绿米是一种传统的水稻，在浙江一带有种植，产量比较低。它的外观很独特，还有一定的香气，而且营养丰富。绿米是用选育成的优质水稻新品种——绿米稻加工而成的特种米。
每百克绿米含磷220毫克、铁50毫克、钙30毫克、锌10.3毫克、维生素0.28毫克、尼克酸2.8毫克。在煮饭、煮粥时，添加少量绿米，香气四溢，香软适口。随着人民生活水平的不断提高，广大城乡人民对保健营养食品的需求日益迫切。因此富硒绿米及其衍生产品将备受青睐，其市场广阔，开发前景美好，是项大有希望的产业。
绿米的种值绿米属于常规水稻，传统冷水田种值，也就是说山区种值，一年一季，5月播种，10月收成，产量低，亩产量在500-700斤。绿米的稻谷非常特别，稻谷外壳是黑色的，米的麸皮为淡淡的绿色，米芯却为白色。