外婆菜也叫万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干等，制作方法是将食物晒干放入坛内腌制而成，腌制好之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好也体现了湘菜的一大特点，下饭拌饭，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。
因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。
菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来。来自外婆家的菜所以取名外婆菜。
外婆菜可以多种吃法，比如外婆菜炒鸡蛋，外婆菜窝窝头，外婆菜炒肉等等。