爆炒猪大肠怎么炒好吃又嫩，爆炒猪大肠需要四个步骤，就可以好吃又嫩，第一步是清洗猪大肠，第二步是给猪大肠焯水，第三步是小火煸炒猪大肠，第四步是猪大肠翻炒入味。那么具体我们该怎么去做呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。
爆炒猪大肠的做法
1、把猪大肠用冷水反复清洗，再将其翻面，去掉上面的淋巴管和肥油，再把猪大肠放入混合了面粉和白醋的清水中反复搓洗。
2、起锅倒水，把猪大肠放进水中煮制20分钟左右，就可以将猪大肠捞出泡进冷水当中了，之后在将它切成段备用。
3、准备好的配菜，青椒、洋葱、大红椒等等，全部将他们洗净切好以后备用，然后起锅倒入食用油，油温烧到5成热，将猪大肠段全部放入锅中，用中小火慢慢煸炒，炒好之后盛出备用。
4、接着往锅中加入适量的食用油，先放豆瓣酱翻炒出红油香味，再放葱姜蒜末以及小米辣爆炒几遍，再把洋葱片和青红辣椒段一块下锅，翻炒均匀，接着倒入煮好的猪大肠段，加入料酒生抽、老抽和适量食用盐，不断翻炒至猪大肠入味即可。
以上是关于爆炒猪大肠怎么炒好吃又嫩的内容，要注意的是猪大肠焯水一定要冷水下锅，以及要煮够20分钟，这样猪大肠口感才会更好。