1. 黄油煮牛肉
1、材料备齐；
2、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
3、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
4、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
5、捞出沥干后垫入碗底备用；
6、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
7、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
8、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
9、均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热油浇上即可
2. 黄油炒牛肉的做法大全
不用放菜油
原料
牛肉 (300克)
番茄 (1个)
口蘑 (8个)
红彩椒 (半个)
洋葱 (适量)
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
盐 适量
欧芹碎 适量
黄油 1块
奶油 150克
番茄酱 适量
1/牛肉切小块，放盐、黑胡椒、欧芹碎、食用油拌匀腌制半小时。
2/红椒、洋葱切块。
3/口蘑切小块。
4/番茄去皮切小块。
5/融化黄油，放入牛肉翻炒7成熟。
6/放洋葱炒香，红椒、口蘑炒软。
7/放入番茄块，加适量水。
8/盖盖煮20分钟。
9/加番茄酱、奶油，小火炖15分钟。
10/放黑胡椒、盐调味，大火收汁。
11/关火焖几分钟入味。
12/出锅装盘即可。
13.美味又好吃的炖牛肉放油的方法完成开吃了。
3. 黄油煮牛肉汤
用料:
牛肉 300克
橄榄油或者黄油 30g
洋葱 100g
胡萝卜 半根
土豆 1个约150g
卷心菜 半颗约200g
番茄 2只约300g
番茄酱或者番茄沙司 100g
水 850克
红肠 150g
盐 5-6克
黑胡椒 适量
罗宋红烧牛肉汤的正宗做法步骤:
步骤 1 牛肉切小块放入主锅加水淹没，设定8分钟，80度，速度小勺，焯水（我比较喜欢把肉肉处理干净，没有血沫）
步骤 2 焯水的时候洗切所有其他食材，番茄切块，其他切1cm的小丁。个人感觉汤里的蔬菜太大块，吃起来口感不好。
步骤 3 焯水结束冲洗干净牛肉，放入锅内。
步骤 4 胡萝卜和洋葱也倒入锅内，加30g油，5分钟，varoma，反转小勺，煸炒一下。
步骤 5 放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根据自己喜好增减。35分钟，100度，反转小勺（100度煲汤水分基本不流失）。
步骤 6 结束后加入土豆、红肠、蕃茄酱、盐，15分钟，100度，反转小勺。（我会先把汤里分离的番茄皮捞出来）
步骤 7 非常浓郁的罗宋汤，出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，会更有西餐的风味。
4. 黄油煎牛肉的做法
不可以用猪油，因为会很油腻，影响口感。最好用黄油。
具体做法如下：主料：腌制牛排150克。
1、把腌制牛排自然解冻。
2、平底锅烧热，放入少许黄油。
3、放入牛排，轻轻晃动平底锅，不让牛排粘底，看到牛排有少许白汁渗出，立即把牛排翻身，再稍微煎制一会后关火，在牛排表面涂上黑胡椒料包或者蚝油。
5. 黄油可以煮牛肉吗
用料
牛排 1000克 牛骨 1600克 番茄 500克
鸡油 50克 生姜 10克 牛排 1000克
腌料粉 5克 香料粉 10克 鲜花椒 10克
调味盐 20克 大葱 15克 大蒜 10克
做法步骤
步骤 1
将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出
步骤 2
将浸泡好的牛骨再放入滚水里完全烫去血水
步骤 3
将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；
步骤 4
用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
步骤 5
等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
步骤 6
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
步骤 7
加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成
步骤 8
牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块
步骤 9
放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时
步骤 10
第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水
步骤 11
再放入庖丁家腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用
6. 黄油可以用来炒牛肉吗
黄油是拿来煎牛排的，不是熟成牛排