我们常说的冰虾一般是指北极甜虾，这种虾生活在北极附近海域的深海区域，肉质吃起来甜甜的，所以叫甜虾。北极甜虾捕捞起来之后很容易死亡变质，所以一般捕捞之后会直接在船上进行预煮、冰冻等一系列加工。通常吃的时候冷冻洗净即可，但是为了食品安全，最好还是加热煮熟之后食用哦。
冰虾是怎么制成的
市场上出售的冰虾是初步烹饪处理多的。一方面消除细菌和寄生虫，另一方面，煮熟的虾在压缩和真空包装后不容易变质。新鲜度和味道也能很好的维持，同样也方便了冰虾的运输。
在深海活动的北极虾在被渔船捕获后会立即在船上煮熟并包装。通常，这些步骤可以分为四个过程：预煮，分级，冷冻和包装，通常会在半小时完成，保证冰虾的新鲜度和味道。
冰虾为什么都是熟的
因为北极虾属于深海冷水虾，一旦离开水就会很快死亡，而且北极虾蛋白质含量高，运输路程较远，捕获量也很大，如果不及时处理的话会变质发臭，自然也就卖不出去了。
在海洋深处的野生北极虾是用现代化的大型拖网捕捞的，每个网可以捕获数十吨至数百吨。 由于远离海岸，因此无法立即将其卸到岸上的加工厂进行加工。为了确保质量和新鲜度，所以有必要在船上立即烹饪和冷冻北极虾。 放水后的1至2个小时内，整个北极虾将在船上带壳煮熟，并以-30度的温度快速冷冻、包装，可以最大限度地提高北极虾的质地，营养和新鲜度。
冰冻虾和冰鲜虾哪个更好
冷冻虾在短时间内非常新鲜，但是如果时间长一点，则变质速度非常快！
冰冻虾如果是被捞上来就在船上被冷冻的话，这种也会很新鲜。它的味道几乎像是活海鲜，保质期相对较长，可以持续数月。
如果选择购买冷冻虾，则只需要看一个地方，即虾头的须须和头部之间的接触位置。如果是很黑的就不适合食用，如果是白色或略带红色，则是新鲜的。