1、竹笋有什么样的营养价值？
竹笋的营养价值：
竹笋营养成分的优劣主要表现在水分、粗纤维、含氮物的比例和发热量四个方面：水分含量高低是竹笋新鲜程度的重要标志；粗纤维含量也依次增加，中部和基部比顶部分别增加23.25%和34.88%。竹笋加工成罐头的营养成分罐头笋的蛋白质比原料鲜笋减少26.64%，脂肪比鲜笋减少9.53%，总糖基本上一致。
2、笋的营养价值及功效作用
1、笋子的营养价值
笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素C、纤维素、维生素B、赖氨酸、维生素E、天冬氨酸等成分，还含有钙、磷、铁等微量元素。可用于预防或治疗浮肿、消化不良、脘痞纳呆、便秘、糖尿病、消化道癌肿、乳腺癌、急性肾炎、心脏病等病症
2、笋子的功效作用
笋，一般指竹笋，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效，还有促进食物发酵、促进消化、吸附脂肪、促进排泄、调节血压、增强免疫、降低胆固醇等作用。
竹笋是毛竹、紫竹、方竹、斑竹、水竹等的嫩茎。竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效，可用于治疗胃胀、消化不良、不思饮食、便秘等病症。
3、竹笋的营养价值
竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等。
竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，所以又被称为“刮油菜”。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。
竹笋的种类
1、尖头青笋
尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3.5-5.5米，横径3-4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色，笋长33-40厘米，粗4-4.6厘米，单个重0.2-0.35公斤，肉厚味美。亩产春笋200-300公斤。
2、毛竹笋
毛竹是我国栽培面积更大、经济价值更高的竹种，江南于3月下旬至5月上旬采收春笋，以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质更好，笋壳底色淡黄，单个重1-1.5公斤。笋体露出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称为“毛笋”，单个重2-5公斤。
3、早竹笋
早竹产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青两个变种。紫头红从2月下旬至4月下旬出笋，笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块，笋长15-20厘米，基都粗约3厘米，单个重约0.1公斤。
4、甜竹笋
甜笋竹为禾本科刚竹属下的一个种，秆高4-7米，径可达5厘米。叶片下表面密生柔毛，叶片较小，呈矛。新秆密被白粉，秆有细密的纵肋。箨鞘淡棕色，具较密的褐色小斑点并被稀疏而直立的脱落性刚毛。笋期4月中旬，极鲜美，产浙江、湖南、广东及海南等省。
4、新鲜竹笋的处理 *** 和做法 竹笋的营养价值
1、新鲜竹笋的处理 *** 和做法 ：将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位）。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。用刀将竹笋切成两段。若你的锅足够大也可以不切断。
将切断的竹笋放入锅中，加适量的水，开火，加盖煮。（煮竹笋的水稍微多放些更好，主要是煮出竹笋中的苦涩味）全部煮开后，再煮2分钟左右关火。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间。）将煮好的竹笋捞出，放入装有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝，炒、凉拌均可。
2、竹笋的营养价值 ：
（1）竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
（2）竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
（3）肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。
（4）竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、新鲜竹笋的处理 *** 和做法是什么？竹笋的营养价值有多高？
新鲜竹笋的处理 *** 和做法是什么？
先从根部(较粗的一端)一层一层把购买的竹笋的壳取出来，把嫩的部分漏出来。然后，用清水冲洗干净，将竹笋切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮2分钟。然后，取出煮熟的竹笋，放入水盆中，浸泡2小时，即可炒菜或凉拌。如果你想长期保存它们，你可以。
竹笋的做法
1.凉拌竹笋:配料:竹笋、香菜、大蒜、辣椒油、调味料.首先按照上面的 *** 把竹笋清理干净。香菜切糊，竹笋切片，大蒜切糊。将蒜泥、香菜粉、辣椒油、盐、香油倒入盛有竹笋的容器中，简单搅拌即可使用。
2.竹笋排骨汤的做法
配料:竹笋、排骨、姜、调料。
*** 步骤一:先将开水烧开，排骨焯一下，去除表面血水和浮沫，取出浸泡，竹笋去皮切块。
*** 步骤二:锅中水烧开，将排骨和姜片倒入锅中，大火煮一段时间。没烧开的时候，把竹笋倒进去。
第三步:煮沸后，小火炖1小时。汤变成乳白色后，加入盐和鸡精。
3.竹笋烤肉
配料:五花肉、竹笋、鹌鹑蛋、葱姜、调料。
*** 步骤一:首先处理竹笋，鹌鹑蛋煮熟后去皮。两头切开，生姜切片，焯水时加入半块猪肉。
*** 第二步:锅中烧油，将剩余的葱姜放入锅中炒香，倒入五花肉翻炒1分钟，倒入生抽和老抽上色，锅中加入开水和鹌鹑蛋，煮开后小火炖30分钟。
第三步:锅中加入酱油、白糖、竹笋。小火煮20分钟。
竹笋的营养价值
1、营养丰富.竹笋含有丰富的植物蛋白、氨基酸、脂肪、糖类、微量元素和维生素，植物纤维的含量也很高。
2、开胃健脾.竹笋能增进食欲，促进消化，增进食欲，可用于消化不良或食欲不振。
3.增强身体免疫力。竹笋所含的营养可以提高人体的免疫力和抵抗力。
4.清热解毒.竹笋性寒，可以减少体内燥热，也有助于排除体内毒素。
5、润肠通便.竹笋含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少便秘的滋生。
6、竹笋有没有营养价值
竹笋，又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量更好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
竹笋味道为何这么鲜？
竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，包括了赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所谓游离氨基酸，就是不构成蛋白质，可以在竹笋里面东游西荡。竹笋的鲜味就是这些氨基酸的表演。
文章分享结束，竹笋的营养价值和吃竹笋的五大禁忌的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！