高压锅可以快速地炖煮食物变得熟烂，而不会破坏食物，特别适合用来炖排骨、牛骨、鸡肉等大菜、硬菜，而且在高原地区也能使用，可以说是非常万能的了。但是我们在使用高压锅的时候要注意，高压锅是一定要通气的，千万不能堵住，食物也不能放太多，不然特别容易发生爆炸。
高压锅怎样会发生爆炸
1.锅里的食物太多
当压力锅内食物过多而产生压力时，几乎没有安全缓冲的空间。如果加热压力不断增加，就会引起爆炸。因此，在日常使用中，锅中的食物一般不超过总体积的2/3，最好不超过1/2。
2、锅体排气阀堵塞
当锅体排气装置堵塞时，随着压力逐渐增大，炸锅也会出现。
使用前检查排气管/限压阀、安全阀和泄压槽。如果肉眼看不到光线或空气不顺畅，则表示它被挡住了。这时候，清洁一下或用小物件将其取下。堵塞很明显。
3、锅体老化，使用寿命过长
注意定期保养。即使现在的压力锅质量有一定的保证，但超过8年的“使用寿命”一般都需要及时更换。
高压锅为何会爆炸
当锅内压力逐渐升高，气体却无法排出时，高压锅很容易发生爆炸。由于内部的压力过大，与外界空气形成巨大的压差，而高压锅表面宽阔的接触面积使两者之间产生巨大的压力。 当锅内热空气的压力上升到锅体所能承受的最高临界点，而锅内的高压气体无法通过排气孔排出时，锅体就会爆炸，威力很大。
高压锅爆炸前的征兆
水开后五分钟，气压阀长时间不排气，易熔阀不开，锅圈不漏气也不滴水。出现这些情况说明压力锅有可能发生爆炸。
也就是说，在正常使用情况下，当出气阀和安全阀被堵住，而压力锅还在加热，导致锅内压力超过压力锅所能承受的压力时，就会爆炸。 值得注意的是，压力锅盖塑料垫片错位会导致压力锅爆炸。 使用过程中，火势太大或压力锅手柄松动引起爆炸。