安吉白茶从茶叶属性上面来说是绿茶。属于变异的绿茶。但是泡出来叶底泛白。这是安吉白茶的一个特点。今天我们跟随小编愛cha来了解了解[安吉白茶的冲泡]的有关知识：
想要一杯好喝的安吉白茶除了有一款好的干茶之外，还要掌握好多的技巧，因此安吉白茶的冲泡要注意的事情好多。具体如下：
安吉白茶的冲泡要点：
1、冲泡的干茶
茶叶的选择，要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活，略带金黄色，香气清高鲜爽，外观细秀匀整高品质的安吉白茶。
2、冲泡的茶器
中国茶文化源远流长，博大精深，茶器的制造和选择已成体系。
不管是何种茶叶，都需要选择合理的，适合的茶器，才可以有利于茶叶的冲泡。
饮喝安吉白茶，首选透明度好的玻璃杯，其次是白瓷盖碗。
3、冲泡的水质
泡安吉白茶的水质要好，通常选择高品质矿泉水或纯净水，也能够用历经净化处置的自来水。需要水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，免得茶汤深暗。
4、冲泡的水温
煮水初沸就可以，如此以来泡出的茶汤鲜爽度较好。
沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。
用这个水温冲泡，香气味道都恰好能释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。
冲泡安吉白茶，绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
因为安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，易被泡熟；茶汤中会带有一种植物纤维煮熟的口感，并且茶汤的味道也会随着时间慢慢变差。
高品质的安吉白茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，另外茶叶中的茶多酚类的物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，好多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
安吉白茶的冲泡流程：
1、投茶：将称量好的安吉白茶投入温好的；盖碗或玻璃杯中。
2、洗茶：用备好的温水洗茶，注水刚好没过茶叶就可以，切记即入即出。
3、注水出汤：冲泡时采用回旋注水法，不可以直接冲在茶叶上，注水量至玻璃盖碗九分则可。第一茶建议出汤快速，第二道静置时间大约4分钟，就可以出汤，此后每一泡静置时间逐渐增多，通常情形下，安吉白茶到6-8泡已是极限。
4、分茶：用公道杯把茶汤分入各个品茗杯内（七分满），给客人奉茶。
5、品茶：品饮安吉白茶先闻香，随后小口品饮。其茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
综上，想要一杯好茶，就需要注意上述冲泡要点和冲泡流程。
安吉白茶不苦不涩，淡雅鲜爽，其清新的绿茶风格，是由安吉白茶的特殊内质决定的。研究发现，安吉白茶在低温叶绿素合成受阻的另外，会促进可溶性蛋白质的水解，导致鲜叶中游离氨基酸的明显上升。因而，安吉白茶的氨基酸占比，通常会在6%左右（最高值可达10.5%），比其他绿茶高一倍左右，而茶多酚占比大约为其他绿茶的一半。“高氨低酚”的黄金组合，造就了安吉白茶淡雅、清爽、鲜香的特殊滋味，真应了古人“雅淡幽姿风味别”的评价。