相信很多人对夜开花这个名字很陌生，不知道是什么菜，其实，夜开花还有其他一个名字，那就是瓠瓜，大家总该知道瓠瓜是什么菜了吧？那么，夜开花需要焯水吗？一起来看看趣丁网带来的详细介绍吧！
一、夜开花又叫什么名字
夜开花是瓜菜，又被称为瓠瓜，幼嫩的瓜果可食用，营养丰富，它是家庭中常见的蔬菜。瓠瓜富含多种微量元素，可炒食或煲汤食用，能补充人体所需的营养，有益于人体健康，老化的瓠瓜皮比较硬，可以做成小葫芦供人观赏。
二、夜开花需要焯水吗
没必要。夜开花需要熟食，但不宜煮太久，会影响食材的口感。夜开花的吃法有很多种，有炖、做馅、炒、做汤等，它的味道柔软清爽，是江南餐桌上常见的一道菜。
夜开花与葫芦瓜一样，只能煮熟吃，不能生吃，多在夏季食用。在烹饪或食用之前，一定要确定它是否有苦味，可以用舌头舔去去皮的夜花肉，如果有苦味，则不宜食用。烹调时不要煮得太烂，否则营养流失过多。
三、夜开花怎么炒才好吃
1、首先将夜开花清洗干净，然后去皮切成小块。
2、然后烧锅倒入适量的油，烧热后，将夜开花倒入进行翻炒。
3、接着，我们将向锅内加适量的清水。
4、下一步，我们加入适量的酱油、糖、盐进行调味。
5、然后中小火慢炖5分钟，大火收汁即可出锅。