1. 油剁辣椒的做法
01
准备好大蒜,用刀拍碎之后切成蒜末。青椒洗干净之后,切成斜片,然后放在一边备用。
02
油渣是我之前就炸好的,所以现在只需要拿出来切碎就行了。如果想要弄新鲜的,可以买点肥肉熬成油,等到油出来之后就会变得很脆,很有嚼劲。
03
起锅加点油进去,先把大蒜放进去爆香,然后再加入辣椒进去里面翻炒,切记油的分量不要太多,毕竟油渣本身就有很多油,以免出现油腻感。
04
辣椒炒断生之后,接下来就能放入油渣进去里面炒,这样就会出现更多的油,稍微再炒下油渣就能变软了。
05
然后就能加入耗油和食盐调味,当然还能根据个人的喜好去添加,有些人会选择加上酱油,味道也是很不错的。
06
稍微再锅里面加点水,这样就能让油渣变得更软,毕竟刚刚下锅的油渣还是很脆的,等到水煮沸之后,可以自己尝试下,最后再加上鸡精调味。
07
好了,辣椒炒油渣这道美食就做成了,希望对大家有帮助。
2. 油剁椒的做法 最正宗的做法
步骤一:首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟,然后将它们全部清洗干净,接着将它们拿到太阳处爆晒2小时,直到它们表面没有水即可备用!
步骤二:将红椒、青椒的籽去掉,然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎,不然腌出来的剁椒酱都是水!
步骤三:将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中,搅拌均匀后,腌制2小时。
步骤四:2小时后,将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中,然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方,耐心等待10天即可食用!食用的过程中,一定要拿非常干净的勺子,勺子不可以沾水或者油,否则会导致剁椒酱发霉
3. 剁辣椒的做法
秘制辣椒酱
小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片
1小米辣、线椒切好,蒜去皮,姜切片,放入搅拌机搅碎。
2锅里热油,倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起
3搅碎好的辣椒未倒入打碗中,加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。
熬制辣椒酱
大蒜200克,小米辣200克,姜1小块,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐少许,1勺白酒做法:
1把蒜头,小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干,分别搅碎备用。
2·锅中加入3勺油,冷油下入蒜末姜未,翻炒两分钟,倒入辣椒翻炒均匀,小火炒至油的颜色变红3加入生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐少许、白酒1勺大火翻炒3~5分钟即可,煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。
4. 油剁辣椒的做法及配方
步骤1
辣椒择洗干净,滤干水。
步骤 2
切碎,一定用刀切,小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
步骤 3
切碎的辣椒放进大盆子里,面上撒盐。
步骤 4
拌匀,再撒盐,重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
步骤 5
加入1大勺白砂糖拌均匀。
步骤 6
辣椒装瓶,在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油(不用纠结,玉米油或是葵花籽油都可以的)
步骤 7
红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看,隔天就可以吃了,这个时候辣椒还是生的,更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。
5. 剁辣椒油的正宗做法
食材配料:青椒、小米椒、大蒜、生姜(老)、盐、豆豉、白酒(高度)、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
做法步骤:
1,将青椒,剁成碎末,大概切2斤左右的量就足够,再切入1斤的小米椒,再准备200克的蒜末,同样把它切成末,再加入50克的姜末。
2,倒入50克的精盐,再加入188克的乌黑的豆豉,添入少许的高度白酒,用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
3,起锅烧油,锅中倒入适量的的菜籽油,然后,再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至5成热后,把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸,直到把它们炸至金黄并且发干为止,然后,再将残余的料渣捞出
4,在辣椒末中撒入适量的白芝麻,再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中,同时,用筷子将它们充分的搅拌均匀,这样炸出来的辣椒酱特别的香,平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场,待它放凉后,再将它装入干净的玻璃容器中,存放上2-3年都不会变质,盛放的时间越久辣味就越醇厚,随食随取非常的方便。
6. 红油剁辣椒的做法 最正宗的做法
用料
剁辣椒500g,泡椒50g,生抽1勺,蚝油1大勺,蒜1个,菜籽油200g,香油1大勺,白糖15克
油浸剁辣椒的做法步骤
准备材料
步骤 2
蒜切碎,因为做剁椒的时候里边有姜末了,所以不放姜
步骤 3
油烧热,
步骤 4
先放蒜,爆香后立马放剁椒
步骤 5
放野山椒,生抽耗油,白糖些许
步骤 6
香油起锅