1. 家里做油茶的方法
原料:粗茶叶少许,盐,姜末,蒜末,阴米子,阴包谷子,花生,豆腐块等等。
做法: 1. 放上清油,先炸点点茶叶,注意火不能大,炸到变色就行了,千万别炸焦了,捞起放一边。2. 再炸一点阴米子, 阴包谷子,有时是豆腐块,有时是花生,再炸点点姜末,蒜末都盛在一边。3. 再来点冷水,等汤开了,放点葱花和盐,盛上一碗再泡上先炸的那些东西。注: 1、 最简单的茶叶汤只有茶叶和汤,奢侈点就在里面加上阴米子、阴包谷子、花生、豆腐块这些东西,再奢侈点还要加上腊肉丁、黄豆、玉米、核桃、粉条、荷包蛋等。号称“八宝油茶汤”。这是待贵客的做法,咱通常在汤里泡上阴米子、阴包谷子就行了。如果当早饭,通常打个荷包蛋,一餐饭就解决了,提神,解渴,又饱肚。2、喝汤要小心,油茶汤是看不见冒烟的,可却很烫,有“茶叶汤不冒气.烫死傻女婿”的说法,在土家有些地方,喝汤不用筷子或汤匙,而土家人却能连汤带茶叶和油炸物均匀地喝入口中,很需要技术,这个我还没学会,咱总是老老实实用勺子。3、这个东西喝第一次,不太容易接受,喝多了上瘾。像毒品。有“油茶汤,喷喷香,—天三大碗、干起活来硬梆梆”。没得喝,就和这相反啦。4、到土家人家里做客,饭前土家人也会先给你上碗油茶汤,喝一碗就行了,千万别要第二碗,否则正餐的时候,你就只好望美味兴叹。况且土家的风俗也是不要第二碗的。谢谢观看,2. 自己在家怎样做油茶
1、清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。
2、等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。
3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。
4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。
5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎等)拌在炒面里,吃的时候加糖热水冲。
3. 自己在家怎么做油茶
1.先来做大米版的,大米倒入锅中中火翻炒,要注意火候,要一直不停的翻炒以免炒糊。
2.慢慢炒至微黄。
3.到这个程度就好了,然后取一干净无水的盆子,马上倒入盆里放凉。
4.下面是普通面粉,方法一样,不过面粉比米要更难掌握火候,稍不注意就特别容易糊锅,途中一定要不停的翻炒,保证面粉全部烫熟,也是面发黄即可,但是不要糊。
5.已经泛黄的面粉。
6.下面做馓子,四川馓子是以馓子面炸至而成,馓子面一般面店就有。
7.准备菜子油大半锅,中火烧热,油温不能太烫,刚刚冒烟即可。
8.放入一把面直接下锅。
9.炸至一面金黄翻面再炸,至两面金黄即可。
10.装入盆里沥干多余的油。
11.下面做辅料,花生和黄豆放入烤盘,烤十分钟左右,火候自己掌握,我是用150度左右,烤熟为止。
12.烤熟以后的花生会自然脱皮,黄豆会裂开。
13.取出放凉以后用刀把花生稍微碾碎一点,不喜欢皮的也可以去皮。
14.黄豆用料理机磨成粗一点的粉末。
15.大头菜买的盐好的,回来洗净去皮切成小颗粒即可。
16.取一小勺米面以小勺烫面,用冷水调湿面粉,一点一点加冷水,不能太稀也不用太干,保证面粉全部打湿呈流动状即可,取小奶锅入大半锅水,烧开以后一点点的倒入调好的糊,一边倒一边搅拌,就像冲调藕粉一样的。
17.煮好米糊以后开始放调料,葱姜提前切成末,放入花椒粉,姜末,盐。
18.然后花生碎,黄豆粉,大头菜,最后放上捏碎的馓子,淋上辣椒油,撒上葱花即可。
4. 怎样自己做油茶
主料:
大米200克,黄豆适量,大头菜适量,面粉150克,鸡蛋1个,植物油适量
辅料:
盐适量,酵母2克,泡打粉1克,油条膨松剂1克,辣椒油少许,花椒面少许,味精少许
做法:
1.黄豆头晚洗净,用清水泡好。
2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水,倒入油锅,一边炸一边翻动,直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3.大米淘净,放入豆浆机里,加入适量的水,约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊,可以先把大米泡上2小时。
4.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀,中间掏个洞,打入鸡蛋,用筷子挑散,倒入一点油,再缓缓倒入适量温水,用筷子将面粉调好,以筷子能调成团,状态稀稀就成,手抹点油,把面往下压一压,压平后,抹上植物油,醒15分钟左右就可以炸了。
5.锅里倒入适量的植物油,将醒好的面揪下一小块,用手压平后,用手捏住两头,拉一拉,抻一抻,丢入油锅,两面炸得金黄酥脆即可。
6.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
7.取一碗,盛入适量米糊糊,放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗,将薄脆捏碎撒到迷糊上,再放上一调羹酥黄豆,撒上几颗葱花,和匀就可以香香地开吃了。
5. 自己家里油茶怎么做
油茶是四川的一道特色的小吃, 一到冬天啊,不管是卖面的,卖粥的卖面的地方都会有这道油茶。这道菜是用米面子(就是用大米打成的细粉)熬制,上面配上各种。喜欢的材料。非常的简单。这道菜的重点就是怎么熬制这个油茶。非常的关键哦。”
食材明细:
主料:大米 一斤 馓子 少许 花生米 一匙
油炸青豌豆 一匙 香酥黄豆 一匙 腌好的榨菜 半个
辅料:生抽 一匙 油辣子 1/5匙
怎么制作油茶的做法步骤:
1、把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊,还是稍微粗糙一点的好吃。(随便用什么大白米都可以,个人觉得一般做饭的米就可以了。)
2、准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面,油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。
3、现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动,所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。(注意火候。)把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下,然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊,一定要拼命搅拌,不然他就会成团的。这个时候了,我们。看一下。如果觉得太干了,再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。
4、趁热装碗,放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味,所以盐是不必放的。
5、再把。花生米,榨菜,青黄豆,最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈,老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。
6. 油茶在家怎么做好吃
1、油茶一袋,温水少许,开水适量。
2、冲油茶最好用刚开的水,所以可以烧一些水。把油茶粉放入碗中,先倒入暖壶里的温水少许,将油茶粉浸湿就可以了。
3、然后开始搅拌,将油茶搅拌成泥状。可以多搅拌几下。等或火上的水开了再冲泡。
4、倒入开水后继续搅拌,油茶就会变得均匀,醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。放置一会儿,表面会飘起一层油,搅拌一下,美味的油茶就可以喝啦。
7. 家庭自制油茶的方法
工具/原料
茶叶 10克
食用油 15克
花生 10克
绿豆 5克
生姜 15克
蒜 7瓣
水 900克
油果 50克
炒米 100克
小葱 适量
盐 适量
方法/步骤
1、准备好材料和份量
2、绿豆和茶叶用温水泡开,茶叶首选老红茶,如果没有也可以用其他茶叶代替,根据平时喝茶习惯就好。
3、蒜去皮,生姜洗净去皮,葱白切段,葱叶切小颗粒。
4、热锅后放10克油,下泡好的茶叶翻炒一会
5、加入葱白,姜片和蒜米翻炒出香味
6、加入花生和绿豆煮开
7、锅中所有的食材转入破壁机中
8、每10秒一次,打2次。如果破壁机带加热功能,这个时候加入700克水煮开。
9、我家的破壁机不带加热,食材再转入豆浆机,加700克水
10、选择豆浆机的浓汤功能煮开
11、豆浆机煮茶水的时候,小火加热,用5克食用油炒100克的炒米
12、炒到米粒膨大就可以了,一定不要炒焦了。
13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣
14、小碗盛上茶水,加上适量的炒米,油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了
15、喝一口茶香四溢,回味甘甜
8. 自己在家怎么做油茶窍门
山西正宗羊油油茶的做法食材:主料:羊尾油2斤、白面粉3斤;辅料:核桃适量、芝麻适量、花生适量 ;步骤:
1、羊尾油切小块,放入锅中炼油,窍门是先加入50毫升水方便炼制;
2、逐渐炼出的油,小火;
3、取出油渣,得到净羊油;
4、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香,再加入白面粉;
5、加入面粉,小火慢炒,制炒面。炒至发黄,可依口味,有人喜火大,有人喜火小;
6、加入事先炼好的羊油,继续翻炒制均匀即可;
7、想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯,放入冰箱中冷冻便可结块。美观,方便。这样就算做好了,想吃的时候再切下粉末煮糊糊,依口味加入咸盐或糖便可食用。真正的 传统美食!
9. 在家怎样做油茶
教你在家做油茶,味道咸香,营养又好喝,一次做一盆,真香。油茶其实和“茶”没有任何关系,贴切地讲,它可以说是一碗香浓的麻辣面糊,里面有花生碎、榨菜碎,再配上酥脆的馓子,在冬天的早餐,吃上一碗热乎乎的油茶,暖心又暖胃。当然,每个地区的油茶做法都不尽相同,今天就给大家分享下怎样在家制作油茶面,油茶面是随个人口味,不一定有固定配料,记得上学的时候,在学校里住校,每次去学校,都要带上一些妈妈做的油茶面。
做好的油茶面喝的时候,直接用开水冲开搅拌均匀,再把麻花掰成段泡进去吃,特别的省事方便,现在想想都过去20来年了,满满的回忆,油茶口感味道咸香,营养又好喝,没有任何添加剂,吃完让人回味无穷
10. 做油茶的正宗方法窍门
山西正宗羊油油茶的做法 食材:
主料:羊尾油2斤、白面粉3斤;
辅料:核桃适量、芝麻适量、花生适量;
步骤:
1、羊尾油切小块,放入锅中炼油,窍门是先加入50毫升水方便炼制;
2、逐渐炼出的油,小火;
3、取出油渣,得到净羊油;
4、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香,再加入白面粉;
5、加入面粉,小火慢炒,制炒面。炒至发黄,可依口味,有人喜火大,有人喜火小;
6、加入事先炼好的羊油,继续翻炒制均匀即可;
7、想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯,放入冰箱中冷冻便可结块。美观,方便。 这样就算做好了,想吃的时候再切下粉末煮糊糊,依口味加入咸盐或糖便可食用。 真正的传统美食!