1. 茶油煲鸭汤做法大全
食材
番鸭肉200g、八珍汤包1个（党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地），红枣6颗、生姜一块、茶油适量、米酒适量、盐适量；
制作步骤
1、将党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地洗净后，加水浸泡1小时
2、番鸭肉洗净切块，在开水中焯过沥干
3、热锅加茶油、生姜爆炒番鸭肉
4、番鸭肉加米酒焖煮2分钟
5、将鸭肉倒入汤锅，放入红枣，再加入八珍汤包以及汤包的浸泡水
6、煮到鸭肉熟，悉心去除药渣
7、出锅前加入适量盐调味，即可出锅
2. 茶油番鸭汤的做法
主料：红脸番鸭2500克。
配料：老姜300克、芝麻油250克、花雕酒250克、葱结一根。清水、精盐、味精、胡椒粉适量。
香料：干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克。
具体烹制步骤：
1、食材处理：将红脸番鸭清洗干净厚，先切成块，肉块大约3厘米左右，切好后，备用。
2、将老姜清洗干净，切块，拍裂，备用。
3、先将炒锅烧热，炒锅中放入芝麻香油250克，倒入切好的鸭肉块，煸炒出鸭油，一定要将鸭油炒出来，煸炒至金黄色。这样吃起来不会油腻，而且香味比较好，也没有腥味。
4、将煸炒好的鸭肉盛出来，备用。
5、用煸炒鸭肉的油，放入姜块，煸炒出香味，备用。
6、准备一口砂锅，将炒锅中的油和姜块倒入砂锅中，然后将煸炒好的鸭肉放在上边，再加入干姜10克、黄芪5克、当归5克、桂枝5克、熟地3克、山奈3克，再倒入花雕酒250克，再加入清水淹没鸭肉，小火煨煮45分钟，开盖加入适量精盐、味精、胡椒粉，再焖煮五分钟即可。
注：食用时，将砂锅放在卡斯炉或者酒精炉上，边加热边食用效果更好。
3. 茶油炖鸭蛋的做法
准备材料
西红柿1个 土鸡蛋两个 土鸭蛋1个 豆豉8克 茶籽油50克 盐1克 生抽8克
1蛋磕碗里，放盐打散
2西红柿洗净去皮切小块，豆豉洗净控干水份
3热锅倒油烧开，倒入蛋液炒散，盛出
4锅里再加点油，放西红柿翻炒均匀
5放豆豉和蛋翻炒均匀
6倒入适量清水焖一分钟
7放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可
4. 茶油煲鸭汤的做法
主料
鸭子4至5斤的母鸭最好 茶油适量
生姜120g 葱/蒜3根
盐个人口味
客家白斩鸭的做法步骤
1. 把杀好的鸭子处理干净备用
2. 取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
3. 大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
4. 鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
5. 在鸭肉上抹上适量山茶油！
6. 鸭子放凉斩好装盘。
7. 把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
8. 最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！
小贴士
大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！
5. 茶油老鸭汤
可以将1一2斤茶油(或更多一点)一次性(用锅加热至油面冒烟气即可)煮熟，散热(凉)后用容器装好备用，最好是玻璃瓶。免得每次炒菜时因烧(煮)茶油冒得室内生油烟，这样方便平时炒菜。
煮熟的油茶籽油还可以用来做汤喝,在制作各种汤品时不能先把油茶籽油放进去,应该先放入各种食材和清水,等汤口煲好可以出锅的时候再加入适量的油茶籽油,这样能让油茶籽油的香气得到更好的挥发。
6. 茶油煲鸭汤做法大全窍门
茶油鸭好吃，茶油有补益脾胃的好处，而且茶油鸭汤很清淡，夏天喝了开胃
7. 茶油鸭的家常做法与配料
配料： 当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。操作： 将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
8. 茶油煲鸭功效
1.茶油鸭主料采用的是冷冻鲜鸭，并没有特别的种类要求，食材在市场上均可随意购买，因此才使得茶油鸭的价格亲民。
2.其次便是制备茶油鸭所需的料汤。茶油鸭的料汤是由几十种中药精心选料，科学配方，定时腌制，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美。
3.再者即为茶油鸭制备时所需的另一个重要辅料茶油，之所以选用茶油，主要是因为茶油特有的香味能更好的和鸭肉相融合，不但如此，茶油也是国际营养界所推崇的健康食用油。
4.最后便是熬制的时间以及温度的把控。茶油鸭的制备与其他的汤制品一样，对熬煮的时间以及温度的把控即为严格，这样才能保证终品具有金黄的色泽、醇厚的口感。
茶油鸭之所以成为一道人人追捧的美食
9. 茶油煲鸭汤做法大全图片
操作步骤：
1.超市买回来的鸭子，让老板切成小块，回来只用清洗干净即可，回到家把鸭肉的血沫清洗干净，然后把鸭肉捞在一个控水篮子里控干水，需要煮的时候再用。
2.大葱、姜、香葱、萝卜都清洗干净，大葱切成葱丝，小葱择干净切成小葱花，萝卜洗干净切成萝卜块。
3.炒锅刷洗干净，然后放入洗干净的鸭肉，再放入适量清水，一块姜片，开火煮开，捞出鸭肉清水冲洗2到3次，焯过水的鸭肉再次放入锅中，然后放入切好的姜片、大葱，大火烧开后转小火，保持鸭肉一直沸腾的状态，等待鸭肉煮到五成熟时，把白萝卜块放入锅中煮，白萝卜煮的时间越久，萝卜越烂，等到萝卜和鸭子都煮烂时，放入葱花和适量食用盐调味，搅拌均匀关火即可食用。
10. 茶籽油煲鸭的方法
当然好。
主料
老鸭 1只
花生米 500g
辅料
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
青椒 适量
酱油 适量
啤酒 1罐
做法
1.鸭子洗净斩成小块
2.锅中不放油，直接下锅炒干水分，炒出鸭油即可，装盘。
3.锅中放入山茶油，下入生姜，大蒜，干辣椒爆香，放入鸭肉，接着放入青椒。
4.炒出香味。
5.放入适量的水和一罐啤酒大火煮开。
6.盖上锅盖焖煮20分钟。
7.煮到咬得动。
8.花生米剥壳洗净
9.放入鸭肉中接着煮上20分钟，放入适量的盐，酱油，冰糖等调料，收汁即可。
11. 茶油煲鸭汤做法大全视频
材料：鸭一只、茶叶（一小把5g左右）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做法：1.首先将鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸭体内外，腌约2小时；
2.将泡开的茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用。
3.将腌好的鸭放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸭熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；
4.取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸭放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸭呈金黄色，晾凉，鸭身上抹上一层芝麻油，斩成多块就可食用了。