乱棍打死猪八戒是什么菜 乱棍打死猪八戒是什么菜

乱棍打死猪八戒是蒜苔炒肉。“乱棍”是切成一小节一小节的蒜苔，“猪八戒”即为猪肉。蒜苔炒肉的材料：猪肉、蒜苔、辣椒、鸡精、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等。猪肉宜选用肥瘦兼杂、口感较佳的肉。炒制时不宜加盖，否则蒜苔的色泽会变黄。

乱棍打死猪八戒是什么菜

蒜苔即蒜薹，包括花茎和总苞。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜苔在中国南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜苔主要用于炒食或做配料，不宜烹制过烂，以免破坏辣素，降低杀菌效果。