1. 湖南红烧鱼的做法
红烧鱼在南方也是非常受欢迎的。实际上，南方很多省份都喜欢吃红烧鱼，鱼的做法多种多样，红烧是一种比较常见的做法，也可以说是最受欢迎的做法。在南方的江浙沪地区，福建和广东省，广西自治区，湖南湖北，甚至西南地区，红烧鱼都非常受欢迎。
2. 湖南红烧水鱼的家常做法
把杀好的甲鱼切成块开水中焯一下，锅中放油葱姜 把甲鱼煸炒放料酒。再放老抽红糖。加水大火烧开，小火烧一个小时。
3. 湖南红烧鱼的做法 最正宗的做法
湖北是楚文化的发源地，这里存留着非常多从古传下来的习俗和美食文化，特别是在宴会请客的时候，美食文化能够得到很好的体现，湖北每个地区宴会的十大碗都有着不同的美食，今天为大家带来的湖北公认的十大碗是：
1.全家福 主料：鹌鹑蛋、木耳、火腿
全家福是在湖北十大碗中非常有名的一道美食菜品，这道菜品的寓意非常好，有着阖家团圆、美满幸福的寓意，所以在婚宴和其他喜宴上都会出现这道菜品，鹌鹑蛋、木耳和火腿肠的结合，有着三鲜的味道。
2.红烧鱼 主料：鱼
红烧鱼是湖北一道非常家常的美食菜品，湖北这个地方处于长江中下流的流域，所以自古以来就有着鱼米之乡的称号，这里的稻米和鱼都非常的有名，而红烧鱼的做法每个厨师的技艺都不一样，也在湖南十大碗之一。
3.粉蒸肉 主料：五花肉
粉蒸肉是湖北十大碗中必不可少的一道美食菜品，粉蒸肉的制作方法非常的简单，每个地区的制作方法都不一样，有的会偏甜一点，有的则会偏辣一点，将五花肉身上裹满米粉，可以中和肉的腻味感。
4.麻辣财鱼 主料：黑鱼
麻辣财鱼是湖北十大碗中非常好吃的一道美食菜品，它选用的是黑鱼这种刺比较少的鱼，几乎没有什么小刺，所以小孩子们会更加喜欢吃黑鱼，而黑鱼还有一个别名叫财鱼，有着招财的寓意。
5.藕夹 主料：莲藕
藕夹是一道老少皆宜的美食菜品，这道菜品的制作方法十分的简单，日常在家可以做，而且还可以作为小零食去吃，将莲藕切成片状，然后用面粉和淀粉裹在上面，下锅油炸到定型即可。
6.萝卜炖牛肉 主料：牛肉、萝卜
萝卜炖牛肉是一道非常滋补的美食菜品，萝卜本身的价值就非常高，古话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，在冬天的时候来上一碗热乎乎的萝卜炖牛肉，能够为身体补充热量和能量，提供动力。
7.珍珠圆子 主料：猪肉、糯米
珍珠圆子是湖北十大碗中有着美好含义的美食菜品，这道美食的制作方法并不难，只需要将买好的猪肉切碎成泥，然后加入肉泥捏制成一个圆圆的小娃子，再将一层糯米裹在上面，放入蒸锅蒸熟。
8.炒菜苔 主料：菜苔
炒菜苔湖北十大碗中烹饪起来十分方便的美食菜品，只需要将市场买好的菜苔择好，然后起锅放油放菜苔，最后加入盐、生抽和味精调味即可出锅，菜苔的口感比起一般的绿叶类蔬菜要更加的脆一点。
9.银耳莲子汤 主料：银耳、莲子、枸杞
银耳莲子汤是一道适合饭后吃的美食甜品，而且因为银耳里面富含维生素D，有着美容养颜护肤功效，所以许多女生都非常喜欢喝银耳莲子汤，银耳泡发放入锅中熬煮，然后根据个人喜好放入冰糖和其他配料。
10.榨菜肉丝 主料：五花肉、榨菜
榨菜肉丝是一道咸香可口的美食菜品，榨菜是用芥菜制作而成的，可以选择自己制作，也可以选择在市场上购买现成的，因为榨菜就是一种半干态非发酵性的咸菜，所以它自身就带有咸辣的口感。
4. 湖南烧鱼的做法大全
家常炖鱼用黑鱼、草鱼、哈利鱼都比较好，我选的是黑鱼。做法如下：
用料：黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺、盐适量。
1、黑鱼一条宰杀好，洗净，最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块！
2、油锅烧热，倒入菜籽油，油要滑锅，意思把锅晃一下，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油而焦掉。
3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的！
4、加热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸！
5、煮沸以后慢慢小火煎煮，奶白色鱼汤出来咯！放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠！鱼块一点都没碎！
6、碗底放入葱和香菜茎，小心将鱼块倒入碗中！放上香菜叶！最后倒入鱼汤！家常炖鱼就做好了。
5. 湖南红烧鱼图片
小炒河虾，是湖南岳阳的特色菜，也是传统湘菜之一，由于小河虾价格实惠，在湖南人家中常作为家常菜，先将小河虾加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再配以尖椒、姜丝炒制，味道鲜、香、焦、辣，非常过瘾，另外河虾含有丰富的蛋白质和钙，肉质比较细嫩，营养容易被人体吸收，因此特别适合老人和孩子食用。
外婆菜
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。
看完了张艺兴这些随手晒出的家常菜，是不是还有些意犹未尽？不要着急，让我们继续来看看那些湖南人年夜饭上必不可少的硬菜。
湖南人年夜饭上必不可少硬菜
香辣虾
湖南人对虾的喜爱是出了名的，香辣虾更是成为了湖南人每逢聚餐必点的菜品之一，在张艺兴晒出的年夜饭上也是可见它的身影。香辣虾以“香辣麻”闻名深受人们喜爱，制作时先将大虾开背，油热下锅炸至八分熟，捞出再复炸至表皮酥脆，盛出备用，锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下便可出锅了。
红烧鱼
“无鱼不成席”，我国八大菜系都离不开鱼的名馔，而辅以辣椒的红烧鱼，更是成为了湖南人年夜饭上必不可少的硬菜，红烧鱼不仅口感吃起来细嫩又鲜美，且营养价值极高。做鱼时先将鱼身划上几个口子，以便煎煮时更加入味。先煎后炖，在炖鱼时可加入一些五花肉，能够让鱼肉中的肉香味更加的浓郁，吃起来更加美味。
腊味合蒸
虽然说腊肉真的已经是深入湖南人民骨髓的美味了，年夜饭必备，“腊味合蒸”是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是湖南年夜饭中必不可少的一道美味。
湖南红烧肉
红烧肉在湖南也非常有特色，也是很多湖南人年夜饭上的常客。湖南的红烧肉切块比较大，不喜欢用酱油上色，单纯辅以糖色，烧制好的红烧肉的颜色红润诱人，香味扑鼻，吃起来咸香微甜，油而不腻，入口即化。
外婆菜扣肉
外婆菜扣肉是一道特色湖南菜。也是很多湖南人年夜饭必备的大菜。以猪肉和外婆菜为原料，将炸至金黄的肉皮，倒扣碗中跟瘦肉一起蒸熟，肉皮细嫩软糯，轻轻吸一口进入嘴里，瞬间融化，连咀嚼都不用，香味四溢，深受老人孩子喜爱。
6. 湖北红烧鱼的做法
荆州的鱼种类太多了，毕竟属于鱼米之乡嘛，最常见的鱼，有鲫鱼，鳊鱼(又名武昌鱼)，草鱼，黑鱼，胖头鱼，然后还有刁子鱼，黄菇鱼，白鲢……鱼类还是挺多的，最重要的是，吃鱼要吃新鲜的，活鱼现杀的，无论是煮汤还是做火锅，鱼肉都很鲜嫩可口。可能北方的口味不一样，他们习惯用鲤鱼，比如烤鱼或者红烧鱼，可在我们荆州，鲤鱼都没人吃的，我们都是用草鱼，煮汤的话，用鲫鱼，或者黄骨鱼，加入嫩豆腐，或者用鲜豆浆煮，鱼汤纯白可口，美味无穷！
7. 湖南红烧鱼块家常做法简单
首先准备好食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
羊肉切块。葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。
捞出清洗干净，沥干水份备用。炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。倒入羊肉块。加1勺料酒。再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。
温馨提示：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。