1. 茶油炒仔鸡做法
平肚全家福、粉皮黑山羊、醋蒸鸡、茴香肉丸、蒸腊洋鸭、白沙油豆腐、蒸火培鱼、香干蒸油渣、墨鱼笋丝，小炒洋辣椒
平肚（皮肚）发水沥干后，软糯鲜醇而爽口。烹饪时先将猪油入锅，加入鸡蛋白、木耳、肉片翻炒，后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一起入锅煨炖。热气腾腾的全家福，更是亲人们期待合家团聚的美好心愿。
粉皮黑山羊
黑山羊肌纤维细，肉质细嫩；配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料，小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩，粉皮柔滑爽口，口味鲜醇，汤汁金黄，微辣香甜，尽显浏阳风味。
醋蒸鸡
取料为仔鸡，鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。既酸又辣，是一道开胃好菜，米醋的酸加上本地红辣椒的辣，与鸡肉鲜美的汁水相融，能让味蕾的体验更丰富。
茴香肉丸
将新鲜猪肉剁碎，配以浏阳茴饼与糯米，制成龙眼大小的丸子。八成油温下锅，小火炸透，佐以猪骨原汤料，上锅蒸熟。爽滑的肉丸子中是饱满的茴饼酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是记忆中的味道。
蒸腊洋鸭
蒸腊洋鸭，一道经典的蒸菜。洋鸭肥硕，肉质丰腴，经过腌制、风干、熏烤后，碱水洗净，初蒸去主骨切片，盛装调以熟茶油、红椒、浏阳豆豉。质地松软，腊香味浓爽口，无油腻感，尝一口,鲜嫩味美，配以米饭，好吃得停不下来。
白沙油豆腐
白沙豆腐因其产地——大围山镇白沙村得名，以细腻的口感和上乘的品质知名，取大围山泉水，精选当地上好黄豆，11道工序制作，口感细腻、品质上乘，再加入小火慢炖的鸡汤，成就了这道特色佳肴。
蒸 火焙鱼
传统火焙鱼制作的技术性强，蒸制简单，配上浏阳豆豉、新鲜红椒、小许白醋，给人以绵长的回味，不失为舌尖上的美好享受。
香干蒸油渣
香干蒸油渣，一道“香喷喷”的菜。它由香干与肥膘肉炼过油的渣片合蒸而成，操作简单，油渣酥脆鲜香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出极致美味的火花，咀嚼带来的重重惊喜，仿佛让味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。
墨鱼笋丝
这是一道喜宴上常见的菜肴。大围山的笋干切成笋丝，用猪油翻炒，加上墨鱼盖码。土笋中的纤维素和墨鱼干的胶原蛋白完美结合，使笋的味道一下子变得丰润起来，特别是墨鱼香和土笋的醇香交融，香味扑鼻，别有风味。
小炒洋辣椒
一道舶来食材本地化的代表菜肴，洋辣椒学名秋葵，属外来物种，形状像辣椒。浏阳东乡盛产此种食材，也是农家常菜。鲜嫩的绿点缀以红、白二色，看起来分外养眼，小炒秋葵不仅口感爽滑，风味特殊，还营养丰富，让人多吃不腻
2. 鸡仔油的做法
工具原料原材料：三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量。调味料：李锦记头抽2大勺、花椒油少量、盐、香油随意、植物油2大勺。
葱油鸡的做法分步阅读
1
鸡洗净入冷水中烧开，去除点腥血气。
2
鸡入砂锅中加入水，入大葱段和姜片，撒上些花椒粒，大火烧开转中小火将整鸡炖熟，大约45分钟左右。
3
小葱白切段，葱叶切花。
4
洋葱切片铺在盘底。
5
煮好的整鸡放冷，放在熟食板上切成块，注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性，将鸡块整齐码在盘中。
6
撒上葱花和花椒粒。
7
锅入油，炒香葱段，加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开，再加入香油、花椒油成味汁，淋在鸡块上。
8
锅入植物油烧九成热。
9
热油从头到尾淋在葱花和花椒上，激出香味即可。
3. 茶油炒鸡怎么做好吃
首先把鸡清洗干净，剁成乒乓球大小块。
鸡块放在容器内加入料酒，老抽，食盐，鸡精，八角一起腌制。把材料调制均匀，腌制二三个小时以上，充分吸收。炒锅倒半锅油，烧到八九成热。放入腌制好的鸡肉，放入鸡肉的时候一定要小心，不要溅身上油了。注意哦，炸制几分钟，外表有点变色，捞出来。把剩余的一起炸完吧！
把炸好的鸡块放置一个盆中，想什么时候吃就什么时候吃，就可以操作一下的步骤了。想吃的话，鸡块放凉以后，从新过一边油（就是在炸一次）。变色加深，捞出
把辣椒切段，把炒锅中从新放一点油，和炒菜的油差不多就行，加热放入辣椒段，花椒，炒香，倒入过油第二遍的鸡块。注意这次不用等鸡块凉了，热的时候就炒了！翻炒几遍，就可以出锅了。
4. 茶油炒鸡怎么做
山柚油是经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益成分的一款植物油，在烹饪过程中油烟少，食物保持着色泽鲜艳。口感好，清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪。山柚油既起到养生保健，又可预防疾病的作用，被人们美称为“药膳养生油”。
通常吃法：1、山柚油加少量食盐当佐料，蘸白斩鸡。2、山柚油加酱油、蒜泥、辣椒当佐料，蘸各种菜肴。3、山柚油凉拌，拌面、拌各种蔬菜、荤菜，色泽鲜亮，清爽可口而不油腻。4、山柚油加少量酱油拌饭，香而不腻。5、山柚油炒肉，尤其是鸡肉加姜、蒜爆炒。
烹饪方法及作用：1、山柚油加姜丝炒鸡，有利于清肝润肺。2、山柚油清炖土鸡汤，有利于帮助产妇恢复身体、消除妊娠期小腹脂肪；增强免疫力，改善婴幼儿体内血液循环，促进大脑发育。
5. 茶油炒仔鸡做法视频
茶油炒土鸡的做法步骤
步骤 1
锅烧热，放茶油，稍多些。油不能太少，不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净，沥水，把水控一会儿。
步骤 3
油烧热，放桂皮，小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里，翻炒。
步骤 5
翻炒，炒出鸡油，锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片，继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽，大概两小勺，根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水，没过土鸡，一次加够，中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖，大概10分钟左右，再转小火炖。火候掌握好，不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿，盖上锅盖，继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁，放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加，不加也OK。
6. 茶油炒仔鸡做法窍门
1.辣椒炒肉
做法：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
3、加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。小诀窍肉的时间不易过老或过嫩。
2.黄鸭叫
做法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可
3.剁椒鱼头
做法：
1、准备鱼头及辅料。
2、将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
7、在鱼头上铺满剁椒。
8、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
11、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
12、锅中放适量茶油，烧热。
13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
14、吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
4.红烧肉
做法：
1. 先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
2.水开煮3-5分钟捞出。
3. 炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
4 .把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5 .锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6 .煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7 .爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
8 .再烹入酱油炒匀。
9. 注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
10. 注入水后放入冰糖。
11. 盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
12. 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
13 .用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
14 .出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
5.豆豉辣椒蒸排骨
做法：
1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；
2、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；
3、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上
4、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了
6.干锅鸡
做法：
1、仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。
2、锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
7.黄焖鳝鱼
做法：
1、鳝鱼洗净粘液后切成3公分左右的段；黄瓜洗净后切小块；香菇去蒂；
2、蒜剥皮后切成粗粒；姜切片，葱切段，香菜切末。
3、锅中放油烧至七成热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开
4、盖焖至鳝鱼熟软时加入香菇、黄瓜同焖入味。
5、调盐、鸡精，加入几片新鲜紫苏叶略煮一两分钟。
6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，装盘，撒上香菜末即可。
8、腊味合蒸
做法：
1、腊鱼、腊肉、腊鸡各少量，用温水浸泡半小时后，再清洗片刻，切成小块;
2、生姜切丝，香葱一部分切末，一部分切成寸段;大蒜仔切末;
3、蒸碗底部铺上姜丝、葱段，放一层腊鱼，再放一层腊鸡，带皮五花腊肉放最上层(清蒸时腊肉会溢出油脂，渗透到碗底);
4、小碗加少量生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌匀，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加少量油，在火上加热至油滋滋作响，关火，将现做的辣椒油浇在食材上;
5、蒸锅上汽后，蒸碗盖上保鲜膜蒸四十分钟左右，关火，撒上葱花即可。(吃时再将三样食材拌匀一下更好)。
9.大盆花菜
做法：
1、花菜掰小朵入盐水浸泡。
2、香肠切片，葱蒜、干辣椒、青椒切好备用
3、直接下锅煸炒香肠。
4、等香肠变得透明，下蒜和干辣椒炒香。
5、下花菜翻炒。
6、等花菜变得有点微黄，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。
7、等花菜软糯、青椒断生，加孜然粉、胡椒粉、盐和葱段炒匀出锅。
10.烧辣椒皮蛋
做法：
1、红尖椒洗净，将炉火开至中火，用铁钎子穿过尖椒，放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡，并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用。
2、蒜去皮后捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。
3、碗中放入撕成丝的烧辣椒，加入调味汁，再根据自己的口味加入少许盐调匀。
4、皮蛋去皮切成2cm见方的块，放入碟中。
5、将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌。