粥店市场调研
目前，随着人们收入的增长，消费者对于快餐要求也在不断变化。在追求快餐速度的同时也对营养和品质有了更高的追求。而“粥”作为我国传统食品，在粥店我们可以看到多种多样不同类型的粥品，所以这也促使消费者走进我们的粥店，选择健康中式快餐。
粥类产品业总体市场分析
现如今，中国的各大城市都有粥店、粥铺，粥品和小吃美味养颜，不再是以前那种路边摊的感觉了，粥文化是一直深入到我们骨髓中的，粥也成为城市不同时代的味觉代表之一。
粥类产品业的优势
粥品作为大众消费食品，市场前景大，消费人数众多，粥也是非常健康的食品之一，消费人群一直在增长，粥类产品行业也是渠道建设完善，有众多的销售及供应链可以选择。
一粥七天 主打的产品是营养粥，我们的卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们获得健康，提高生活质量。
现在，每个城市都有大大小小的粥店，喝粥是我们传统生活习惯，开粥店也成为现在很多创业者的首选项目。
2、小本创业项目有什么好推荐的吗？
小成本的创业项目这里推荐可以开一家粥店，无论是加盟还是自营，盈利空间都不错，原因有以下几点：
1.老少咸宜，不分时段
粥在中国传统餐饮文化里有很强的群众基础，喝粥是国人千百年来形成的饮食习惯，无论北方南方、无论男女老少都爱喝粥。能被国人从古代吃到当代，且一直吃不腻，说明这是一个受到消费者普遍接受的品类，所以它几乎不需要进行市场教育。
同时，粥品看似简单，可塑性却极强，加入各种不同的配料，口味、功效会随之变化，可以满足不同人群的需求，是男女老少通吃的品类。此外，相比米饭，粥的可食用时间段并没有那么固定，早餐、午餐甚至宵夜都可以点上一份粥，粥是可以作为一个全时段运营的品类。
2.均价20-30元，毛利相对高
2012年之后，随着餐饮外卖平台的快速崛起，消费者的消费习惯得以重构，早餐也可以通过外卖实现。在早餐需求上，粥品类理所当然从面、粉、米饭等几个品类中突围而出，越来越多的餐饮商家推粥类早餐，甚至麦肯等快餐巨头也纷纷加入队伍。
早餐粥的需求就这样被逐步强化了起来。当建立了强需求后，早餐的行为习惯就开始延续到类似场景的晚餐、夜宵中，再之后，午餐场景也被粥品类强势打入。
加上粥的客单价在20元左右。从顾客的角度来说，20元左右一顿就能吃下来，顾客心里没负担;对餐饮商户来说，别的品类20元左右的人均不一定能赚钱，而粥的基本构成是水和米，毛利相对高，还是能让商户赚到钱的。
如今，不仅各大一二线城市的街头巷尾有粥店，就连嗜好吃辣的川渝等地也被粥店攻入。从一线下沉到三四线，再从三四线回归一二线，从早餐入侵午餐、晚餐、夜宵......粥就这样从一个默默无闻的小品类摇身一变为比较具有发展潜力的热门赛道之一。
3、小吃店创业项目计划书
小吃店创业项目计划书
小吃店创业项目计划书，小吃可以说是永远都不会过时的一种食物，很多人都喜欢吃小吃，所以这对于一些创业者们来说又是一条新的门路，在创业以前一定要把创业计划书写好，下面我整理了小吃店创业项目计划书。
小吃店创业项目计划书1
一、项目名称
绿色特色餐饮
二、创业目标
发展以“x”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。
三、市场现状
随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮***的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。
1、品牌餐厅
x等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、***餐厅
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。
3、民俗、文化酒楼
由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——陶然居、重庆菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐***化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?
如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。
面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。
五、餐饮特色
环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的.装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品;而在服务上让人体验到周到温暖。
宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。
菜品以文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐(养颜、强身、生态)菜系。
六、目标市场的定位
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
七、市场策略
产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由x集团负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有***餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线 *** 。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场 *** 。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、整个餐厅含有：销售接待区(大茶台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房、
8、门匾采用木制招牌(烫金字)。
9、门旁或前厅设有“x序或赋”。
10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有 *** 特色菜的出处典故。
11、菜谱专门设计， *** 名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
小吃店创业项目计划书2
店名：
为了创造自己的品牌店，虽然失去了某些扶助的依靠，但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，为自己的下一个分店打造基础，这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些，但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。
投资局限性：
手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。更好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付更好是一个月一付，或三个月一付！
装璜及布饰：
虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本 *** 小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图片。
餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高
20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。
经营品种：
主营：馄饨·粉·面·鲜香炒饭（夏天可以推出糖水或冷饮）
精肉馄饨6元青菜粉/面 4元 鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面 6元 鱼肉馄饨8元肉片粉/面 8元 牛肉馄饨8元卤肉粉/面 8元 鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面 8元 鲜虾馄饨 10元肉饼粉/面 8元 五宝馄饨 12元羊肉粉/面 8元 梅菜猪肉馄饨 7元馄饨粉/面 8元 鱼肉雪菜馄饨 9元叉烧粉/面 8元 芹菜牛肉馄饨 9元炸虾粉/面 10元 猪杂汤 5元鲜香炒饭 10元。
经营特色及毛利计划 ：
小吃的更大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化 *** 过程。我在深圳，做的是粤式汤面的特点，更大程度地表现粤式风格。
店里有三种主食：（1）馄饨，售价6元—12元一碗，烧制成本3元—6元，（2）粉/面，售价8元—10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。 *** 成本为4元—5元，这是特色粉/面，（3）鲜香炒饭， *** 成本4元，售价8元。
美食的特点：
本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等。鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等？？碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等，秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等，其他的就不多说了。
PY服务：
每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出（欢迎光临PY的家），接着按人数安排就坐，那样可以节省座位。并对顾客提醒，（你好！为了你的身体健康请先洗手），然后用手势指引。随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套，并对顾客说，为了你的袖口不被弄脏，请戴上袖套用餐。当菜品上齐后须对顾客说声（你好！你们的菜品已上齐，请慢用）。对待小朋友因要多加关心，须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友，这样可以体现我们的服务更贴近温暖。
为了体现我们的温馨服务，增加真人播音提示，好象在餐厅或酒楼还没时兴吧！往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方，我个人觉得在贴提示标志的同时，增加真人播音提示会觉得更温馨，比如：尊敬的顾客中午好！很荣幸在PY的家见到您们， PY的家温馨提示：请您们在用餐的同时，不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失，如有 *** 的服务或其他问题做的不好尽请谅解，您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话，增加一些夏天的生活小常识，或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播，那样也许会更加体现出PY的家的品牌服务。这种的场景在百货商场可以看到。零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。
为了能给我们的店打造品牌为基础，将增加饭后银碎袋。 顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，收银员说这是找您的零钱，我个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务的态度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、 *** 等内容印在银碎袋上，一举两得。
内在口碑宣传：
细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟***似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。
外送特色：
购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆，每辆车后面挂着同样的箱子，箱子可以设计流动提手的，车子的后面竖立一面广告幅（PY的家欢迎您或您知道PY的家在哪里吗？
小吃店创业项目计划书3
之一章总论
一、小吃店项目背景
1、项目名称
2、承办单位概况
3、小吃店项目可行性研究报告编制依据
4、小吃店项目提出的理由与过程
二、小吃店项目概况
1、小吃店项目拟建地点
2、小吃店项目建设规模与目的
3、小吃店项目主要建设条件
4、小吃店项目投入总资金及效益情况
5、小吃店项目主要技术经济指标
三、项目可行性与必要性
四、问题与建议
第二章市场预测
一、小吃店产品市场供应预测
1、国内外小吃店市场供应现状
2、国内外小吃店市场供应预测
二、产品市场需求预测
1、国内外小吃店市场需求现状
2、国内外小吃店市场需求预测
三、产品目标市场分析
1、小吃店产品目标市场界定
2、市场占有份额分析
四、价格现状与预测
1、小吃店产品国内市场销售价格
2、小吃店产品国际市场销售价格
五、市场竞争力分析
1、主要竞争对手情况
2、产品市场竞争力优势、劣势
3、营销策略
六、市场风险
第三章资源条件评价
一、小吃店项目资源可利用量
二、小吃店项目资源品质情况
三、小吃店项目资源赋存条件
四、小吃店项目资源开发价值
第四章小吃店项目 建设规模与产品方案
一、建设规模
1、小吃店项目建设规模方案比选
2、推荐方案及其理由
二、产品方案
1、小吃店项目产品方案构成
2、小吃店项目产品方案比选
3、推荐方案及其理由
第五章小吃店项目 场址选择
一、小吃店项目场址所在位置现状
1、小吃店项目地点与地理位置
2、小吃店项目场址土地权所属类别及占地面积
3、土地利用现状
二、小吃店项目场址建设条件
1、地形、地貌、地震情况
2、工程地质与水文地质
3、气候条件
4、城镇规划及社会环境条件
5、交通运输条件
6、公用设施社会依托条件(水、电、气、生活福利)
7、防洪、防潮、排涝设施条件
8、环境保护条件
9、法律支持条件
10、征地、拆迁、移民安置条件
11、施工条件
三、小吃店项目场址条件比选
1、小吃店项目建设条件比选
2、小吃店项目建设投资比选
3、小吃店项目运营费用比选
4、小吃店项目推荐场址方案
5、小吃店项目场址地理位置图
第六章小吃店项目 技术方案、设备方案和工程方案
一、小吃店项目技术方案
1、小吃店项目生产 *** (包括原料路线)
2、小吃店项目工艺流程
3、小吃店项目工艺技术来源
4、推荐方案的主要工艺(生产装置)流程图、物料平衡图，物料消耗定额表
二、小吃店项目主要设备方案
1、小吃店项目主要设备选型
2、小吃店项目主要设备来源(进口设备应提出供应方式)
3、小吃店项目推荐方案的主要设备清单
三、小吃店项目工程方案
1、小吃店项目主要建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案
2、小吃店项目矿建工程方案
3、小吃店项目特殊基础工程方案
4、小吃店项目建筑安装工程量及“三材”用量估算
5、小吃店项目主要建、构筑物工程一览表
第七章小吃店项目 主要原材料、燃料供应
一、主要原材料供应
1、小吃店项目主要原材料品种、质量与年需要量
2、小吃店项目主要辅助材料品种、质量与年需要量
3、小吃店项目原材料、辅助材料来源与运输方式
二、燃料供应
1、小吃店项目燃料品种、质量与年需要量
2、小吃店项目燃料供应来源与运输方式
三、主要原材料、燃料价格
1、小吃店项目原材料、燃料价格现状
2、小吃店项目主要原材料、燃料价格预测
四、编制主要原材料、燃料年需要量表
第八章总图、运输与公用辅助工程
一、小吃店项目总图布置
1、平面布置
2、竖向布置
(1)场区地形条件
(2)竖向布置方案
(3)场地标高及土石方工程量
3、总平面布置图
4、总平面布置主要指标表
二、小吃店项目场内外运输
1、场外运输量及运输方式
2、场内运输量及运输方式
3、场内运输设施及设备
三、小吃店项目公用辅助工程
1、小吃店项目给排水工程
(1)给水工程。用水负荷、水质要求、给水方案
(2)排水工程。排水总量、排水水质、排放方式和泵站管网设施
2、小吃店项目供电工程
(1)供电负荷(年用电量、更大用电负荷)
(2)供电回路及电压等级的确定
(3)电源选择
(4)场内供电输变电方式及设备设施
3、小吃店项目通信设施
(1)通信方式
(2)通信线路及设施
4、小吃店项目供热设施
5、小吃店项目空分、空压及制冷设施
6、小吃店项目维修设施
7、小吃店项目仓储设施
第九章小吃店项目 节能措施
一、节能措施
二、能耗指标分析
第十章小吃店项目 节水措施
一、节水措施
二、水耗指标分析
第十一章小吃店项目 环境影响评价
一、场址环境条件
二、项目建设和生产对环境的影响
1、小吃店项目建设对环境的影响
2、小吃店项目生产过程产生的污染物对环境的影响
三、环境保护措施方案
四、环境保护投资
五、环境影响评价
第十二章小吃店项目 劳动安全卫生与消防
一、危害因素和危害程度
1、有毒有害物品的危害
2、危险性作业的危害
二、安全措施方案
1、采用安全生产和无危害的工艺和设备
2、对危害部位和危险作业的保护措施
3、危险场所的防护措施
4、职业病防护和卫生保健措施
三、消防设施
1、火灾隐患分析
2、防火等级
3、消防设施
第十三章小吃店项目 组织机构与人力资源配置
一、小吃店项目组织机构
1、小吃店项目法人组建方案
2、小吃店项目管理机构组织方案和体系图
3、小吃店项目机构适应性分析
二、小吃店项目人力资源配置
1、生产作业班次
2、劳动定员数量及技能素质要求
3、职工工资福利
4、劳动生产率水平分析
5、员工来源及 *** 方案
6、员工培训计划
第十四章小吃店项目 实施进度
一、小吃店项目建设工期
二、小吃店项目实施进度安排
三、小吃店项目实施进度表(横线图)
第十五章小吃店项目投资估算
一、小吃店项目投资估算依据
二、小吃店项目建设投资估算
1、小吃店项目建筑工程费
2、小吃店项目设备及工器具购置费
3、小吃店项目安装工程费
4、小吃店项目工程建设其他费用
5、小吃店项目基本预备费
6、小吃店项目涨价预备费
7、小吃店项目建设期利息
三、小吃店项目流动资金估算
四、小吃店项目投资估算表
1、小吃店项目投入总资金估算汇总表
2、小吃店项目单项工程投资估算表
3、小吃店项目分年投资计划表
4、小吃店项目流动资金估算表
第十六章小吃店项目融资方案
一、小吃店项目资本金筹措
二、小吃店项目债务资金筹措
三、小吃店项目融资方案分析
第十七章小吃店项目财务评价
一、小吃店项目财务评价基础数据与参数选取
1、财务价格
2、计算期与生产负荷
3、财务基准收益率设定
4、其他计算参数
二、小吃店项目销售收入估算(编制销售收入估算表)
三、小吃店项目成本费用估算(编制总成本费用估算表和分项成本估算表)
四、小吃店项目财务评价报表
1、小吃店项目财务现金流量表
2、小吃店项目损益和利润分配表
3、小吃店项目资金来源与运用表
4、小吃店项目借款偿还计划表
五、小吃店项目财务评价指标
1、小吃店项目盈利能力分析
(1)项目财务内部收益率
(2)资本金收益率
(3)投资各方收益率
(4)财务净现值
(5)投资回收期
(6)投资利润率
2、小吃店项目偿债能力分析(借款偿还期或利息备付率和偿债备付率)
六、小吃店项目不确定性分析
1、小吃店项目敏感性分析(编制敏感性分析表，绘制敏感性分析图)
2、小吃店项目盈亏平衡分析(绘制盈亏平衡分析图)
七、小吃店项目财务评价结论
第十八章小吃店项目国民经济评价
一、小吃店项目影子价格及通用参数选取
二、小吃店项目效益费用范围调整
1、小吃店项目转移支付处理
2、小吃店项目间接效益和间接费用计算
三、小吃店项目效益费用数值调整
1、小吃店项目投资调整
2、小吃店项目流动资金调整
3、小吃店项目销售收入调整
4、小吃店项目经营费用调整
四、小吃店项目国民经济效益费用流量表
1、小吃店项目国民经济效益费用流量表
2、小吃店项目国内投资国民经济效益费用流量表
五、小吃店项目国民经济评价指标
1、小吃店项目经济内部收益率
2、小吃店项目经济净现值
六、小吃店项目国民经济评价结论
第十九章小吃店项目社会评价
一、小吃店项目对社会的影响分析
二、小吃店项目与所在地互适性分析
1、小吃店项目利益群体对项目的态度及参与程度
2、小吃店项目各级组织对项目的态度及支持程度
3、小吃店项目地区文化状况对项目的适应程度
三、小吃店项目社会风险分析
四、小吃店项目社会评价结论
第二十章小吃店项目 风险分析
一、小吃店项目主要风险因素识别
二、小吃店项目风险程度分析
三、小吃店项目风险防范和降低风险对策
第二十一章小吃店项目 可行性研究结论与建议
一、小吃店项目推荐方案的总体描述
二、小吃店项目推荐方案的优缺点描述
1、优点
2、存在问题
3、主要争论与分歧意见
三、小吃店项目主要对比方案
1、方案描述
2、未被采纳的理由
四、结论与建议
第二十二章附图、附表、附件
一、附图
1、小吃店项目场址位置图
2、小吃店项目工艺流程图
3、小吃店项目总平面布置图
二、附表
1、小吃店项目投资估算表
(1)小吃店项目投入总资金估算汇总表
(2)小吃店项目主要单项工程投资估算表
(3)小吃店项目流动资金估算表
2、小吃店项目财务评价报表
(1)小吃店项目销售收入、销售税金及附加估算表
(2)小吃店项目总成本费用估算表
(3)小吃店项目财务现金流量表
(4)小吃店项目损益和利润分配表
(5)小吃店项目资金来源与运用表
(6)小吃店项目借款偿还计划表
3、小吃店项目国民经济评价报表
(1)小吃店项目国民经济效益费用流量表
(2)小吃店项目国内投资国民经济效益费用流量表
4、药膳餐厅创业计划书
随着经济发展、科技的进步，人们的生活水平进一步提高，对自己的饮食也越来越注重。现在开一家养生的餐厅如何。开药膳养生餐厅有哪些内容。以下是我为大家整理的关于药膳餐厅 创业计划 书，给大家作为参考，欢迎阅读!
药膳餐厅创业计划书篇1
一. 制定养生食府 策划书
二. 承办养生餐馆中的巨大商机三. 市场调查 及研究
四. 面对的消费 渠道 和人群
五. 3餐品类六. 店铺选址
七. 粥店优势:
八. 人员配备
九. 财务预算十. 经济效益预算
十一. 结束语
前言
民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1 早餐：。
忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的之一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素
针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但 *** 质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.
摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.
当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机
2.1.午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。
现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在更佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。
二. 承办养生餐馆的巨大商机
当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。
比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。
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近期一种粥 文化 喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机
三. 市场调查及研究
1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.
2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。
3.承办养生食府具有五个特征:
1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你 其它 保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。
四. 面向消费渠道和人群
这是一个消费渠道非常广泛的行业
1. 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。
2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式
3. 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，
4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。
5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府 健康知识 。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。
五.餐品类
1.1.早餐粥类品种
主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6).蔬菜粥类 (7).鱼类粥类 (8).果品类粥类 (9).药膳粥类
配套产品主食有:各类粗粮 *** 的
(1)糕类 (2)饼类 (3)其他类
优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.
1.2.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：
向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.....
各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。
2.午餐品类
为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食
例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百种营养合理搭配的 炒菜 等等
;午餐带给你的是充实健康的心身享受
3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类
汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。
充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,
六 店铺选址
养生食府的落成
1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大
2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.***送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受 *** 定货.
3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.
七.养生食府的优势:
一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调
再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不***等
1.聘用医学,营养专家的支持
2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.
3.***,采购易,配料全,价格低,不浪费.
八 人员配备
(单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备 经验 丰富，责任心强的营养师。
九 财务预算
假设：《早点粥》
1. 场地:30-50平米租金2000-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺 租赁合同 手续
2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务***以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。
十. 经济效益预算
例如：
1.30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。
2.100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。
3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。
十一. 结束语
民以食为天。足见食之重要。
近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。
养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.
如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。
药膳餐厅创业计划书篇2
之一部分 公司概况
(一)公司介绍
详细介绍公司背景、规模、团队、资本构成
1.主要股东
股东名称出资额出资形式股份比例联系人联系 ***
2.团队介绍
对每个核心团队成员在技术、运营或管理方面的经验和成功经历进行介绍
3.组织结构
4.员工情况
(二)经营财务历史
(三)外部公共关系
战略支持、合作伙伴等
(四)公司经营战略
近期及未来3-5年的发展方向、发展战略和要实现的目标
第二部分 产品及服务
(一)绿色药膳养生主题餐厅产品、服务介绍
(二)绿色药膳养生主题餐厅核心竞争力或技术优势
(三)绿色药膳养生主题餐厅产品专利和 注册商标
第三部分 行业及市场
(一)行业情况
绿色药膳养生主题餐厅行业发展历史及趋势，进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒、政策限制
(二)市场潜力
对绿色药膳养生主题餐厅市场容量、市场发展前景、消费者接受程度和消费行为进行分析
(三)行业竞争分析
主要竞争对手及其优劣势进行对比分析，包括性能、价格、服务等方面
(四)收入(盈利)模式
业务收费、收入模式，从哪些业务环节、哪些客户群体获取收入和利润
(五)市场规划
公司未来3-5年的销售收入预测(融资不成功情况下)
第四部分 营销策略
(一)绿色药膳养生主题餐厅目标市场分析
(二)绿色药膳养生主题餐厅客户行为分析
(三)绿色药膳养生主题餐厅营销业务计划
(1)建立销售 *** 、销售渠道、设立 *** 商、分销商方面的策略
(2) 广告 、促销方面的策略
(3)产品/服务的定价策略
(4)对销售队伍采取的激励机制
(四)绿色药膳养生主题餐厅服务质量控制
第五部分 财务计划
请提供如下财务预测，并说明预测依据：
未来3-5年绿色药膳养生主题餐厅项目资产负债表
未来3-5年绿色药膳养生主题餐厅项目现金流量表
未来3-5年损益表
第六部分 融资计划
(一)融资方式
详细说明未来阶段性的发展需要投入多少资金，公司能提供多少，需要投资多少。融资金额、参股比例、融资期限
(二)资金用途
(三)退出方式
第七部分 风险控制
说明该绿色药膳养生主题餐厅项目实施过程中可能遇到的风险，及其应对 措施 。包括：技术风险、市场风险、管理风险、政策风险等
药膳餐厅创业计划书篇3
选好开店地区位置
想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别。首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着改革***政策的实施，旅游事业的发展，“天下名山僧占多”的佛寺古刹，已成为
旅游线上的 热点 ，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景;二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”，对素食的追求，与其物质文明程度和精神文明程度息息相关;三是要先沿海后内陆。沿海地区经济发展迅速，生活水平高，比较讲究饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人士也相应广泛;四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明，自改革***以来，一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高，人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害，开始向素食靠近;五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。据了解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正实现“绿色生态链”(有绿色 种植 、养殖、食品加工)的不到5%，绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为增强对消费者的吸引力。
强化原料、菜品和烹调 *** 的开发创新
素菜是中国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要继承和发扬祖国素食文化，并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合，形成现代素食科学。
开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜，首先要进行原料开发。中国素食原料非常讲究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已;至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。
近年来，我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩，山野菜生长在野生环境中，没有农药的污染，没有化肥的催生，没有污染空气的侵蚀，没有基因的转换，充分吸收着富含负离子的清新空气，含有许多家蔬没有的有益于人体的成分，是得天独厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。
此外，还要抓好素食调味的开发与创新。中国菜是以“味”为核心，素食也毫不例外，但素菜调味与荤菜调味有着严格区别。中国素菜的调味原则是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律)，或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)。我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律，又要因地、因时、因物制宜。现在，国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷，调味 *** 丰富多彩，很多荤菜的调味料和调味手段不仅可以借鉴，一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要根据原料的物性实施调味，如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味 *** 、调味手段就不能一模一样，应区别对待，以期达到尽善尽美。
要探索烹调 *** 的改革与创新。中国传统素食花样品种繁多，技艺精湛，享誉海内外。素料虽为普通之物，但经过烹饪高手的精心 *** ，却能化平凡为神奇，创制出千姿百味的清素佳肴。就其品类而言，凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高级素筵配套肴馔。其花色拼盘更是令人叹为观止，而且能用素料制出荤形，如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等，鲜美隽永，成为中国素馔中之佼佼者。笔者认为，今后对素食的烹制要求也应同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些 *** 工艺复杂、 *** 时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做;烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味;烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等 *** 最为适宜;烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的 *** ;而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生*的烹制 *** 很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的**酱，即可达到事半功倍的效果。 做好“广而告知”工作
要开好一家素食店，还要重视经常性的素食文化宣传工作。前边已经谈到，常吃素食还是常吃荤食是观念的转变，它与消费群体的卫生知识、医疗保健知识水平息息相关。作为一个餐饮工作者和烹饪技术工作者，有责任向社会宣传饮食 科普知识 ，提高全社会的素食文化知识水平，引导消费，促进健康。
作为一家素食餐馆，也应大力做好素菜的宣传工作，如当今的一些素菜馆，不仅在店内悬挂素菜宣传图片，还将素菜相关知识印成宣传品，向社会广为散发。这不仅有利于扩大素菜在社会的影响，更有利于素菜餐厅自身的发展。
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5、开个粥铺怎么样?粥铺的利润高吗?
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