1. 北京茶油鸭配方大全图
原料:
白条鸭一只约1250克、白砂糖:10克、精盐:20克、姜:2片、葱:2节、蒜:5瓣、味精 :9克
香料原料:
大茴香2500克,小茴香2500克,罗汉果100克,千里香250克,桂皮1000克,甘草2500克,花椒500克,白芷500克,山奈500克,干姜500克,豆蔻500克,丁香450克 ,香砂 500克, 香叶250克,川桂枝,杜仲,威灵仙五加皮,檀香,沉香,砂仁,丁香 秘制料包15克
2. 北京茶油鸭配方大全图片
你在地方呢?怎么联系你?
3. 北京茶油鸭配方大全图片及价格
茶油鸭是一道传统名菜,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为基础改革换代来的,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异,茶油鸭市场较为混乱。
4. 正宗茶油鸭秘制配方
不算是徐州的特产。茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异,茶油鸭市场较为混乱。目前,茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格,所以多数以技术培训为主。
5. 茶油鸭图片大全
茶油鸭做法
1、鸭子宰杀治净,剁成小块,待用。
2、大火烧锅,拿少许茶油淋锅,等油高温后放进鸭块,一直炒干鸭的水份,再下入盐、酱油炒匀。
3、把鸭放进紫砂煲里面,倒进一碗茶油(量可以自己控制,如果鸭多,也可以加少许水),放入大姜块、葱头、红椒段,开火焗20分钟左右即成。
6. 茶油鸭用什么油
一、砂锅鱼头
制作时取1500千克以上的鲜活鲢鱼头,辅以配料,采用传统泰山砂锅之工艺,经2小时的温火慢炖精制而成。
二、冠顶蒸饺
是一道特色传统名点。具有晶莹透亮、油润溢香、馅鲜皮软、形似鸡冠的特点。
三、松香牛肉
主要原料有净牛肉松、葱姜、胡椒、茴香。这道菜牛肉煮熟,松香浓郁,风味独特。
四、葱油鲤鱼
做法考究。肉质细腻,香嫩可口,深受群众青睐。
五、羊流豆腐皮
羊流豆腐皮是山东省泰安市新泰市羊流镇的特产,纯手工传统工艺制作,以“薄如蝉翼,口感劲道”而远近闻名。
六、马家寨子香椿芽
香椿芽具有浓郁的香气,嫩芽质脆、多汁、无渣,可以生吃(凉拌)、炒食、腌制多品种的咸菜,还可提取卤油、制作调味品及干叶粉。
七、羊流肘子
羊流肘子是闻名十里八乡的名吃,其特点是个头大、肥而不腻、松嫩爽口。
八、新矿干炒草鸡
新泰有着“无鸡不成宴”的风俗,新矿炒鸡是新泰炒鸡的典型代表。多年来,经过不断改良创新,菜品有了极大提升。
九、李与周茶油鸭
茶油鸭,提前先卤好的,鸭子炸的倒是挺脆,口感还可以。
十、脱骨凤爪
脱骨之后的凤爪整个软绵绵的,一点也没有挺阔感,适用于各做各种菜。
7. 茶油鸭的家常做法与配料
每个人的口味不同,这个是有没有办法评定的?
比较推荐北京茶油鸭,香而不腻,另外因为是用茶油炸制而成,有一定的保健作用 。茶油鸭香而不腻,是用茶油制成的,有独有的清新香味儿。烤鸭是有秘制配方腌制。传统老北京经典的烤鸭炉烘焙,口感香甜,外焦里嫩。