寿司教学活动策划(寿司课程教案)
更新时间:2021-10-22 15:47:15
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来源:yutu
寿司教学活动策划 和老师一起做寿司,加强对美食文化的理解与认识,以下是小编为您整理的寿司教学活动策划相关资料,欢迎阅读! 一.设计思路与说明: 现在许多孩子都是独生子女,很多时候都是饭来张口,衣来伸手,动手能力差,探究精神弱,创造水平低,也欠缺一些基本的生活自理能力。因此,本课活动主要是让学生切实走进生活,由简入难,体验做菜的苦与乐,品尝成功的喜悦,培养他们自我服务和家务劳动的意识及能力,增强学生团结合作的观念。 二.活动目标: 1.学习简单的烹饪技术,制作寿司。 2.体验做菜的乐趣,培养自信心,热爱生活,热爱劳动。 3.养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。 三.活动准备: 1.教师准备:课前制好一盘色、香、味、形、营养俱全的寿司。 2.学生准备: (1) 原料:海苔、百页、春卷皮、生菜、火腿肠、鸡蛋、肉松、萝卜、黄瓜、西红柿、藕、茭白等。 (2) 调料:盐、白糖、白醋等。 (3) 厨房用品:菜刀、切菜板、电饭煲、电炒锅等。 四.活动过程: (一) 尝尝说说: 1、学生介绍、点评“你的一日食谱”。(让学生知道合理的饮食强调食物种类的多样性,思考能否用简单的烹饪方法制作营养全面的食物?) 2、老师拿出制好的寿司,请学生品尝,品尝后提问:你吃到了什么,好吃吗?你知道这个食物的名称吗?(如果有学生说不好吃,可让他们说说想吃的食材,从而激发学生动手制作的'欲望。 (二)看看学学: 1、介绍做寿司的原料、调料,边出示原料、调料,边向学生介绍,帮助他们认识这些材料。 2、介绍做寿司的方法。 ① 将米饭晾至温度为40℃;原料切丝;另取盐、白糖、白醋调制寿司醋,再与米饭拌匀。(可根据自己口味选择原料、调料) ② 将海苔(或百页、春卷皮、生菜)铺在菜板上除上方边缘留出部分作接口,其余铺上米饭,在米饭上放上馅料。 ③ 将铺好米饭,放好馅料的海苔从下到上地轻轻地裹成卷,然后将饭卷横切成7个小卷,摆盘。 3、再次请学生品尝,说出口感。 (同学们品尝了寿司,听到了老师的讲评,也看到了老师的操作,该请同学门自己尝试一下了。) (三) 做做试试: 学生分组实践,教师巡视指导,对于“火”、“电”、“刀”等可能导致的安全问题要密切关心,及时消除隐患。 (四) 比比评评: 1.同学们互相评一评哪一组做的好。(色、香、味、形、营养方面评价,肯定成绩,指出不足。) 2.请优胜组介绍制作过程。 (五) 清洗炊具,清扫地面,摆好用品,培养学生良好的劳动习惯和卫生习惯。
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