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山茶油生产时间多久 山茶油生产时间

更新时间:2023-01-25 03:54:16 点击: 来源:yutu

1. 山茶油生产工艺流程

压榨山茶油

是通过物理方法,用机械挤压的方式把油从油茶籽中榨取出来,然后再进一步精炼,取出杂质和有害物质。根据精炼程度的不同,又分为压榨一级和压榨二级。

压榨法得到的山茶油天然无污染,色香味保留比较完整,但是出油率比较低,压榨后的油茶籽中,残油率高达78%。

压榨法又分为热炸和冷榨,其中热炸是指将油茶籽高温炒熟后压榨,低温冷榨是指在低温环境下对山茶籽直接压榨。低温冷榨出油率更低,对工艺要求严格,但是比较完整的保留了山茶油的色香味和营养元素。

2. 山茶油的生产工艺

茶油的生产技术及设备

  (一)山茶油的制取工艺:

  1、浸出法制油工艺

  (1)山茶油浸出取油成套设备主要包括:

  进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡系统设备;湿粕输送机、封闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备系统;混合油暂存罐,一、二蒸发器、汽提器等混合油蒸发分离设备系统;冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备系统;

  2、压榨法制油工艺

  (1)茶籽仁冷榨制油技术

  油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼

  油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单,毛油质量好,节省能源,运行成本低和设备投资少,占地面积小等优点。

  (2)茶籽仁高温压榨制油技术

  油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→茶油

  (3)超临界萃取制油技术

  油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→茶油

  (二)山茶油的精炼工艺

  1、茶油的化学精炼工艺

  原料毛油→脱 胶→脱 酸→水 洗→脱 色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油

  2、茶油的物理精炼工艺

  原料毛油→过滤→脱 胶→脱 色→脱 酸→成品山茶油

  (三)山茶油的冬化脱脂工艺及设备

  (1) 冬化生产工艺流程

  茶油 →热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油

  (2)冬化工作原理:

  冬化系统主要为以低温结晶方式将油中之腊质分离出来

  (3) 冬化处理范围:

  (4) 冬化处理之油种主要为葵花油,棉籽油及葡萄籽油等等

  (5)冬化可分为湿式及干式两种

  (一)湿式冬化

  原理为食用油经过脱色阶段之后,以皂脚颗粒为晶种,快速结晶之后,将腊结晶以水洗水一起分离,但因为快速结晶仍有部份腊会残留,故结晶后达到之标准为5.5小时0℃仍无腊结晶析出,如果需要更少造成低温雾化之条件,可在脱臭之后增加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精细过滤除去。

  优点为减少使用过滤助剂,如木质纤维素及矽藻土等之成本,操作上亦可降低过滤机换槽之频率。

  (二)干式冬化

  原理为脱色或脱臭之后,将食用油降温,以慢速结晶,使腊结晶能培养成为大结晶,且使用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除去,以达到几乎完全除去油中之腊质。

  优点为按冬化油之要求达到12HR,0℃或24HR, 0℃不会雾化之条件,可由结晶时间及过滤条件来控制

  (三)冬化设备

  过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等

3. 山茶油的工艺流程

准备食材:山茶油 20毫升、米饭 300克 、 鸡蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 虾仁 40克 、 胡萝卜 30克 、 猪肉 30克 、 香葱 5克 、 酱油 20毫升

山茶油蒸大米饭的做法步骤:

1、热锅放入沃康山茶油

2、鸡蛋打散倒入锅中滑炒并铲成小块,盛出鸡蛋

3、锅中再次倒入少许沃康山茶油放入猪肉炒至变色,

4、加入虾仁翻炒

5、加入豌豆和胡萝卜丁进行翻炒再加入香菇丁,糯玉米粒,芹菜丁放入酱油翻炒均匀

6、放入隔夜的米饭进行翻炒加入酱油,将米饭翻炒均匀再加入鸡蛋和香葱液,快速翻炒即可,山茶油蒸大米饭就做好了

4. 山茶油生产工艺流程图片

茶油加工是在油坊内完成的,其工艺流程繁杂,纯手工压榨。把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤:

首先要把采摘下来的油茶籽晒干,等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。经过烘干完全没有水分,就是100%干度才可榨出油来,湿度大些的要烤十多个小时,如果湿度在二十以下的油茶籽烘四五个小时就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盘上碾磨加工。碾盘是整个油坊中最有特色的,与碾盘相连的是一个很大的转轮,运用水流的冲击力使转轮转动后来带动碾盘的运行,碾盘也是传统的石磨形,师傅将油茶籽倒入槽中,在碾盘上放置一定重量的石块,在石块的压力下,来回滚动的轮子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接着,油茶籽碾成粉末后,再把它倒进蒸笼上蒸。制油师傅们说油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油来,同时这个过程也起到一个加热的作用,加热后的油茶粉会特别松软,便于榨出油来。

第四步,山茶籽约蒸一个小时,待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中,做成茶油饼。师傅告诉我们别小看了这个程序,在整个榨油的工艺流程中算是一个关键的环节,每一块茶油饼的厚薄必须相当,否则就会因为挤压不充分,榨油就不完全。

有经验的制油师傅可以凭感觉用铁勺舀起适量的茶油粉进行装包。

最后一步,榨油师傅把做好的茶油饼装入由一根整木凿成的油床里。

这根超过百年树龄的樟木,它是整个榨油坊的“主机”,在树中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。茶油饼填装在“油床”里,装好茶油饼后就可以进行压榨。压榨是整个制油工序中最耗体力,因此,这也是对制油师傅们体能的一个考验。

压榨也是采用最传统的挤压方式,师傅们用长短、厚薄不均的木桩打入油床缝里进行挤压,不一会儿,一缕缕细细的山茶油从油床里慢慢地滴落下来,作坊里也到处弥漫着一股沁人心脾的香味。整个山茶油加工工艺流程完全采取人力,不借助任何机械力量来完成,虽很辛苦,但具备有环保、天然的榨油优势。

5. 山茶油的加工工艺

步骤/方式1

首先把晒干的茶籽,倒入大锅中炒熟。

步骤/方式2

炒熟以后的茶籽,分批次的倒入研磨机,磨成粉末。

步骤/方式3

把磨好的茶籽粉末,装到容器里,放到一旁备用。

步骤/方式4

把茶籽粉末倒入蒸锅中,隔水蒸熟。

步骤/方式5

蒸熟以后,用特制的布料包裹起来,这里需要多次的单独包裹。

步骤/方式6

包好后,分别放到压榨机的模具里,然后压实。

步骤/方式7

把制作好的茶饼,放在一旁备用。

步骤/方式8

所有的茶饼制作完成以后,可以上压榨机了。

步骤/方式9

压榨机里面放满茶饼以后,用工具在茶饼中间撬开一道缝。

步骤/方式10

准备工作做完以后,可以启动压榨机。

步骤/方式11

这样茶油就会自动从压榨机下面流出来。

步骤/方式12

到这里,物理榨茶油过程就完成了。