俗话说得好
人是铁饭是钢
一顿不吃饿得慌
现在很多人为吃一碗好饭
不惜漂洋过海买电饭煲
殊不知电饭煲只是辅助品
真正的重点
还是在大米的挑选上
毕竟不同品种大米的口感
也存在有很大差异
基于不同种类的大米
其中蛋白质的含量多少
还有粘稠度数值的大小
也十分有讲究
根据大米的煮熟后的黏性
我们可以初步将日常使用的大米
分为粳米和籼米
粳米
粳米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含圼较少。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大，也具有很髙的营养功效，是补充营养素的基础食物。
中医认为，米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
中国粳米的主产区在东北，常见的东北大米、珍珠米、水晶米都属于梗米。
其中知名度更高的五常稻花香米就是东北大米的一种。
它的产地在黑龙江南部五常市，日照时间长，年降水量充沛，大米中可速溶的双链糖积累较多，所以口感比普通大米更加香甜。
外形上比一般粳米略长，软糯的基础上更加有嚼劲。煮出的米饭表面油光艳丽，剩饭不会回生。
籼米
因为籼稻碾成米时易碎。因此，籼米尤其是早籼米大多加工次数较少，较好地保存了“原汁原味”，这也导致了籼米粉质较多，煮后饭粒松散，食味较粗糙，但易消化。
“籼米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比粳米多。”周韫珍说，米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效，其中的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。“
籼米的主产区大多在广东、湖南、江西、四川等地，常见的广东丝苗、泰国香米都属于籼米。
在籼米当中增城丝苗米就是极具有代表性的一种。
增城丝苗米外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质。
直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。
除了以上说到的两种常吃大米以外
我们某些时候还会吃到
另外一种小众米种
糯米
糯米也叫江米， 因为糯米中的粘稠度高达100，比较黏牙，所以很少作为主食来食用。
其中糯米分为长糯米（籼糯米）和圆糯米（粳糯米）两种。
圆糯米口感更加甜腻，常用来做粽子、汤圆、糯米藕等等；长糯米比较软，也常用来做粽子，此外还多用来酿糯米酒。
在糯米中又有三种比较特殊的米
黑米、紫米和血糯米。
它们主要是以颜色命名的，黑米呈黑色或黑褐色，紫米的米粒细长呈紫色，血糯米呈紫红色。它们的蛋白质、矿物质和维生素都要优于普通大米，营养价值高，但因为种植地少，产量低，所以价格也更高。
PS:糯米食品建议趁热吃，放冷以后会变硬，不好消化，糖尿病人及肠胃消化功能不好的人尽量少吃。
所以说，一顿好吃的米饭
其实不在于你用什么煲煮
更重要的是
你一开始选择对了大米没
因为这就注定了
你煮的饭好吃不好吃
米饭小知识
生活中经常遇到的米饭回生的问题，米饭回生是因为淀粉的变化，淀粉在加热后吸水会变成均匀的糊状，刚煮好的米饭是松软的，放凉后淀粉分子的结构会发生变化导致米饭变硬，淀粉的转化部分是不可逆的，所以再次蒸煮也回不到最初的状态。
想防止回生在米饭没变硬的时候把它放入冰箱冷冻室，因为低温下淀粉结构不会变化，冰箱冷冻室低于-18℃，所不会发生回生，吃的时候再加热就可以啦。
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部分参考文献：
详细资料：
2、大黄米与糯米哪个贵些
物以稀为贵，糯米的需求量没有粘米大，自然就贵一点，现在稍微好一点的长颗粒糯米价格是两块六左右，圆颗粒的要贵一些，三块左右
大黄米与糯米有以下区别
1、外观不同：大黄米比小米稍微大一些，颜色是淡黄色的。糯米的米粒细长，颜色是粉白状不透明。
2、营养不同：大黄米含蛋白质、脂肪及维生素。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
3、用途不同：大黄米常用来做年糕、豆包的原料。糯米是制造黏性小吃，如粽子、八宝粥等各式甜品的主要原料。
4、热量不同：大黄米的热量稍微高一点，100克大黄米的热量为356大卡，100克生糯米的热量为350大卡。
3、梗米和五常大米哪个好
您好，关于您提出的问题，梗米和五常大米哪个好，我们可以从以下几个方面来考虑：
1. 品质：梗米和五常大米都是优质的大米，它们都具有香气浓郁、滋味醇厚、粒型细腻、营养丰富的特点，但梗米的米粒更加细腻，口感更加香甜，而五常大米的米粒更加粗糙，口感更加饱满。
2. 价格：梗米的价格比五常大米要贵一些，因为梗米的产量较少，而五常大米的产量较多，所以价格也会相对较低。
3. 健康：梗米和五常大米都是非常健康的食物，它们都含有丰富的营养成分，可以提供人体所需的营养，但梗米含有的营养成分更多，更有利于人体健康。
综上所述，梗米和五常大米都是优质的大米，但梗米的品质更好，营养成分更多，价格也更高，所以梗米更好。
4、摆摊糯米糕在重庆哪里卖
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