。有机氯，有机磷，抗生素，甜蜜素和防腐剂的检测让我对色谱操作有了简单了解。另外，对一些理化分析常用仪器的操作（如旋转蒸发仪，震荡仪，酶标仪，离心机，分光光度计等等）也慢慢熟练。经过半个多月的学习，我基本已经能独立完成非色谱检测的所有实验和色谱检测的所有前处理工作。在学校里，我觉得自己总有眼高手低的缺点，认为自己的知识已经达到一定的水平，能力也不底。而通过实践才发现自己的知识在很多方面存在漏洞。以后的日子我把自己当作一个刚刚进入食品行业的新员工，把工作岗位当作新的起点，脚踏实地，虚心请教每一位同事，努力完善自己的专业知识。
5月29日，我被分到大学生创业园工作，因为公司尚未正式成立，所以所做的工作都比较初级。前几天清理机器打扫卫生，接着是更换罐装燃气，运作主体烤箱试生产，卸面粉，鲜虾饼，鱿鱼，扇贝等原材料，最后是实验性生产和包装。短短十几天的车间工作，对我却是莫大的考验，莱农艰苦奋斗的精神一直给我鼓舞。虽然挺苦挺累，但最终挺了过来，并掌握了整套生产工艺。以上的经历让我认识到与人沟通的重要性和诚信在社会生活工作中的巨大作用，也对艰苦奋斗的精神有了进一步的理解。以后我将把它们为我工作中的路标。在实践中使自己的技能不断的丰富积累，再联系在学校学到的知识，使之融会贯通，在此基础上自己才有可能提高分析问题解决问题和独立工作的能力。
通过近两个月的实习使我有机会将在学校学习的理论知识应用于实践，丰富了理论知识也提高了实际工作能力，同时在踏入社会的过程中学会了怎样与人诚信相处，怎样与人交流沟通，为以后踏上社会奠定了基础，有利于以后的工作和学习。
食品厂的实习报告 篇四
实习单位
xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145个国家开展业务，在全球聘用约六万多名员工，xxx公司的三大核心产品系列为咖啡、糖果、乳制品及饮料。
苏州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的独资食品企业，位于美丽的苏州工业园区一九九六年十月正式投产，公司占地50000平方米，厂区环境整洁美观，拥有15000平方米地、可容纳6六条生产线同时作业的现代化生产车间，并配有仓储设施及完善的现代化办公区域。
公司主要生产奥利奥、趣多多、乐之、鬼脸嘟嘟、太平梳打趣轻松、富丽等世界知名品牌等饼干，产品除供应中国市场外还出口十多个国家和地区，苏州公司采用美国食品工业的卫生及质量控制标准在配方、原料、口味、外观及结构上保持全球一致，全面保证产品质量。无论现在乃至将来，我们将信守承诺、集中精力在质量、创新和发展上取得更大的进展，实现xxx让全球饮食及生活更加精彩的愿景。
实习目的
要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。
具体如下：
1、接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。
2、学习企业管理知识熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。
3、学习生产技术巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。
4、了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。
5、了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。
实习内容
首先先介绍一下我所在生产线的产品，奥利奥1912年诞生于美国，近一个世纪以来奥利奥在美国市场经九不衰，来到大中华区后，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成为中国销量最高的奶油夹心饼干品牌之一。xxx不断追求产品创新将奥利奥的新产品从美国迅速引入中国，如今奥利奥品牌家族又添巧克力夹心和美味双心两名新成员，此外，于2005年底上市底新产品奥利奥威化也迅速赢得了中国消费者的青睐。还有就是鬼脸以其独特、有趣的鬼脸造型很快得到中国消费者的喜欢！品牌知名度迅速攀升，鬼脸嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和双层奶油夹心口味。1995年在中国成功上市，只专为孩子设计的品牌一提到鬼脸嘟嘟人们就会想到有关不同鬼脸嘟嘟的饼干，好吃又好玩，针对儿童生长需要鬼脸嘟嘟饼干从2005年起全现添加钙铁增强鬼脸嘟嘟在妈妈心中“好吃有益”的品牌认知，真正成为孩子喜欢妈妈认可的产品。最后就是乐之，于1988年进入中国市场，以强大的增长势头快速成为北方地区销量第一的咸饼干。2000年，乐之三明治饼干的成功上市，使乐之饼干跨升为全国十大饼干品牌行列。以上就是我所在线的产品介绍。
食品实习报告 篇五
一、20____年经营指标完成情况在公司、事业部的关心指导下，结合我厂实际情况，资源优势、设备条件等，我厂对20____年事业部的经营指标、具体工作做到了认真落实，注重实效。继续以“降耗挖潜、增产增效”为工作原则，挖掘生产经营活动中的关键控制点，调整生产结构、加强生产管理、促进产品销售为工作手段，现将我厂一年来的工作情况及经营指标完成情况具体汇报如下：
（一）生产情况我厂今年对产品的生产结构做重点调整，合理计划组织生产，在保证满足市场正常供应的情况下，针对绿食店这一销售渠道继续走生产多元化，产品多样化的路子。据工厂自身的生产条件和生产能力，20____年度总计生产产品850吨，主要为以下产品：
1、羊杂：105吨。
2、特用玉米类：继续发展农户种植甜、粘玉米700亩，设置品种实验小区一个种植面积60亩，试验较成功。因此也使保鲜玉米原料得到充足供给，广大农户收到了良好的经济效益。取得了良好的社会效益。到目前，累计加工生产特用玉米212吨。
3、速冻水饺类：继续增多水饺生产品种的同时，加大产品质量，从面、馅等方面进行改观。在保证产品种类齐全的情况下，加大上量产品生产力度，累计加工生产水饺162吨。
4、绿鸟伴侣浓缩汤料：在事业部成功开发的绿鸟伴侣浓缩汤料上市以来，深受消费者的青睐，各销售分公司走货较快。显示出了此产品的广阔发展前景，到目前累计生产汤料210吨。截至年底，我厂仍然加班加点赶制，市场供不应求。
5、水晶豆89吨
6、山野菜包子等产品累计加工72吨。另外，在努力组织生产的同时，继续把产品质量放在第一位，制定严格的质量控制体系，做到层层把关，最大限度地控制产品质量。在9月末，我厂顺利通过ISO9001质量体系认证工作。对HACCP体系正在具体实施，并不断完善，决定在元旦前通过外审。
（二）销售工作：以产销平衡原则为基础加强市场开发及产品销售力度，积极与事业部、分公司协作，及时准确把握市场销售动态，采取“节日特价”、“捆绑销售”等有效的促销措施，保证销售计划的顺利实现，实现销售产品848吨。但由于年初受SARS影响，走货较慢，一定程度上制约了销售。具体如下：羊杂：104吨水晶豆：113吨速冻水饺：149吨特用玉米：225吨绿鸟伴侣：161吨其他：96吨。
（三）产品开发工作：针对绿食店产品结构，继续加强新产品研发工作，走产品多元化之路。加大人力、物力的投入，为公司“两园三店”建设充实适销对路的产品。
（四）成本控制工作：我厂始终将控制成本，降低费用工作作为财务工作重点。为节约“每一滴水、每一度电”，提高职工节约意识，对生产一线各环节进行现场观测、分析，不断改进和完善生产工艺及加工技术。让每一位员工都树立节约意识。并把“成本、费用控制工作”作为一项重点工作常抓不懈，以“降耗挖潜、增产增效”为工作原则。“不该花的钱一分也节省”。从生产、销售、办公、财务等费用做到层层把关，成立成本费用控制领导组织，下大力度，制定成本控制细则。有效的控制了成本、费用。具体如下：
1、办公费用：13833.00元
2、财务费用：1182376.59元
3、销售费用：770972.08元
4、管理费用：731040.00元
5、净利润：-1839464.78元
（五）其他工作：另外，我厂继续加强工厂职工队伍建设以及工作人员的业务培训。加强窗口单位，形象工厂的建设及职工队伍，下大力度加强对厂区的美化、绿化工作，组织职工用业余时间搞绿化，并适时的开展有益的职工教育活动。利用节假日开展文体活动，劳动竞赛等，以增强职工凝聚力和战斗力。继续将“防非”工作落到了实处，除对工厂厂区环境、职工食堂、宿舍、等处着手进行重点控制外。还组织人员宣传卫生保健知识。效果十分显著。
二、20__年工作思路、具体措施根据以上工作完成情况，作具体分析如下：销量制约生产量，导致我厂生产不能满负荷运行，加之工厂资产大生产单位产品成本就高。因此需要进一步加大产量，在保证销售工作的前提下，将工厂生产设施进行增扩。继续走“产品多元化、品种多样化”的路子，这样不仅可以满足绿食店产品结构群，而且避免了生产产品的淡旺季。
另外，抓住部分上量产品市场，加大产品生产力度，加大市场促销力度以占领市场。并及时反馈市场信息，不断改进产品口味。继续坚持“降耗挖潜、增产增效”为原则，通过调整生产工艺，制定严格的加工标准，提高出成率，加强工人劳动效率等途径，严格控制生产成本。
三、20__年工作计划：结合20____年工作，计划20__年下大力度强化生产，坚持以“产销平衡”、“加大上量产品生产”为工作原则、走“产品多元化、品种多样化”的路子，一切为生产服务，严格控制产品质量，因此，针对20____年销售形式，特制定20__年生产、销售20__吨计划，具体如下：（单位：吨）
羊杂系列3________________
玉米系列600
水饺系列3____________________________________0
水晶豆系列3____________________________________0
绿鸟伴侣根据市场需求计划生产200吨
其它20
3、继续强化相关科室服务意识。落实公司、事业部文件精神，对各科室人员定岗定编，并对其工作责任、工作指标具体量化，并与OEC考核。
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