1. 山葱花油的做法
主料：面条500克。配料：香葱、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、食用油。做法一1 我们先用大火烧开适量的水，水开了以后放进面条，然后炒一下，防止粘在一块，这时锅里在加一些盐，直到面条煮熟。2 面条熟了以后，捞出来用自来水冲一下，当然你也可以用凉开水冲，最好多冲几下，冲凉后捞出来控干净水，放在盆里备用。
3 在盆里的面条上加入一些适量的生抽，然后用筷子搅拌一下，把面条和生抽拌均匀，把香葱洗净切成葱末撒在面条上面，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，加多加少根据个人的口味来定。
4 把锅清洗干净加入食用油，把油烧热，直到看到油冒出一下烟来，起锅把油倒入面条上的葱花上，这时你就会听到热油到在凉面上之间发出的滋滋的声音，同时就闻到香葱释放出来的香味，用筷子把碗里的面和调料、热油搅均匀就可以开吃了。
2. 葱头油的做法
主料：鸡腿菇100克，凤尾菇100克，盐1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，红洋葱50克，大蒜2瓣，红柿椒15克，菜油2汤匙，芝麻油1/8汤匙，酱油1汤匙。
做法
1.将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。
3.炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把鸡腿菇，凤尾菇，红椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。
3. 葱油山药的家常做法
主料：
山药1根
辅料：
生抽3汤匙
蚝油2汤匙
糖1小勺
老抽1小勺
蒜3－4粒
葱3－4颗
姜5－6片
做法步骤：
1山药去皮洗净切滚刀块。
2姜切丝，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段为一份，葱叶部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱叶切段为一份。
3锅中倒入适量油，至五成热时倒入姜丝、蒜粒和除葱白、葱花外的葱叶段，小火炸至金黄捞出姜葱蒜不要。
4将葱白倒入葱油中，煎至两面金黄起皱。
5倒入山药，加2汤匙蚝油、1小勺老抽，3汤匙生抽和1小勺白糖，添水没过山药。加盖大火烧开转小火焖煮约5分钟。
6待汤汁收浓时尝尝咸淡进行调味。起锅前洒上葱花淋少许香油即可装盘。
4. 山葱花油的做法大全
材料
中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙
做法
1.准备好材料，葱切末。
2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。
5.然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
5. 葱花油怎么做好
不用高亮了，下面逐条都是我亲身常用的炒菜办法。
性价比原因，一般都用普通调和油，但是调和油味道比较轻。山东人爱吃大葱，但是大葱叶子一般都扔掉浪费，所以一般用大葱叶子（非葱白的部分）炸葱油。具体方法：倒油后，手感稍热时放入切成大段的葱叶子，葱叶子炸到金黄捞出，油用来普通炒菜用即可。不浪费东西，还能给油提味。［另：葱白里的葱芯切碎炒菜，葱白一层层的一般用来切丝拌咸菜或蒸鱼用］
不用肥油煎猪油用，容易粘锅，也不健康。
原来都是下葱姜再放肉片等，现在反过来，肉炒到微出油（就是川菜回锅肉炒到“灯盏窝儿”那种感觉），肉不会腻而且筋道。如果后面的菜熟的快可以直接放菜，如果后面菜比较慢熟，可以先把肉捞出来，等菜熟的时候重新入肉点盐出锅。
我比较重口，遇有需要提味的菜（各种炖肉、茄子、平菇等需要吃味的菜），底油先下花椒炸出味来再放其他的。提味菜的诀窍是，前放花椒后放蒜。
酸味菜如酸辣土豆丝、莲藕肉片等，除按照上面说的将材料过水提脆外，醋要炒制的中后段甚至最后的时候先于盐放即可，不要先放。因为这些基本都是快手菜，醋只是为了提味，不是需要去腥炖烂等，所以最后放味道最纯又不影响菜的脆度。
即便在路边的菜摊上的菜也未必靠谱了，所以靠植物性的调味料提鲜。八角、花椒、麻椒、香叶、虾皮、桂皮等常备，而且强烈建议在淘宝上直接从原产地论斤买，那玩意坏不了，而且超市里包装好的质量太坑爹了。
如非必须（比如蒸鱼时候最后熬浓汁用的蒸鱼豉油），绝少使用乱七八糟的调味汁。总之，我厨房主要就是生抽、酱油（一般家庭质量靠谱的普通酱油即可，老抽不必须，那玩意只是在某些菜里上色用的，太浓也不算健康）。当然偶尔会用到番茄酱等。但是！！我一般做菜喜欢倒点啤酒，炖肉放点白酒——酒不讲究。
一般的家常菜，在需要微微放水的时候，一次性放够，尤其不要间隔很久发现不够再放水。
家常菜盐都是最后放，非炖肉的青菜类，一般点盐就关火，靠剩下的热量颠锅出菜，防止那几秒钟内炒过了。
蒜薹这种菜，又要脆有不容易入盐味。切段后放入大碗里放两大勺盐不放水，靠盐杀出一些蒜薹里的水来，大约十分钟即可，蒜薹的外皮会有点微微的褶皱，洗净后正常炒就好了，少放盐。入味还能保持基本的脆感。
其他的诀窍都是针对某道菜专门的办法了，与题不合了。 以上吧。6. 葱花油制作
用料
盐
适量辣椒末50g熟白芝麻适量蒜末3-4瓣生抽适量菜籽油200ml
简单易操作的辣椒油酱的做法步骤
步骤 1
把辣椒末倒入碗或罐中
步骤 2
（拌酸豆角时碎的小米椒和蒜末的残渣）
步骤 3
（重新又拉了三四瓣蒜头）
步骤 4
（碎好倒进去）
步骤 5
把蒜瓣切碎（我是用蒜末神器拉碎的，正好前面还碎了小米椒剩下点残渣一起倒入辣椒末碗中），拌匀
步骤 6
然后加盐，我用了两小勺，拌匀
步骤 7
再加生抽，一定要慢慢的少量多次。先倒入点，拌匀，再倒一点，再拌匀，让辣椒粉末充分吸收进生抽湿润到。
步骤 8
不干不湿，直到这个状态即可。
步骤 9
再加入熟白芝麻
步骤 10
拌匀。
步骤 11
开始热菜籽油，冒烟能看到油在翻腾没生气味便关火（没把握的可以用手掌测温和筷子测温法）。 手掌测温：把手掌平行的放在油锅的上方，如果是没有温热的感觉，油就没有烧热。如果掌心有温温烫的感觉，但不会烫手，油温大概是在120-140℃，即可关火。 筷子测温：把一根筷子的前端放在油锅里，如果没有起泡泡，那就是油还没有热。如果微微出泡，是100-120℃左右，油已经开始变热了，可关火。
步骤 12
凉半分钟（避免油热过头浇糊辣椒末）后，缓缓倒入1/3的热油进辣椒末，边浇边搅拌。
步骤 13
滋啦滋啦鼓泡泡了
步骤 14
搅拌
步骤 15
再倒入1/3的油，边倒边搅拌，这时候辣椒油已出香味，滋啦滋啦出泡泡。
步骤 16
一定要每次倒油搅拌均匀 让每一颗辣椒末都能吃到油
步骤 17
再倒入剩下的油，依然边倒边搅拌，泡泡在慢慢减少
步骤 18
泡泡消失。
步骤 19
沉淀一会
步骤 20
辣椒油酱完成。
步骤 21
佐饭
步骤 22
凉拌菜万能辣椒酱，加点豆豉就是老干妈了，拌饭拌火锅极佳！
7. 花生油熬葱油
【葱油的美味正确做法】——特点：香味浓郁、分析简单易懂、一看就会
【主料】：混合油1200克（大豆油：花生油 = 2 ：1）
【配料】：大蒜子150克、生姜100克、干葱头300克、香葱300克、京葱100克、香菜100克
【调料】：八角30克、香叶30克、草豆蔻20克——【开始熬制】——
熬制葱油的完整步骤：起锅烧热，加入冷的混合油1200克，放入八角、香叶各30克，草豆蔻20克，洗净控干水分并拍松的生姜100克，开中火进行加热熬制，熬制10分钟至出香味以后，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，干葱头、香葱各300克，京葱切段100克，转中小火进行熬制，熬制过程中要不停地用锅铲搅动，一直熬制30分钟左右，油呈金黄色时，加入香菜100克，继续搅动熬制10分钟，关火，用滤网过滤出所有的加料丢弃，然后把剩余的葱油倒入容器内，用保鲜膜加盖密封静置一天后再使用，风味会更佳。
——【内容总结】——
1、熬葱油该选择什么油？为什么你用的混合油？
答：——传统的熬制葱油方法一般都是选用的大豆油制作，不过大豆油本身并没有什么香味，所以在熬制葱油时，应该适量的添加一些花生油来提香，但是花生油本身不耐熬制容易发黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用这样搭配的混合油制作葱油，香味和营养方面都会更好。
2、熬葱油为什么要用到这么多葱？这些葱为什么有些看不懂？比例是什么？
答：——这里先解释一下：干葱头指的就是晒干了的红葱头，如果没有可以用洋葱代替，京葱则就是大家经常用到的大葱，很多人熬葱油只会使用到香葱或者香葱和洋葱，其实光是这样做出来的葱油香味是不够的，而且没有层次感，因此，应该多加入以上配料表中的食材一同熬制，这样熬出来的葱油才能更有层次感，而且葱香味特别的浓郁，光是闻一下就能够增加食欲了。
比例为：香葱：干葱头：京葱（大葱）= 3 ：3 ：1 。
3、熬制葱油时，配料的加入有先后顺序吗？该怎么加？为什么？
熬制葱油时，食材正确的加入顺序是：油→生姜和所有香料→大蒜和所有葱→香菜。
理由：熬制葱油时，食材的加入顺序是非常重要的，可不能随便加，不然葱油的味道是非常会受到影响的，先加入油是毋庸置疑的，然后一定要先加入香料和生姜，因为香料和生姜耐炸，而且香味比较有铺垫性，所以一定要先放，然后加入所有葱和蒜，这个过程是为了给油增香，而最不耐炸的香菜则放在最后加入，起到点睛之笔。（香葱的葱白可以先发，葱绿可以和晚5分钟再放）
4、熬制葱油用什么火？用不用加盖？
答：——熬制葱油时，一定要选用中小火来熬制，火力太大，香葱很容易炸黑炸焦，会严重影响葱油的味道，火力过小，香味则难以完全渗入油内，所以一定选用中小火熬制，熬制的过程中需要不停的
8. 正宗葱花油的制作方法
材料
葱，油，生抽，白糖，鸡精各适量，挂面
做法
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀