鸡蛋最好放冰箱保存。鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2-5℃时候，能保存40天。出于保存时间的考虑，鸡蛋建议放冰箱保存。
鸡蛋应该放冰箱还是常温
鸡蛋应该放冰箱。从保存时间的长短来看，把鸡蛋放进冰箱里面保存是非常有必要的。保存鸡蛋时，注意不要和生姜、辣椒等刺激性食材放在一起。
鸡蛋中含有大量蛋白质，在常温环境下比较容易变质，而且鸡蛋储存最适宜的温度是1-5℃，而冰箱的保鲜室刚好符合这个温度，鸡蛋最好放冰箱。
用冰箱保存鸡蛋还有一个好处，就是可以防止细菌繁殖，温度在4℃以下，沙门氏菌就会停止生长繁殖，如果加热到71℃，沙门氏菌就会被消灭掉。