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炸油条怎么炸 炸油条的技巧

更新时间:2023-02-09 18:45:32 点击: 来源:yutu

炸油条是一种食品,主要以面粉、酵母、食用碱等为主料,以水、糖、盐等为辅料。将材料揉成面团,待油温升至八成热,再将抻长后的油条生坯放入油锅里炸,炸至金黄色并胀起时捞出即成。对炸油条感兴趣的小伙伴,可以跟随小编一起来了解一下炸油条怎么炸。

炸油条的做法


1、准备炸油条的材料:普通面粉5000克、盐适量、碱(冬60克、春70克、夏80克)、温水(冬3000克夏季2750克)。

2、将碱和盐按比例兑好,再加入温水搅拌至乳状液,待生成大量的泡沫,且有响声时再加入面粉搅拌成雪花状。将其揉成光滑柔软且有筋力的面团,再用温布盖好醒面20至30分钟。

3、醒面后再进行揉一次,再叠面,如此反复3-4次,使面团产生气体,形成孔洞,使其柔顺即可。在案板上抹适量食物油,取1/5面团放在案板上并拖拉成长条,用小面杖擀成厚1厘米、宽10厘米的长条。

4、再用刀将长条剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起。用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条。待油锅烧至八成热再放入长条,边炸边翻动,使生坯条鼓起来,待其丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

炸油条的的技巧


以上就是小编针对“炸油条怎么炸”所列举的方法,感兴趣的小伙伴可以尝试一下。此外油条炸得又松、又脆、又黄、又香的制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下,但不能压得太紧。可使两条面块之间的水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使其处于柔软的糊精状态,并不断膨胀,使油条愈来愈蓬松。